Ingrédients :
2 Champignon Shiitake
Une petite poignée d'épinards
2 oeufs
Condiments: Sel et poivre noir

Instructions :
1. Dans un récipient, casser les œufs, fouetter avec un filet de sel et un demi-bol d'eau.
2. Retirez la partie inférieure du champignon Shiitake, puis rincez et coupez.
3. Couper les épinards, bien les couper en segments, rincer et mettre de côté.
4. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen, verser le liquide dans l'œuf, mettre sur une couche de tranches de champignon Shiitake et garnir de segments d'épinards en remuant lentement à feu doux.
5. Lorsque les champignons sont juteux et que le liquide des œufs a pris forme, retournez et maintenez la chaleur pendant une autre minute 1-2. Prendre plaisir.