Se espera que el mercado mundial de cultivo de hongos crezca a un ritmo constante en el período de pronóstico, 2023-2027. Factores como el aumento del consumo de hongos per cápita y el aumento de la conciencia sobre los múltiples beneficios del consumo de hongos están impulsando el crecimiento del mercado. El aumento de la demanda de alimentos veganos y naturales en la dieta y el aumento de la conciencia sobre la salud entre los consumidores son los factores destacados que se espera que aceleren la demanda del mercado mundial de cultivo de hongos.

Además, el aumento de los esfuerzos de los actores del mercado para adoptar las últimas tecnologías impulsará la producción comercial de hongos, lo que se espera que cree numerosas oportunidades de crecimiento para los actores del mercado en el mercado mundial de cultivo de hongos durante el período de pronóstico.

El cultivo global de hongos está segmentado según el tipo, la materia prima, la fase, la forma, la aplicación, la región y la empresa. Según el análisis regional, se espera que Asia-Pacífico tenga una participación de mercado significativa durante los próximos cinco años, 2023-2027. China es el mayor productor y consumidor de hongos del mundo. Se espera que un aumento en el cultivo de hongos junto con el aumento del consumo en la región impulse la demanda de hongos en el país. Además, se espera que la adopción de la última tecnología para el cultivo de hongos por parte de los actores del mercado cree numerosas oportunidades de crecimiento para el crecimiento del mercado global de cultivo de hongos en el período de pronóstico.

Los principales actores que operan en el mercado de cultivo de hongos son Smithy Mushrooms Ltd., Rheinische Pilz Zentrale GmbH, Monaghan Mushrooms Ltd, Walsh Mushrooms Group, South Mill Mushrooms Sales Inc., Hirano Mushroom LLC, Gourmet Mushrooms, Inc., Fresh Mushroom Europe NV, LF Lambert Spawn Co, Polar Shiitake Oy y otros.

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Fuente: Investigación y Mercados

Con los rollos de salchicha "Doubleganger and Zwam", la cultivadora Mariëlle van Lieshout de Liessel en los Países Bajos quiere alentar a los consumidores a comer más hongos ostra. "Hay muchas oportunidades, pero hay que verlas y hay que ser paciente".

Van Lieshout de Liessel es una abeja ocupada: tiene su propia granja de hongos ostra, desarrolla ideas innovadoras para el cultivo de hongos con Mobichamp y es miembro de la junta directiva de la asociación de hongos ostra. Para este último, su principal motivación es que quiere que los consumidores coman más hongos ostra. La asociación tiene un club de estudio para aprender unos de otros en el campo del cultivo.

Estamos tratando de desarrollar nuevos productos, porque solo no es suficiente apostar por el consumo de hongos frescos. Hay muchas oportunidades, pero hay que verlas y hay que ser paciente.

RIJP
El empresario se ha unido recientemente a la plataforma RIJP desarrollada por agricultores, ZLTO y Geodan. El objetivo es que las tiendas agrícolas, empresas de catering y minoristas puedan comprar un paquete diverso de productos regionales de los agricultores desde la plataforma. Tal producto regional es el "Doubleganger", que Van Lieshout ideó junto con la tienda regional de productos 't Streeckhuys en Deurne, Países Bajos. Es una hamburguesa en la que la mitad de la carne ha sido reemplazada por hongos ostra.

“Con el Doubleganger pertenece el eslogan: la única hamburguesa masculina que tu esposa también quiere comer”
Mariëlle van Lieshout, productora de hongos ostra en Liessel en los Países Bajos

El Doubleganger contiene menos grasa, sal y calorías y más fibra y sabor que una hamburguesa normal y es una opción sostenible y saludable sin comer conscientemente menos carne ", dice Van Lieshout." Utilizamos el siguiente eslogan: la única hamburguesa masculina que su esposa también quiere comer, eso encaja muy bien con eso.

Gama más amplia
Todos los criadores que son miembros de la asociación de hongos ostra pueden comercializar el Doubleganger. "Esperamos poder llegar a un público más amplio con un presupuesto de marketing limitado", dice el empresario.

Van Lieshout también estaba en la base del rollo de salchicha Zwam, con un relleno de setas de ostras y mitad de cerdo. 'Una ventaja adicional es que puede almacenar dichos productos en el congelador durante seis meses, mientras que solo puede vender champiñones frescos. Con esto, esperamos compensar de alguna manera los picos y valles en las ventas en el futuro. "

Van Lieshout también ha encontrado un nuevo destino para el tallo de los hongos ostra, normalmente un producto residual. La diseñadora de Eindhoven, Doreen Westphal, de Botanic Bites, ha sido pionera con tapas, saté y salchichas desde el tallo desde 2016. En 2019 se le ocurrió una variante de la carne de shoarma: Zwarma.

