Si hay algo que emociona a Josh Peitzman es la promesa de lluvia.

El suelo de un bosque saturado es un caldo de cultivo de hongos, y Peitzman, de 24 años, pasa gran parte de su tiempo libre después de la lluvia en la búsqueda de hongos para identificarlos. Se ha convertido en una segunda naturaleza para él caminar por Granger's Jester Park, con los ojos en el suelo o en los rincones y grietas de los árboles, en busca de algo nuevo por descubrir.

Durante un tiempo, este pasatiempo, que comenzó hace cinco años, fue solo eso. El micólogo autodidacta buscó e identificó, aprendió los nombres taxonómicos de las especies que había descubierto y finalmente comenzó a jugar con kits de cultivo de hongos y cajas de aire. Sin embargo, pronto comenzó a imaginarse un futuro más allá de su trabajo de lavado de platos en Wasabi en Ankeny: un futuro en el que cultivaría su propia granja de hongos y cumpliría un sueño de muchos años de seguir los pasos agrícolas de su abuelo.

Esa granja de hongos, Fungi Fresh Farms, ahora es una realidad. Con el apoyo del inversionista convertido en socio comercial Jerrod Appenzeller, Peitzman está decidido a cultivar la granja de hongos gourmet más grande en el centro de Iowa en un contenedor de envío renovado en Grimes. Apenas unos meses después de la producción, Peitzman y Appenzeller están cosechando de 50 a 100 libras de hongos especiales por semana para los mercados de agricultores locales, restaurantes y CSA (operaciones agrícolas agrícolas apoyadas por la comunidad), pero los dos dicen que es solo el comienzo.

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Fuente: Des Moines Register