BESO

Abr 21, 2021

Un buen comienzo para un blog en primavera. Pero el significado es diferente.
Simplemente significa: Keep It Super Simple.

En muchas granjas ayudo en las instrucciones de recolección y la queja que se escucha con mayor frecuencia es que los recolectores no escuchan. Esto no es enteramente verdad. Escuchan pero no lo almacenan. Están pensando en muchas cosas y las setas no es una de ellas.
Por lo tanto, depende del supervisor o capacitador asegurarse de que la información llegue. Ella (o él) primero tiene que conocer al recolector. Luego, decida qué método se puede utilizar. El mejor supervisor cambia su rol según la persona con la que habla. Ella puede ser maestra, madre o tu peor pesadilla si es necesario. Dependiendo de la persona y la situación. Pero ella sabe lo que está pasando por la mente del recolector. Para el recolector, el dinero y el buen trabajo son importantes. Pero no se dan cuenta de cómo crecen las setas y cómo recolectar más kilos por m². Quieren elegir rápido porque la mayoría de las veces su bonificación está relacionada con la tasa de selección. Pero a menudo no se dan cuenta de que no se trata de trabajar rápido sino de trabajar de forma inteligente. Y una buena instrucción puede ayudar con eso.

¿Cómo hacer algo así en una situación práctica?
Digamos que los tallos deben ser más largos.
Primero, explíquele a un recolector que un vástago más largo les puede dar hasta un 10% más de tasa de recolección sin trabajar más rápido. Basta con mirar el tallo y no cortarlo por completo. Luego, traduzca el 10% adicional a un salario 10% más alto. La finca por cierto tiene un 10% más de producción. Si entienden eso, el poder está en repetir. No solo en la palabra hablada sino también en los signos visuales. Haz un proyecto de esto. Durante una semana completa, instruya sobre la longitud del tallo en las habitaciones y hágalo a nivel individual. Así que no hay que gritar por la habitación, sino dirigirse personalmente a cada recolector. La siguiente parte es una buena foto que se muestra durante una semana en todos los lugares posibles. En la cantina, en las mesas, en el pasillo e incluso en los baños. Solo por una semana porque después de una semana ya no ven la foto. La próxima semana se elige otro tema.
Y para el supervisor: el poder está en repetir. Diles una vez, dos veces y sigue adelante. Si los recolectores lo ven, inmediatamente piensan en la longitud del tallo. De esta forma queda impresa en su forma de pensar y es mucho más fácil tener éxito.

Así que Keep It Super Simple y actúa como un loro.

 

Si un consultor está visitando una granja, siempre hay muchas cosas que discutir en detalle.

¿Damos más o menos agua y podemos regar las setas?

¿Necesitamos una fructificación más lenta o más rápida?

¿Es suficiente la cantidad de pines o necesitamos más y cómo conseguimos un escalonamiento decente?

Incluso las discusiones sobre el compost, aunque muchos productores realmente no conocen los detalles. Pero saben de estructura, humedad y olor. Porque esto es lo que discuten al llenar.

Lo mismo ocurre con el suelo de revestimiento. ¿Es pesado esta vez o está bien? ¿Húmedo o seco?

Pero hablando de suplementos, uno descubre que la mayoría de los cultivadores no tienen ni idea de cómo funciona, qué es realmente y las opciones que pueden tomar. Generalmente, el precio es el principal punto de compra.

Y esto me resulta extraño. Porque el compost y la tripa cambian constantemente durante el año. Esto se debe principalmente al efecto estacional sobre las materias primas. La paja está madurando en el almacenamiento, el nivel de nitrógeno del estiércol de pollo cambiará y la turba está cambiando la humedad según la estación del año. Las empresas manufactureras reaccionarán a eso, pero los cambios más pequeños son inevitables.

Sin embargo, para mantener la producción al mismo nivel o mejorarla, el suplemento se puede cambiar a su gusto. La mayoría de los cultivadores solo saben que existe un producto de liberación lenta o normal. Pero es posible personalizar el complemento a la situación de ese momento. No solo lento o rápido, sino que incluso indica una determinada fase del crecimiento. Para dar un ejemplo: una de las granjas en las que trabajo ahora quería más actividad en segundas descargas y una vida útil más larga. En cooperación con el proveedor de compost y el proveedor de suplementos, ahora han "compuesto" un suplemento que puede hacer eso. Sin embargo, tenga en cuenta que también necesita adaptarse al cultivo. Estás poniendo más proteínas en el abono, por lo que la actividad también cambia. Esto significa que también deben cambiar el riego y la recolección.