El productor también implementa la sostenibilidad en otras áreas: la paja de los paquetes de cultivo regresa a la tierra como un mejorador del suelo y el vivero tiene 343 paneles solares, buenos para una capacidad de 100,000 vatios-pico.

a prueba de planetas
El vivero está certificado por PlanetProof, pero Van Lieshout no está interesado en la certificación orgánica. 'La demanda de hongos de ostras orgánicos es menor que la oferta, por lo que tiene poco sentido. Pero si esa demanda crece y puedo obtener un sustrato biológico, quiero hacer el cambio. "La mayoría de los hongos ostras terminan en compañías minoristas en los Países Bajos, Bélgica y Alemania y se pueden conservar durante aproximadamente una semana después de la compra.

Las empresas a veces ofrecen al empresario sus granos de café para que sean procesados ​​en el sustrato de los hongos ostra. 'Quiero pensar junto con eso, pero también espero algo a cambio, por ejemplo, que venderán el Doubleganger o el rollo de salchicha Zwam en sus cantimploras. Debe ser beneficioso para ambas partes. "

Como hija de cultivadores de hongos, Van Lieshout tuvo un sueño: la granja de hongos del futuro. 'Un hongo puede crecer hasta un 4 por ciento por hora y, por lo tanto, un recolector debe tomar muchas decisiones. Con el software inteligente, quería que la cosecha fuera más fácil y más automatizada. "No fue posible obtener el financiamiento para la propia guardería, pero la idea no la dejó ir.

Guia de cosecha
Junto con dos socios, Van Lieshout fundó la compañía de software Advanced Mushroom Research en 2011. La Guía de Cosecha, desarrollada por ellos, mide propiedades como el diámetro, el abultamiento del sombrero y la estructura de los hongos sobre un lecho en crecimiento. Las luces de colores en los hongos seleccionados luego dan consejos de selección al recolector.

En Koolen Champignons en Slootdorp hay una configuración de prueba de la Guía de cosecha. Con esto, los iniciadores esperan interesar las granjas de hongos en todo el mundo. 'El siguiente paso es la robotización del proceso de selección. Eso se necesita desesperadamente, porque se hace más difícil encontrar y retener al personal de cosecha ", dice Van Lieshout.

Fuente: Nieuwe Oogst
Imagen: © Maartje van Berkel



El mundo de los hongos es maravilloso, extraño y salvaje gracias a su rica paleta de colores, formas extrañas y texturas infinitas. Al contrario de lo que te han dicho, no todos los hongos coloridos son mortales, como el agárico de mosca roja. A continuación hay dos hongos violetas que son comestibles y un hermoso hongo azul que nadie se atreve a consumir.

La foto de arriba es de un engañador de amatista (Laccaria amethystina)

El engañador amatista tiene un color lila brillante. Su tapa y tallo se vuelven más pálidos y casi blancos en ambientes secos o a medida que el hongo envejece, lo que dificulta su reconocimiento. Así, el nombre "engañador". El hongo violeta se puede encontrar en la hojarasca de bosques de coníferas y caducifolios a fines del verano y otoño. Aunque la gente a menudo piensa que los hongos coloridos son tóxicos, el engañador de amatista es comestible.

Lea el artículo completo y sobre más hongos comestibles en el sitio web de GGTN.

UNIVERSITY PARK, Pa. - Los hongos contienen cantidades inusualmente altas de dos antioxidantes que algunos científicos sugieren que podrían ayudar a combatir el envejecimiento y mejorar la salud, según un equipo de investigadores de Penn State.

En un estudio, los investigadores descubrieron que los hongos tienen altas cantidades de ergotioneina y glutatión, ambos antioxidantes importantes, dijo Robert Beelman, profesor emérito de ciencias de los alimentos y director del Centro Penn State para Productos de Plantas y Hongos para la Salud. Agregó que los investigadores también encontraron que las cantidades de los dos compuestos variaban mucho entre las especies de hongos.

"Lo que descubrimos es que, sin duda, los hongos son la fuente dietética más alta de estos dos antioxidantes tomados en conjunto, y que algunos tipos están realmente llenos de ambos", dijo Beelman.

Beelman dijo que cuando el cuerpo usa alimentos para producir energía, también causa estrés oxidativo porque se producen algunos radicales libres. Los radicales libres son átomos de oxígeno con electrones no apareados que causan daño a las células, proteínas e incluso al ADN a medida que estos átomos altamente reactivos viajan a través del cuerpo en busca de emparejarse con otros electrones.

La reposición de antioxidantes en el cuerpo, entonces, puede ayudar a proteger contra este estrés oxidativo.

