La alternativa de tocino de micelio de Libre es supuestamente un 70 % menos grasosa, un 52 % menos calórica que la carne de cerdo real. El fundador de Libre, Alan Ramos, se sintió intrigado por las alternativas sostenibles a la carne durante un viaje por el Lejano Oriente. Tomando un año sabático de graduación en China y Taiwán, donde sin duda analizó las diferencias en la cocina, Ramos...