Cultivar hongos en la superficie y hacer brotar soja son dos esfuerzos empresariales que buscan hacer que los ingredientes proteicos de origen vegetal sean más nutritivos, asequibles y sostenibles.

Mush Foods, Ltd., Rehovot, Israel, una empresa de cartera de Strauss Group Kitchen FoodTech Hub fundada en 2021, ahora ofrece un sistema de ingredientes de proteína de micelio 50CUT para reducir el contenido de proteína animal en productos cárnicos en un 50 %, dijo Shalom Daniel, co -fundador y director ejecutivo de Mush Foods. El ingrediente no requiere tierra agrícola y utiliza un mínimo de energía y agua, según la empresa. El cultivo no depende de la estación ni del clima.

El micelio del hongo, un aglutinante y proteína integral, no necesita aglutinantes añadidos y ofrece un sabor umami y una textura carnosa similar a la de la carne, además de fibra, vitaminas y minerales, dijo Daniel.

Hasta ahora, la empresa ha desarrollado carne de res 50CUT y pollo 50CUT. Se construirán plantas piloto en Estados Unidos. Los planes de la compañía son lanzar las ventas en el primer trimestre de 2024.

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Fuente: Noticias del sector alimentario

Del 18 al 22 de septiembre de 2023 es la Semana de Concientización sobre las Enfermedades Fúngicas.

Muchas personas se ven afectadas por enfermedades fúngicas en distintos momentos de sus vidas. Por ejemplo, la inhalación de esporas de moho puede provocar enfermedades como la histoplasmosis, la blastomicosis o la fiebre del valle.

Las enfermedades fúngicas están aumentando en todo el mundo. Esto se debe al aumento de la temperatura de la Tierra, que puede permitir que hongos infecciosos en el medio ambiente crezcan en nuevas áreas que antes eran demasiado frías. Los cambios en el clima también pueden provocar la evolución de hongos, amenazando la aparición de nuevas infecciones fúngicas. Por ejemplo, la epidemia de Candida Auris (¡la infección por hongos hospitalaria!) sería la primera causada por el cambio climático. El hongo es conocido por su extrema resistencia, su rápida propagación y la alta tasa de mortalidad de los pacientes que se infectan con él.

Por supuesto, no todos los mohos son venenosos, pero se sabe que algunos mohos son capaces de producir toxinas (micotoxinas). Comer o inhalar estas toxinas puede provocar una candidiasis.

A pesar de todo lo que sabemos ahora sobre cómo el moho causa enfermedades, todavía se producen diagnósticos erróneos que pueden costar vidas. Además del hecho de que las personas se están volviendo cada vez más resistentes, los medicamentos antimicóticos disponibles son limitados. Esto significa que es más común que las enfermedades fúngicas no puedan tratarse.

Esta semana debería garantizar que la población mundial tome conciencia del hecho de que inhalar o comer esporas de moho puede tener consecuencias fatales.

Fuente: Materia de hongos

Investigadores de la Universidad de Queensland están trabajando con la industria para desarrollar bolsas de "plástico" biodegradables para su uso en el cultivo de hongos, lo que podría abrir oportunidades lucrativas en el envasado y la fabricación.

El Dr. Nasim Amiralian del Instituto Australiano de Bioingeniería y Nanotecnología de la UQ está colaborando con el productor de Queensland Scenic Rim Mushrooms para reducir la dependencia de la empresa de las "bolsas de cultivo" de plástico.

"Las bolsas de cultivo se utilizan ampliamente en la industria de la fungicultura, pero la mayoría están hechas de materiales no biodegradables que sólo pueden quemarse o enviarse al vertedero", dijo el Dr. Amiralian.

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Fuente: Universidad de Queensland

Mush Comb bv de Horst aan de Maas se especializa desde hace 25 años en la fabricación de maquinaria para la industria de las setas. En Mush Comb las máquinas se fabrican y diseñan a medida en nuestro propio taller. Las máquinas se distribuyen en todo el mundo. Debido a nuestro fuerte crecimiento en los últimos años, buscamos varios trabajadores cualificados que puedan crecer con nuestra ambición. La cultura de la empresa se caracteriza por ser abierta e informal. Debido al crecimiento explosivo de los últimos años, Mush Comb busca:

Ingeniero de VentasIngeniería Mecánica

Lo que pedimos:

• Educación vocacional o profesional superior completa en Ingeniería Mecánica/Mecatrónica, o una educación completa comparable, o experiencia demostrable en este nivel.
• Ambición en ingeniería mecánica, especialmente afinidad con la Agroindustria.
• Experiencia con 3D Solidworks y sistema PDM.
• Actitud orientada al cliente, entusiasta y proactiva.
• Buen conocimiento del idioma holandés e inglés, tanto hablado como escrito.
• Capacidad para convertir las consultas de los clientes en un dibujo conceptual que pueda servir como ayuda visual para el departamento de ventas.
• Capacidad para convertir los dibujos conceptuales en un cálculo de cotización básico; El conocimiento de los sistemas de cálculo del precio de coste es una gran ventaja.
• El conocimiento y la experiencia en Ridder IQ son deseables, pero no un requisito directo.

