El cultivo de hongos produce tres veces su peso en desechos. Ahora se está convirtiendo en hamburguesas y fertilizante.

Dec 07, 2020

El cultivo de hongos produce muchos desechos. Por cada kilogramo de hongos producidos, quedan unos tres kilogramos de material similar al suelo que contiene paja, estiércol y turba. En la UE, esto se traduce en más de 3 millones de kilogramos de residuos al año.

Gestionar estos residuos es un desafío. Aunque es rico en materia orgánica y, por lo tanto, útil como compost, el sustrato de hongos usado, el material similar al suelo, contiene mucha agua, lo que lo hace pesado y poco rentable de transportar. Parte de ella se usa como abono en tierras agrícolas cercanas, pero la gran mayoría que queda termina siendo almacenada temporalmente y luego en vertederos.

"Cada año tenemos más y más residuos", dijo Pablo Martínez, director de proyectos del Centro de Investigación Tecnológica de la Seta de La Rioja en España. "Por lo tanto, necesitamos áreas cada vez más grandes solo para gestionar estos residuos".

Sin embargo, pronto se podría dar una segunda vida a más desechos de hongos gracias a las nuevas innovaciones. El Dr. Bart van der Burg, Director de Innovación de BioDetection Systems en Ámsterdam, Países Bajos, y su equipo están interesados ​​en las partes de hongos desechados, como los tallos y los hongos deformados, que son parte de los restos de cultivo. Su objetivo es extraer componentes como proteínas, carbohidratos, grasas y quitina, una sustancia fibrosa, de ellos como parte del proyecto Funguschain. Su objetivo es incorporar estos extractos en nuevos productos como nuevos alimentos, cosméticos y bioplásticos. "Creo que terminaremos con al menos tres productos de este proyecto", dijo el Dr. van der Burg.

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Este artículo se publicó originalmente en Horizon, la revista de investigación e innovación de la UE y fue escrito por Sandrine Ceurstemont.

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