Pero de esta forma son posibles muchas combinaciones.

Hay diferentes materias primas para mezclar y varios procesos para hacer que el tiempo de lanzamiento se ajuste a su horario.

Sin embargo, hay que hacer algunas observaciones.

Solo funciona bien en cooperación con el proveedor de compost. Los ingredientes del suplemento deben ser una adición a los nutrientes del compost. Por tanto, tiene que ajustarse a los análisis del compost.

La mejor manera de usarlo es si se puede mezclar en el patio de abono. Y esto solo es rentable con mayores cantidades de compost. Mezclarlo en el llenado no es tan eficiente como en el patio de abono.

No solo mire los niveles de proteínas. Porque algunas proteínas no están disponibles para los hongos y aún estarán en el compost en el momento de vaciar la habitación.

Así que mira las proteínas efectivas. A menudo, esto es una cuestión de precio. Las buenas proteínas tienen un precio.

Y recuerde: un buen suplemento hace que un buen abono sea mejor. Pero un buen suplemento empeora el mal abono.

 

Una de las enfermedades más observadas en las granjas de hongos es la burbuja seca, causada por el hongo Verticillium fungicola. Es fácil contraer una infección en la granja y debido a que la enfermedad es muy contagiosa, puede propagarse rápidamente por toda la granja. Especialmente en las granjas grandes, donde muchos recolectores están trabajando, la burbuja seca se esparcirá muy rápido y puede causar mucho daño y ser tan malo que la tercera rotura se puede perder. Los recolectores deben obtener toda la información sobre las burbujas secas para que puedan detectar la infección en una etapa temprana.

2021 Blog semana 7 Artículo burbuja seca

Una burbuja seca en un segundo descanso.

La burbuja seca generalmente es causada por esporas alrededor de las granjas en condiciones de mucho viento y polvo. En los días de llenado cuando hace viento afuera con polvo en el aire, es muy posible que las burbujas secas entren en la granja. Cuando se detectan antes de la primera ruptura, la infección entró en el llenado. Una vez dentro, es cuestión de tiempo que las esporas estén en todas partes si no se manejan bien. Se debe controlar la higiene en la granja y, especialmente, observar bien todos los materiales que se utilizan para los desechos de los hongos, como los contenedores de tallos. Habrá esporas de burbujas allí si no se limpian bien y pueden esparcirse si los materiales se mueven entre habitaciones. También los recolectores son una preocupación para propagar la infección. Las esporas son pegajosas, por lo que todo lo que se toca después de tocar una burbuja puede infectarse, ¡¡¡cuidado !!!, puede ir rápidamente.


Por supuesto, eliminar las burbujas también es muy importante. Cuando los recolectores no reconocen una burbuja y están recolectando hongos mientras tocan burbujas secas, siempre será difícil controlar la tasa de infección. Edúquelos bien y difunda toda la información que tenga para informar a los recolectores sobre la diastasa y el gran riesgo que tiene en los resultados de la granja. Deje que ellos, o el encargado de la recolección, informen de la infección para que un equipo especial pueda manejarla de la manera correcta.


Cuando los recolectores reconocen las burbujas, el siguiente paso es eliminar la infección lo antes posible. Se asegura de que cuando retire la burbuja no esparza las esporas, lo que resultará en más burbujas dentro de 4 a 5 días. Use un pañuelo húmedo para cubrir los puntos infectados, evite la propagación y elimine todo el lugar, incluida la tierra de la carcasa, con una bolsa de plástico. Cierre la bolsa inmediatamente después de tener la burbuja y la tierra de revestimiento rodeada dentro y retire la bolsa de la granja lo antes posible. También puede dejarlo en la habitación afectada y retirarlo después de cocinar al aire libre. Después de quitarlo, use sal o amoníaco para cubrir el área infectada e inspeccione el área todos los días para ver si la infección se está propagando.


Todo se reduce a una buena higiene, organización y educación. La infección puede ocurrir repentinamente, pero si se trata de la manera correcta también se puede detener rápidamente. Organícelo bien para que las infecciones se eliminen antes de que se recojan o regulen las habitaciones, esos son momentos en los que las esporas se propagan. Si todo el mundo reconoce la enfermedad, sabe qué hacer y la maneja correctamente, se pueden evitar problemas mayores. La higiene es clave, no solo para las burbujas secas, y nunca debe subestimarse.