"Existe una teoría, la teoría del envejecimiento de los radicales libres, que existe desde hace mucho tiempo que dice que cuando oxidamos nuestros alimentos para producir energía, se producen una serie de radicales libres que son productos secundarios de esa acción y muchos de estos son bastante tóxico ", dijo Beelman. "El cuerpo tiene mecanismos para controlar la mayoría de ellos, incluida la ergotioneina y el glutatión, pero eventualmente se acumulan lo suficiente como para causar daño, que se ha asociado con muchas de las enfermedades del envejecimiento, como el cáncer, las enfermedades coronarias y el Alzheimer".

Según los investigadores, que informan sus hallazgos en una edición reciente de Food Chemistry, las cantidades de ergotioneina y glutatión en los hongos varían según las especies con la especie porcini, una variedad silvestre, que contiene la mayor cantidad de los dos compuestos entre las 13 especies analizadas. .

"Descubrimos que el ceps tiene el más alto, de lejos, de todos los que probamos", dijo Beelman. "Esta especie es muy popular en Italia, donde buscarla se ha convertido en un pasatiempo nacional".

Los tipos de hongos más comunes, como el botón blanco, tenían menos antioxidantes, pero tenían cantidades más altas que la mayoría de los otros alimentos, dijo Beelman.

La cantidad de ergotioneina y glutatión también parece estar correlacionada en los hongos, dijeron los investigadores. Los hongos que son ricos en glutatión también son ricos en ergotioneina, por ejemplo.

Cocinar hongos no parece afectar significativamente los compuestos, dijo Beelman.

"La ergotioneina es muy estable al calor", dijo Beelman.

Beelman dijo que la investigación futura puede analizar cualquier papel que la ergotioneina y el glutatión tengan en la disminución de la probabilidad de enfermedades neurodegenerativas, como la enfermedad de Parkinson y la enfermedad de Alzheimer.

"Es preliminar, pero se puede ver que los países que tienen más ergotioneína en sus dietas, países como Francia e Italia, también tienen una menor incidencia de enfermedades neurodegenerativas, mientras que las personas en países como Estados Unidos, que tienen bajas cantidades de ergotioneína en la dieta". , tienen una mayor probabilidad de enfermedades como la enfermedad de Parkinson y el Alzheimer ", dijo Beelman. "Ahora, si eso es solo una correlación o causal, no lo sabemos. Pero, es algo a tener en cuenta, especialmente porque la diferencia entre los países con bajas tasas de enfermedades neurodegenerativas es de aproximadamente 3 miligramos por día, que es aproximadamente cinco botones hongos cada día ".

Beelman trabajó con Michael D. Kalaras, asistente postdoctoral en ciencias de la alimentación; John P. Richie, profesor de ciencias de la salud pública y farmacología; y Ana Calcagnotto, asistente de investigación en ciencias de la salud pública.

Fuente: Estado de penn

Un futuro donde un ingrediente clave de los hongos psicodélicos llamado psilocibina se usa regularmente para mejorar nuestra salud mental no está muy lejos. Este mes, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) otorgó una designación de "terapia innovadora" a una compañía sin fines de lucro que desarrolla psilocibina como tratamiento para la depresión clínica. La etiqueta está destinada a acelerar el proceso de revisión necesario para su aprobación.

Ya en los 1970, algunos terapeutas han utilizado los efectos que alteran la mente de los compuestos alucinógenos como la psilocibina para tratar la depresión o la ansiedad de sus pacientes (generalmente junto con la terapia convencional). Pero a medida que estos compuestos se convirtieron en drogas recreativas populares, los gobiernos de todo el mundo prohibieron su uso por completo, incluso en un entorno médico. Sin embargo, a lo largo de los años, los defensores han convencido lentamente a las agencias reguladoras como la FDA de que reconsideren esta postura, especialmente dada la falta de opciones disponibles para las personas que no responden a los antidepresivos típicos (que pueden ser tan altos como el 55 por ciento de todos los pacientes) .

Escrito por: Ed Cara
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Los investigadores dicen que la creación de 'bio-híbridos' a partir de hongos y bacterias podría usarse para alimentar dispositivos

Un hongo comprado en la tienda se ha convertido en un generador de electricidad en un proceso que los científicos esperan que algún día se use para alimentar dispositivos.

El "hongo biónico" estaba cubierto con bacterias capaces de producir electricidad y hebras de grafeno que recolectaban la corriente.

Al iluminar la estructura se activó la capacidad de la bacteria para la fotosíntesis y, a medida que las células recogían este resplandor, generaban una pequeña cantidad de electricidad conocida como "fotocorriente".

Los hongos apoyaron este proceso al proporcionar a las bacterias una superficie viable sobre la cual crecer, así como nutrientes para mantenerse con vida.

»Mira el video y también lee más.


Fuente: Independiente - Josh Gabbatiss, Corresponsal de Ciencias @josh_gabbatiss

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