Lo que ofrecemos:

• Tendrá una posición desafiante en una organización dinámica y exitosa que opera internacionalmente y está en rápido crecimiento.
• Mush Comb, así como nuestra segunda empresa Insect Engineers, tiene como objetivo un mundo sostenible, por lo que contribuirás a reducir las emisiones de CO2 y el desperdicio de alimentos.
• Dentro de Mush Comb, puedes continuar desarrollando tus propias habilidades mientras te esfuerzas por lograr la mejora continua y el desarrollo como equipo.
• Formarás parte de un equipo entusiasta con un ambiente de trabajo agradable y mucho espacio para las aportaciones e iniciativas individuales.
• Por supuesto, ofrecemos excelentes condiciones laborales acordes al puesto, experiencia y edad.
• Ofrecemos un buen plan de pensiones (CAO para la industria metalúrgica).

Además, eche un vistazo a nuestro página web del NDN Collective para tener una idea de nuestra empresa y actividades.
Persona de contacto: Maurice van Lit, número de teléfono +31 (0)6 108 47 231.

A medida que el cálido abrazo del sol cubre la tierra, una maravilla silenciosa emerge debajo de las copas de los árboles, en los campos e incluso en nuestros propios patios traseros. Los hongos, esos organismos enigmáticos y diversos, tienen su propia historia que contar durante el verano. Desde tonos vibrantes hasta ecosistemas ocultos, embarquémonos en una aventura global para explorar cómo florecen los hongos durante esta estación mágica.

1. Bosques abundantes de América del Norte
En América del Norte, el verano trae una abundante exhibición de hongos silvestres. Desde las icónicas morillas hasta los majestuosos rebozuelos, los bosques cobran vida con una miríada de formas, colores y sabores. Los recolectores entusiastas van al bosque a cosechar estos tesoros gastronómicos, mientras que los expertos en hongos estudian sus funciones ecológicas. Los diversos paisajes del continente ofrecen un patio de recreo para los hongos, mostrando la danza simbiótica entre estos hongos y los árboles a los que llaman hogar.

2. Bosques europeos
Al otro lado del Atlántico, los bosques europeos presentan sus propias historias cautivadoras de hongos de verano. Los encantadores bosques de Francia, por ejemplo, son famosos por sus deliciosas trufas. Expertos cazadores de trufas y sus fieles perros trabajan incansablemente en busca de los preciados hongos escondidos bajo la tierra. Mientras tanto, los bosques del Reino Unido cobran vida con hongos de cuento de hadas, como el icónico agárico de mosca, que agrega un toque de fantasía al paisaje.

3. La Fiesta de los Hongos en Sudamérica
En las exuberantes selvas tropicales de América del Sur, se desarrolla una fiesta de hongos durante los meses de verano. Estos bosques tropicales, repletos de vida, albergan una increíble diversidad de hongos, muchos de los cuales aún no han sido descubiertos por la ciencia. Estos hongos juegan un papel vital en el ecosistema, descomponen la materia orgánica y mantienen el equilibrio de la selva tropical.

4. La magia de los hongos asiáticos
En toda Asia, se ha practicado durante siglos una rica tradición de cultivo y consumo de hongos. Desde el reverenciado shiitake hasta la intrigante melena de león, la cultura de los hongos de Asia está profundamente entrelazada con su herencia culinaria y la medicina tradicional. El verano en Asia trae una gran cantidad de hongos, lo que enriquece la cocina regional y agrega una explosión de sabor umami a los platos.

5. Joyas ocultas en Australia
Incluso en los paisajes áridos de Australia, las setas encuentran la manera de prosperar durante los meses de verano. Hongos como la trufa del desierto emergen del suelo arenoso, revelando la adaptabilidad y resiliencia de estos organismos. En este entorno desafiante, los hongos juegan un papel único, contribuyendo al delicado equilibrio del ecosistema.

Desde los bosques místicos de América del Norte hasta las selvas tropicales de América del Sur, las historias de setas de verano de todo el mundo revelan la increíble adaptabilidad, diversidad e importancia de estos organismos. Mientras disfrutamos de los meses cálidos, tomemos un momento para apreciar las maravillas ocultas bajo nuestros pies: los hongos que nos recuerdan silenciosamente la magia de la naturaleza y sus ciclos incesantes de vida y renovación. Ya sea buscando una delicia culinaria o simplemente deleitándose con la belleza de estos hongos, el verano ofrece una oportunidad perfecta para conectarse con el fascinante mundo de los hongos.

Los cultivadores de hongos son conocidos como los "recicladores definitivos" en la industria agrícola, ya que utilizan subproductos y desechos de otros sectores para hacer compost. A través del reciclaje de cultivos y subproductos agrícolas, las granjas de hongos tienen una huella ambiental más pequeña que casi cualquier otra operación agrícola.

En Mush Comb estamos comprometidos con un mundo sostenible. Contribuimos fabricando maquinaria a medida. Entendemos que cada negocio de hongos es único, con su propio conjunto de necesidades y desafíos. Por eso ofrecemos algo más que maquinaria estandarizada. Hemos entregado máquinas a más de 50 países y tenemos clientes satisfechos en todo el mundo.

Nuestro equipo trabaja en estrecha colaboración con usted para diseñar y desarrollar maquinaria que se integre a la perfección en sus operaciones, optimizando la eficiencia y la productividad. Ya sea que sea un pequeño productor o una operación comercial, nuestras soluciones personalizadas se adaptan a sus requisitos específicos. Brindamos consultoría completa de proyectos, instalación, mantenimiento y soporte para nuestras máquinas.

Visita nuestra página página web del NDN Collective o contáctenos al +31 (0)77 398 3929 o Esta dirección de correo electrónico está protegida contra robots de spam. Es necesario activar Javascript para visualizarla. para aprender más sobre nuestros servicios.

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