Erik de Groot
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El estiércol de pollo es una materia prima importante en el compost de hongos y para el compostador, ya que es la mayor fuente de nitrógeno. Por lo tanto, es vital mantener la calidad lo más constante y alta posible. Sin embargo, la calidad del estiércol de pollo no es importante para el agricultor, para él es un producto de desecho. Así que asegúrese de prestar siempre atención a los siguientes puntos.

Quality
Consiga la mejor calidad con: - un contenido de nitrógeno (N) del 3.5 al 4%. Cuanto más alto, mejor; - un contenido de humedad entre el 20 y el 50%. La mayoría de los compostadores trabajan con estiércol de pollo seco. El tipo más adecuado es el estiércol de los pollos de engorde. Contiene un porcentaje más alto de estiércol real en comparación con el resto de componentes como el aserrín.

Proveedor habitual
Uno de los principales objetivos del compostaje es crear un compost homogéneo: garantizar que siempre se suministre a los productores la misma calidad de compost para desove o incubado. Este proceso comienza con la selección de sus proveedores, incluidos los que le proporcionan estiércol de pollo. Trabaje siempre con el mismo criador de pollos, que mantiene a sus aves de la misma manera. Si no tiene un proveedor habitual, tendrá que compensar las diferencias en el estiércol de pollo.

El análisis es essential
Incluso si utiliza un proveedor habitual, el análisis del contenido de nitrógeno y humedad en el estiércol sigue siendo esencial, aunque los resultados del análisis suelen ser las mismas lecturas. Si las aves se envían al matadero antes o después de lo habitual, habrá una influencia directa en el contenido de nitrógeno. No lo verá visiblemente en el estiércol, pero aparecerá en el análisis. Usar la receta incorrecta para mezclar el abono tiene consecuencias inmediatas y de gran alcance para la producción de hongos. No serás la primera persona en tener dos semanas de mala producción….

Distribuir bien
Distribuir el estiércol de pollo sobre paja solo se puede hacer bien una vez. El licuado realizado posteriormente no compensará cualquier mal mezclado inicial. Cada hoja de paja debe entrar en contacto con el estiércol. Debe evitar que los grandes trozos de estiércol de pollo terminen en el abono.

El mes pasado, varios productores tuvieron problemas con un suelo de revestimiento demasiado pesado. Es normal que en esta época del año el suelo de revestimiento sea más pesado debido a las lluvias en los campos de turba. Las empresas de tripas tardan unas semanas en resolver esto y, mientras tanto, el productor tiene que lidiar con esto. Una situación normal para este período. Quejarse no es la forma de lidiar con esto, pero la interacción es posible.

Lo primero que debe hacer es reconocer que la carcasa es pesada. Esto solo se puede observar si se presta mucha atención al llenado de la habitación. Siempre hable con el conductor del camión sobre el abono y la tripa y ya sabe mucho. Saben exactamente qué material llevan. Si dicen que es una carga pesada y si sale agua lo primero que hay que hacer es ajustar la máquina llenadora. El suelo pesado de la carcasa se acumula más, por lo que debe abrirse. La hiladora de caccing en la máquina llenadora combinada juega un papel importante en esto. Tiene que recoger el compost y mezclarlo bien con la tripa. Cac un poco más de lo normal si la tierra del revestimiento es pesada. El siguiente paso es hacer que el mezclador gire un poco más lento. Una mezcla demasiado intensa destruirá la estructura y provocará grandes problemas de crecimiento de los pines más adelante. El rodillo de presión debe ajustarse de tal manera que no cierre los orificios de la carcasa. Si observa el rodillo desde el costado del estante, debe verse un poco de luz entre el rodillo y la carcasa.

Entonces tenga cuidado con el agua el primer día. Asegúrese de que el material de cacificación comience a crecer. Esto se puede ver al colocar el compost en la tripa. Sin embargo, no espere hasta que realmente vea el micelio. Porque entonces el tiempo de riego puede ser demasiado corto. Y el micelio crecerá demasiado en la carcasa. Se puede administrar la cantidad normal de agua menos unos pocos litros. (el agua el primer día). Es bueno que los regalos de riego se puedan dividir en pequeñas dosis. 1 litro a la vez con intervalos de al menos 1 hora. Solo el primer día de riego (probablemente el día 2 después del llenado) son posibles regalos más grandes.

