Recoger setas es algo más que sacarlas de la cama. El manejo y la recolección de los champiñones correctos es vital. Crear espacio para permitir que crezcan no es solo para el rendimiento. Un hongo con suficiente espacio tiene mejor evaporación y mantendrá la calidad mejor, por más tiempo y también tendrá una mejor vida útil. El manejo de los hongos puede afectar la calidad y la vida útil.

Dañar los hongos en la recolección está afectando la calidad en los estantes y puede evitarse con un buen entrenamiento y supervisión de los recolectores. Especialmente al comienzo de la descarga cuando los hongos deben separarse, el daño se hace fácilmente. En esa etapa, es importante que la atención se centre en la calidad de la separación en lugar de la velocidad de selección. La separación necesita tiempo y la selección será baja. En algunas granjas, a los recolectores se les paga a una tarifa por hora, lo que liberará la presión de hacer la cantidad correcta de kilos y permitirá que el recolector se concentre en la calidad de la separación. Como puede ver en la imagen de abajo, es lo que comúnmente se ve después de la separación.

Con la eliminación de solo unos cuantos hongos, otros están dañados y nunca volverán a alcanzar la máxima calidad.

¿Qué es una buena separación? Bueno, por supuesto, eso depende del tipo de tamaño de hongos que desee y también de cuántos pines se desarrollen. Cuando quieres hongos de tamaño grande, por supuesto, les das más espacio y cuando apuntas a hongos de tamaño más pequeño, dejarlos un poco más apretados será más beneficioso. Lo que realmente importa es la forma en que haces la separación.

En la práctica, a menudo sucede que se están escogiendo demasiados hongos pequeños para separarlos, donde podrían haber obtenido el mismo resultado con la recolección de menos.

La primera regla para la separación es; Siempre escoge el hongo en el medio del área apretada. Cuando hagas eso, verás que con solo seleccionar un único hongo puedes crear espacio para muchos otros. Cuando aún ve la falta de espacio, por supuesto que escoge más, pero comienza desde la mitad y minimizará la cantidad de hongos que necesita para separar. No se trata de elegir el tamaño, mientras que la separación no es lo principal, siempre y cuando solo elijas áreas estrechas.

Una vez que se crea el espacio, debemos permitir que los hongos crezcan a su tamaño máximo para obtener un buen rendimiento. Sin embargo, eso significa que debemos elegirlos exactamente a tiempo; de lo contrario, perderemos la calidad. Por lo tanto, muchas granjas capacitaron a los recolectores con el método de recolección selectiva. Eso significa seleccionar las setas adecuadas para recoger y dejar las otras para darles el cambio para que se desarrollen más. Eso se puede lograr al seleccionar salas en exceso varias veces al día y cada pase, recoger los hongos más grandes y crear espacio donde sea necesario. La recolección de setas de 60mm durante todo el día se puede lograr si se realiza a la perfección. Las setas doblan su tamaño cada hora 24, y crecerán en peso 4% cada hora, en peso, no en tamaño. Hacer un pase cada hora 2 puede dar resultados asombrosos y se puede hacer mucho más fácil con los carros de recolección eléctricos. Se debe hacer una buena planificación para cada día de recolección para asegurarnos de tener la cantidad correcta de recolectores. La falta de recolectores puede causar pérdida de calidad, demasiados cosechando el rendimiento, ya que los hongos no tienen el tiempo para crecer a su máximo potencial. ¡Haz la elección correcta diariamente!

Solo para tener una idea del crecimiento de los hongos. Todos sabemos que duplican su peso cada 24 horas. Eso significa que obtenemos 4% extra cada hora, mire la tabla a continuación, cómo se desarrolla con un solo hongo de 40mm, que en promedio pesa 22 gramos.

40 mm = 22 gram = 100%
45 mm = 28 gram = EXTRA 27%
50 mm = 34 gram = EXTRA 54%
55 mm = 40 gram = EXTRA 82%

Entonces obtenemos 27% más de peso de cada hongo si lo dejas crecer 5mm más. Me parece claro que será beneficioso hacer más pases diariamente y dejar que crezcan los hongos, que tienen espacio y que todavía son lo suficientemente fuertes. Por supuesto solo si hiciste la separación correcta al principio.

Hacer un buen equipo de cosecha es, por lo tanto, muy importante y cada granja necesita un buen ejemplo de liderazgo con atención a los detalles para liderar ese proceso. Un buen manejo de la cosecha puede hacer o deshacer todos los esfuerzos de etapas anteriores. La formación y un buen sistema le aportarán muchas ventajas y una calidad que se destaca. Cada granja debe tener un entrenador designado que capacitará a los nuevos recolectores a la perfección. Recuerde que es más fácil entrenar a un nuevo recolector cuando pasa el tiempo y luego volver a entrenar a los recolectores con malos hábitos.

Erik de Groot

GLAGS Servicios de Agricultura Global

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