Los científicos de CSIR dicen que se establecerán tres centros de procesamiento de alimentos en Sikkim, cada grupo probablemente empoderará a 250 hogares proporcionándoles ingresos adicionales.

Nueva Delhi: Los científicos del Consejo de Investigaciones Científicas e Industriales (CSIR) han iniciado un proyecto que permitirá a los agricultores de Sikkim obtener ingresos adicionales cultivando shiitake enriquecido con vitamina D, un hongo originario del este de Asia.

El hongo paraguas grande y fragante se usa principalmente en la cocina japonesa, pero se está volviendo cada vez más popular en la India. Los hongos son caros porque crecen en condiciones muy específicas en troncos de árboles caídos. Aunque el shiitake se cultiva en el noreste de la India en la actualidad, los investigadores de CSIR-IHBT han creado una nueva tecnología que permite que estos hongos crezcan en condiciones de laboratorio controladas mucho más rápido.

Según Rakshak Kumar Acharya, microbiólogo de IHBT, Palampur, la tecnología se había transferido anteriormente a varias empresas privadas en India.

“En los mercados de Delhi, se vende a 3,000 el kg. Las tarifas son muy altas en comparación con otras setas. Esto se debe a que tiene un muy buen sabor ahumado y carnoso ”, dijo a ThePrint.

En Sikkim se están creando tres centros de procesamiento de alimentos en colaboración con el Ministerio de Micro, Pequeñas y Medianas Empresas. Además de las instalaciones para el cultivo de las setas, el centro también contará con instalaciones de procesamiento y envasado. El gobierno ha asignado 2.34 millones de rupias a cada uno de los tres centros de agrupación, y la primera piedra del primer centro se colocó el 29 de enero.

Mejora del contenido de vitamina D

El equipo de CSIR-IHBT también ha creado un proceso para mejorar el contenido de vitamina D en estos hongos en el laboratorio.
Según los investigadores, es probable que cada grupo empodere a 250 hogares al proporcionar ingresos adicionales.

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