Lo siguiente que podría suceder es que el micelio tenga dificultades para crecer hacia la superficie. Recuerde, una cubierta de tierra pesada necesita ayuda para liberar agua y CO2, así que asegúrese siempre de que entre aire fresco a la habitación. Un mínimo de 5% de aire fresco la mayoría de las veces ayuda mucho. Si el micelio ha alcanzado la superficie, generalmente la fructificación es normal. La única diferencia es del día 7 al día 10 de la fructificación. A partir de ese día 7, los alfileres pueden tambalearse al crecer. En ese momento, nuevamente se necesita aire fresco para mantener la evaporación. Un mínimo del 5% puede que ya no sea suficiente. Si ve alfileres pero no crecen, tiene algunas posibilidades.
Una gota de agua de golpe. Esto significa 0,5 litro de agua y un secado suave con calefacción y aire fresco. El ventilador se puede configurar hasta un 5% más de velocidad.

O puede reducir el CO2 a aproximadamente 1000 ppm durante un día. Pero asegúrese de que la HR se mantenga por encima del 88% en este caso. En general, el crecimiento posterior será un poco más bajo de CO2 de lo normal para mantener la evaporación. Regando como de costumbre. El mayor error que se comete es mantener las habitaciones como esta demasiado secas. Tenga en cuenta que la habitación puede desarrollar menos alfileres de lo normal. Déjelos crecer y preste especial atención a la recolección. De esta manera estas habitaciones no tienen por qué ser peores. Por el contrario, a menudo son mejores (económicamente) de lo normal.

Receta para un nuevo año, ¡mantén los botones arriba!

Marzo de 2020. Todo se ve bien y tengo el bolsillo lleno de boletos. Vuelos por toda Europa y muchas visitas por realizar.
Pero una semana después, todo parecía diferente y todavía lo hace.
Corona está arrasando en el mundo y la gente no sabe qué hacer. Los viajes se han estancado y la mayor parte de las consultas se realizan por teléfono.
¿Pero también tiene buenos lados?
Afortunadamente así. Es un hecho comprobado que la corona tiene menos posibilidades de contagiarte si estás en buen estado de ánimo y en forma. O al menos los síntomas son menos graves.
Para la mayoría de las personas en este mundo moderno eso es un pequeño problema. Una gran parte de la humanidad tiene problemas con el peso excesivo y la obesidad.
Y esta mañana escuché que perder el 5% del peso corporal (si tienes demasiado peso) significa ya un gran impulso para tu sistema inmunológico.
Entonces, sal, haz ejercicio y come bien.
Y es un hecho comprobado que los hongos encajan exactamente en esa dieta.
Los hongos son bajos en grasa, ricos en vitaminas (vitamina B y D aún más en el Agaricus marrón) y están cargados de carbohidratos complejos.
Una buena razón para comer setas y utilizarlas como publicidad. Países como España y Hungría ya lo están haciendo a gran escala y estoy seguro de que muchos otros países hacen lo mismo.
Pero puede ser mucho más. Si solo miro a Holanda, el consumo sigue siendo muy bajo y eso solo se puede cambiar si nosotros, como productores, hablamos de los aspectos sanitarios de nuestro producto.
Y claro, el sabor es bueno.
Para dar un ejemplo, me gustaría compartir una receta con ustedes.

Gougère de setas. (para 6)
Derretir 75 gramos de mantequilla en una olla.
Añada 2,25 dl de agua y deje hervir.
Agregue 100 gramos de flor integral de una vez y mezcle bien.
Mezclar hasta que la masa se suelte del costado de la olla.
Deje enfriar un poco y luego mezcle 3 huevos, uno por uno.
Si la masa está suave, mezcle 75 gramos de queso cheddar rallado.
Pon la masa en una fuente para horno. Deja el medio abierto. Ponga la masa solo en el borde exterior.

Luego poner un poco de aceite en una sartén y sofreír 2 cebollas picadas.
Agrega 2 dientes de ajo picados y XNUMX kilo de champiñones en rodajas.
Agrega una cucharada de flor integral y 2 dl de caldo de verduras.
Llevar a ebullición durante 3 minutos hasta que la mezcla espese.
Luego agregue 200 gramos de nueces picadas y 2 cucharadas de perejil picado.
Agregue pimienta y sal a su gusto.
Pon esta mezcla en el medio de la masa en la fuente del horno.
Cocine esto en el horno a 200 ° durante 40 a 45 minutos.
¡A disfrutar!

Si comparte esta receta con sus clientes, podría vender muchos más hongos y crear un mundo saludable y bueno.

Mis mejores deseos para el 2021 y mantente saludable.

Henk van Gerwen

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