A medida que la industria de los hongos continúa evolucionando, una de las fronteras más emocionantes se está abriendo, literalmente, bajo la superficie. El desarrollo de sustratos más inteligentes y sostenibles está redefiniendo el cultivo de hongos, mejorando simultáneamente la eficiencia, la productividad y el impacto ambiental.

El poder oculto del sustrato

Todo cultivador de hongos sabe que el éxito empieza con el sustrato. No es solo un medio de cultivo, sino la base de todo el proceso de producción. Tradicionalmente elaborados a partir de subproductos agrícolas como paja, estiércol o serrín, los sustratos ahora se optimizan mediante una combinación de ciencia y tecnología.
Tanto investigadores como productores comerciales están explorando nuevas mezclas que mejoran la disponibilidad de nutrientes, la retención de humedad y el equilibrio microbiano. Estas mejoras permiten que los hongos crezcan más rápido, más fuertes y con una calidad más consistente en todas las cosechas.

Los datos se encuentran con la biología

La tecnología desempeña un papel crucial para liberar todo el potencial de la ciencia del sustrato. Las herramientas de monitoreo de precisión, el análisis basado en IA y los sensores inteligentes permiten a los agricultores comprender mejor qué sucede a nivel microbiano.
Al analizar los perfiles de temperatura, las emisiones de CO₂ y la actividad biológica en tiempo real, los productores pueden optimizar las condiciones para garantizar una colonización y fructificación óptimas. Este enfoque basado en datos ayuda a reducir los costos energéticos, minimizar la contaminación y, en última instancia, aumentar la producción, manteniendo al mismo tiempo la calidad del producto.

Sostenibilidad de principio a fin

La transición hacia sustratos sostenibles refleja un cambio más amplio en la industria de los hongos hacia la circularidad. Los residuos agrícolas, como los posos de café, los granos de cervecería y las cáscaras de frutos secos, se están reutilizando como materia prima para el cultivo de hongos.
Tras la cosecha, el sustrato de hongos usado (SMS) se reutiliza como compost, alimento para animales o enriquecedor de suelos, cerrando así el ciclo de un modelo de producción verdaderamente regenerativo. Este enfoque no solo reduce el impacto ambiental, sino que también genera valor añadido en cada etapa del ciclo de cultivo.

Creciendo de forma más inteligente, no más difícil

A medida que la demanda de hongos y hongos funcionales continúa aumentando, la capacidad de la industria para innovar desde cero definirá su futuro. La próxima generación de sustratos, diseñados con precisión, sostenibilidad y circularidad en mente, ayudará a los productores a satisfacer la demanda global de forma eficiente y responsable.

En el mundo de los hongos, está claro que lo que sucede debajo de la superficie puede marcar la diferencia en la superficie.

Publicado por Mushroom Matter: conectando a la comunidad global de hongos a través del conocimiento, la innovación y la inspiración.

Nosotros, como Mushroom Matter, tuvimos la oportunidad de echar un vistazo entre bastidores a GTL Europe, una empresa líder en el mundo del cultivo y el compostaje de hongos. Lo que nos impresionó de inmediato fue el enfoque humilde y realista de la empresa. Sin demasiados adornos, demuestran profesionalidad y se centran en ofrecer soluciones a medida que ayuden a dar forma al futuro de sus clientes.

Misión y visión

GTL Europe es sinónimo de soluciones integrales, innovadoras y personalizadas que llevan el cultivo de hongos y el compostaje a un nivel superior en todo el mundo. Este objetivo está impulsado por su experiencia técnica y su compromiso con las relaciones a largo plazo con los clientes. Ruud Keunen, director de ventas de GTL, lo expresa acertadamente: "Allí donde podemos agregar valor, ahí lo entregamos”. En el corazón de su negocio está ser un socio a largo plazo y trabajar siempre juntos para hacer realidad las ambiciones de crecimiento de sus clientes.

Los orígenes de GTL Europe: Geraedts + Thilot + Lemmen

En 1996, Jack Lemmen vio una oportunidad en el mercado, no había empresas que ofrecieran soluciones completas llave en mano para empresas de compost y viveros. "Los clientes eran cada vez más numerosos y sus necesidades cambiaban. Había más demanda de sistemas personalizados que no solo fueran técnicamente sólidos, sino que también estuvieran orientados al futuro", "Esto llevó a la creación de GTL Europe, que desde entonces ha sido pionera en el suministro de sistemas integrados que se adaptan perfectamente a la visión de sus clientes", afirma Ruud.

Innovación y sostenibilidad

Durante nuestra visita, quedó claro que se trata de un socio estable y progresista para el mercado de los hongos. Como dice Ruud: "Siempre hay una solución que encontrar y eso es precisamente en lo que destacamos. Somos un socio estable que piensa con nuestros clientes y desarrolla visiones a largo plazo".

