Dado que las reuniones de este año serán muy especiales, diciembre es un momento maravilloso para ponernos al día con nuestros seres queridos, intercambiar regalos y disfrutar juntos de banquetes. Por supuesto, con todas las celebraciones, ¡la Navidad no siempre es un buen momento para nuestra salud (o la balanza)!

Sabemos que simplemente agregar champiñones a nuestro relleno navideño, a los platos de patatas fritas y salsa para entretener, e incluir champiñones en las recetas de barbacoa de verano es una excelente manera de servir comidas más ligeras, saludables y sabrosas en esta temporada festiva, pero también hay razones muy específicas. por qué los hongos son un gran regalo de salud para sus seres queridos esta Navidad.

Tazas de champiñones blancos: el regalo de la vitamina D.

La taza de hongo blanco está en la parte superior de nuestro árbol de Navidad, ya que es el hongo festivo más popular de Australia, con una buena razón. A pesar de su pequeño tamaño, una nueva y emocionante investigación australiana1 ha descubierto que este pequeño hongo está lleno de vitaminas del grupo B (incluida la B12), minerales, antioxidantes y nutrientes para la salud intestinal. La investigación también confirmó algo muy emocionante: los hongos son el único alimento integral capaz de proporcionar el 100% de la dosis diaria recomendada de vitamina D por ración.

Al presentarse como una hormona activa llamada ergosterol, los hongos pueden producir vitamina D en un proceso similar al de nuestra piel. Cuando los hongos se exponen a la luz solar durante solo 15 minutos, el ergosterol se convierte en una forma bioactiva de vitamina D, que absorbemos cuando comemos el hongo. Sorprendentemente, una vez que un hongo ha sido "sobrealimentado" con vitamina D al exponerse al sol, los nuevos niveles de D permanecen en el hongo hasta por una semana si se almacenan en el refrigerador.

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Fuente: AMGA / Australian Mushroom Growers´ Assoc.