En avril, 23 et 24, les Journées russes du champignon ont eu lieu à l'hôtel olympique Azimut à Moscou. Chaque année, l'événement attire de plus en plus de professionnels du monde entier. Et déjà à l'entrée, il devint évident que celui-ci ne faisait pas exception.
À l’époque des champignons, une conférence internationale de deux jours intitulée «La culture des champignons en Russie: une nouvelle qualité de croissance» a été organisée, au cours de laquelle des fabricants d’équipements et de services russes, européens et asiatiques ont pris la parole. J'ai eu la chance de présenter à la conférence de nouveaux produits sur le marché russe: les suppléments ChampFood et le mycélium Lambert. Lambert a présenté la vitesse révolutionnaire Speed ​​Spawn au public russe, ce qui a suscité un grand intérêt parmi les personnes présentes.
La conférence a annoncé la production et la consommation de champignons en Russie en 2018 et au début de 2019, dépassant toutes les prévisions, même les plus folles des années précédentes. J'ai eu l'occasion de m'entretenir avec les responsables des entreprises de production de champignons en activité et en construction d'une capacité totale de 70,000 tonnes de champignons par an. Il est important de noter que la croissance rapide de la production de champignons en Russie s'inscrit dans le contexte d'une croissance régulière des prix de détail et de gros des champignons.

Dans un avenir proche, la concurrence entre fabricants va s'intensifier et le principal facteur déterminant du succès des entreprises sera la qualité de la gestion. Comme il n’ya que quelques spécialistes de ce type en Russie, la culture de gestion des grandes entreprises productrices de champignons devrait être importée de la même manière que les équipements et le mycélium. Pour les ventes à long terme d'équipements et de services en Russie, et plus encore pour les investissements éventuels, il est nécessaire de fournir non seulement des équipements et des matériaux, mais également une culture de production. Plus les ressources matérielles seront accessibles, plus le retour sur investissement dépendra de plus en plus de la culture de leur utilisation.

Si vous demandez aux producteurs de champignons européens ce qu’ils pensent de la culture des champignons en Russie, ils demanderont probablement poliment: «Existe-t-il vraiment?

Et la réponse est:
Oui, il existe et se développe rapidement.

Il existe de nombreux stéréotypes sur la Russie dans le monde. Ceux liés à la production de champignons peuvent être brièvement décrits comme suit:

• Équipement à l'ancienne
• Financement coûteux
• Climat d'investissement peu clair
  
  

Regardons ces déclarations en détail.

Jusqu'à 2017, trois entreprises relativement modernes opéraient en Russie. Fermes en croissance Prinevskoe (Saint-Pétersbourg - région du nord-ouest), Oriks (région de Samara - Volga), parc à compostage NGK Kashira (région de Moscou). Dans le même temps, la plus grande exploitation de champignons, appartenant également à NGK Kashira, est très éloignée de l'idéal moderne.

Deux complexes de culture de champignons ont été lancés en Russie sous 2017: Mushroom Rainbow de Koursk et le complexe de champignons Green Line appartenant à la plus grande chaîne de distribution de Russie, Magnit, située dans le sud de la Russie, à Krasnodar. La productivité de leurs premiers étages est d’environ 14 mille tonnes de champignons par an.

Dans 2018, la ferme Agroinvest avec son propre compostage a été lancée et en avril, la ferme 2019 Master Grib avec son propre compostage sera lancée avec une capacité totale de tonnes 12,000 et de tonnes 10,000 de champignons par an. Dans 2019 Mushroom, les travaux de la société de Penza et de l’IGS Agro de Kazan, actuellement en construction, vont commencer.

Nous voyons donc que, au lieu de l’industrie du champignon post-soviétique, qui gérait à peine plus de tonnes de champignons 10,000 par an et dont la vente était encore pire, une nouvelle, jeune et belle industrie est en train de naître.

Il y a plusieurs raisons à ce développement. Tout d'abord, la dévaluation du rouble à la fin de 2014 a entraîné une augmentation significative des marges de la production de champignons et de compost. La production de champignons est devenue rentable et les investissements ont été consacrés à la culture des champignons.

La deuxième raison est une réduction significative du coût de financement. Après la mise en œuvre du programme d'État de développement de l'industrie du champignon (j'en suis l'un des coauteurs), le gouvernement russe a commencé à subventionner le taux d'intérêt des prêts. En conséquence, les projets les plus importants ont reçu des prêts de 3.5 - 4.5% par an en roubles.

La troisième raison est le changement du climat d'investissement. Dans de nombreuses régions de la Russie, des conditions ont été créées pour les investisseurs, dans lesquelles il était impossible de croire, même il y a quelques années, 5-7. Mise à disposition gratuite de terrains pour la localisation des entreprises, réduction des charges sociales, réajustement de la taxe foncière pour les années 5-10 d’exploitation de l’entreprise.

De ce fait, l’industrie russe des champignons produira jusqu’à 85% de l’augmentation de la consommation intérieure russe de champignons frais par 2021.

Le volume de production atteindra 84 000 en tonnes de champignons frais. Une telle industrie nécessitera une quantité importante de ressources qui ont été importées et le seront dans un avenir proche: équipements de production et d’emballage, mycélium, suppléments, chimie, services de conseil.

Ainsi, le marché russe de la production de champignons B2B devient très intéressant pour les fournisseurs de biens et de services. Jusqu’à présent, ce marché est encore jeune: il faudra du rayon de l’écran ce qui brille le plus. Il faudra du temps pour choisir des solutions intelligentes dont la valeur se dévoile progressivement.

Dans le prochain article, je parlerai des maladies grandissantes de la jeune industrie russe et ferai la prévision de ses prévisions de développement.