Días de hongos rusos 2021

Oct 12, 2021

Habrá más mushroms, más competencia y más actividad.

Esas pocas palabras pueden resumir las discusiones en los Días de los hongos rusos de 2021. Aproximadamente 160 participantes de 9 países se reunieron del 14 al 15 de septiembre en Krasnodar EXPOGRAD SUR durante 26th Días de la seta rusa.

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Hongos rusos días 3

El Sr. Aleksandr Khrenov, Director General de la Escuela de Hongos de Rusia, el Sr. Peter Zavgorodniy, el mayor productor de hongos exóticos en el sur de Rusia y el Sr. Andrei Zhuravel, Jefe del Departamento de Plantas y Hongos del Ministerio de Agricultura del Área de Kranodar han inaugurado el Hongo Ruso Días 2021. Mencionaron que la industria rusa de hongos creció muy rápido los últimos 3 años y ahora Rusia es el tercer productor de hongos en Europa, después de Polonia y Holanda. En 2021 se cultivarán alrededor de 120.000 toneladas de hongos en Rusia. Hay grandes granjas de hongos modernas construidas en el país. Rusia tiene una amplia diversidad de materias primas para la industria de los hongos que podrían usarse para diferentes tipos de cultivo de hongos. Hoy en día, el nivel de consumo de hongos cultivados es de solo 870 gr por cabeza en ruso. Todavía existe una gran oportunidad para el desarrollo del mercado local. El costo de producción de hongos llevó a expandir la exportación de productos de hongos. El área de Krasnodar es líder entre las regiones rusas en la producción de hongos. Aquí se cultivan el 25% de Agaricus, el 10% de Pleurotus y el 60% de hongos exóticos.

Hongos rusos días 4EXPO Equipos y materiales para el cultivo y procesamiento de hongos
Se introdujeron 21 empresas de Rusia, Polonia, Holanda, Italia, España, Francia y China. La primera vez que tenemos más empresas rusas que extranjeras en la Mushroom EXPO. El abono, el desove, la turba, la tierra para tripas, el embalaje, los estantes y el carro de recolección, el equipo para la producción de hongos Pleurotus y Exotic se producen ahora en Rusia y se suministran a productores rusos y extranjeros.

Conferencia internacional sobre el desarrollo del negocio de las setas en Rusia
Este se organizó en formato fuera de línea y en línea. Debido a las limitaciones de COVID, 4 de los 23 oradores no pudieron venir a Rusia e hicieron sus presentaciones en línea. El tema principal de la conferencia fue la situación actual y las perspectivas del mercado local de hongos en Rusia.
La expansión de la producción tres veces condujo a una caída de precios de más del 20%. Al mismo tiempo, los costes de las materias primas, los materiales de embalaje y la mano de obra aumentaron considerablemente. ¿Cómo mantener un nivel de ganancias en el negocio de las setas y continuar desarrollándose? Los oradores ofrecieron algunas opciones: estimulación de la demanda a través de promociones de hongos, ampliación de la gama de productos, estandarización de los grados de hongos, procesamiento y creación de productos de valor agregado. 

Innovaciones de investigadores rusos
Científicos de la Universidad Estatal de Moscú, la Universidad Agropecuaria del Estado de Kuban y el Centro de Investigación y Científico del Gobierno de Virología y Biotecnología “Vector” ofrecieron ideas a los productores sobre cómo gastar el procesamiento de compost, la producción de semillas y los productos de hongos medicinales.

Cultivo de hongos Agaricus y cultivo de hongos Pleurotus y exóticos
Los principales expertos rusos y extranjeros discutieron cuestiones importantes que determinan la estabilidad de la producción, el alto rendimiento y la calidad. La conferencia se llevó a cabo en línea con una solicitud de conferencia.

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Aquellos
chnik

Fue la primera vez en Russian Mushroom Days que el "MushroomBBQ-Show" fue arreglado. Tres grandes chefs de los restaurantes de Krasnodar, Ludmila Dikovskaya, Pavel Proskurin и y Vladimir Shabalin mostraron una clase magistral sobre la cocción de hongos en una parrilla Weber. Carpaccio de hongos Agaricus, Enoki en el tocino, Hamburguesa con Portabelo, Sote de hongos Beach y Eringy eran fáciles de cocinar y fantásticamente sabrosos. Después del Chefs Show, los equipos de cultivadores de hongos comenzaron a luchar por el premio -Professional Weber grill.
Voronezh Mushrooms, South Mushroom Company, Tula Mushroom Company, Теchnik y “Mushroom School Friends” intentaron sorprender a los chefs con platos de hongos cocinados a la parrilla. Los 3 chefs deciden que los mejores platos fueron las salchichas Pleurotus del equipo “Technik”. La parrilla Weber fue proporcionada por Original - grill Shop. AGaricus Mushrooms y Portobelo fueron proporcionados por las granjas de hongos rusos. Los hongos Pleurotus fueron proporcionados por la granja Rozmirskiy. Shiitake, Eringy, Beach Mushrooms y Enoki fueron proporcionados por la empresa Eat Mushrooms.

Russian Mushroom Days confirmó un plan serio de las empresas rusas de hongos para resolver el período de precios bajos de hoy y continuar expandiendo el negocio. Significará que se producirán más hongos en Rusia, la competencia será fuerte y más poderosa con creatividad para hacer crecer su parte en la industria de las setas.

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