Por ello, GTL ha invertido mucho en la automatización. Un buen ejemplo es su sistema de optimización de la recolección, que ayuda a los recolectores a seleccionar las setas. Gracias al diseño inclinable de la máquina, los recolectores trabajan de forma más ergonómica.

GTL se ve motivada a innovar por los constantes avances en el mercado de las setas. Por ejemplo, el precio por kilogramo de las setas es mucho más alto que el de otras frutas y verduras, lo que aumenta la presión sobre el proceso de producción. La disponibilidad de personal también juega un papel importante: cada vez es más difícil encontrar personal suficientemente cualificado para las distintas tareas del proceso. La competitividad también requiere una mejora e innovación constantes para mantenerse al día con la demanda del mercado. Todo esto ha llevado a GTL a seguir invirtiendo en nuevas tecnologías para mejorar tanto la productividad como la carga de trabajo.

Además, GTL ha desarrollado sistemas de envasado automáticos, que exploran nuevas soluciones de envasado para mejorar toda la cadena de producción. Este tipo de innovación, sumado a su experiencia, convierte a GTL en una empresa pionera en el sector.

Proyecto inicial

Otra parte importante del trabajo de GTL Europe es su enfoque en proyectos llave en mano. Desde las ideas iniciales hasta la instalación completa de sistemas para el cultivo de hongos y el compostaje, GTL se encarga de todo el proceso. Ruud explica: "Nuestros proyectos suelen durar entre 12 y 14 meses, dependiendo del tamaño y la complejidad. Nos aseguramos de que todo esté hecho a medida para que se adapte perfectamente a los requisitos del cliente". El enfoque en la personalización garantiza que los clientes de GTL siempre obtengan la mejor solución que funcione bien no solo ahora, sino también a largo plazo.

Relaciones humanas

Lo que nos pareció especial es el lado humano de GTL Europe. Ruud y su equipo se enorgullecen de las relaciones duraderas y estables que mantienen con los clientes.Consideramos importante no ser un proveedor más. Queremos ser un verdadero interlocutor. Y no se trata solo de tecnología, sino sobre todo de entender la visión del cliente y hacerla realidad juntos. Estas relaciones a largo plazo son la columna vertebral de la empresa, y parece que GTL Europe invierte tanto en tecnología como en las personas con las que trabaja.

Departamentos y experiencia

GTL Europe cuenta con cuatro departamentos principales: Construcción, Equipamiento, Controles e Ingeniería. Estos departamentos trabajan en estrecha colaboración para ofrecer soluciones a medida que cubran todo el proceso de cultivo y compostaje de hongos. Desde el diseño y la ingeniería hasta la instalación y la puesta en marcha, GTL participa en cada paso del proceso. Ofrecen diseños orientados al cliente, experiencia técnica y un amplio conocimiento de las leyes y normativas que rigen el sector.
Nos impresionó su visión realista, su amplio conocimiento del mercado y su valentía para invertir. Lo que también nos llamó la atención es que en GTL, las largas permanencias son la regla y no la excepción. También hay mucho espacio para los jóvenes talentos, un gran avance en el sector de las setas.

Un bonito detalle: todas las salas de reuniones llevan el nombre de las ciudades de origen de sus empleados. GTL es una empresa inspiradora en todos los sentidos y podrás escuchar y ver más de ellos en nuestra plataforma Mushroom Matter.


        

     

En 2014, gracias a los esfuerzos conjuntos de los líderes de China y Fiji, se estableció el Centro de Demostración de Tecnología Juncao entre China y Fiji. Nueve años después, se inauguró en Fiji el Centro de Demostración de Tecnología Juncao entre China y los países insulares del Pacífico (CPICJTDC).

"La hierba gigante Juncao crece de forma sorprendente. En noviembre, crece de 5 a 8 centímetros al día", afirmó Lin Xingsheng, jefe de equipo del Centro de Demostración de Tecnología Juncao de China y Fiji. "Hemos construido un moderno parque científico y tecnológico agrícola que abarca una superficie de 3 hectáreas, integrando el ciclo 'planta-hongo-animal'. Además, también hay una base de cría de unas 10 hectáreas para las semillas de Juncao", añadió Lin.

El personal técnico chino en el centro de demostración exploró activamente y, basándose en el clima local y las condiciones del suelo, cultivó una variedad de hongos utilizando hierba Juncao de alta calidad como nutriente, aportando beneficios tangibles a los agricultores locales.

"La creación del centro de demostración ha puesto fin a la historia de incapacidad de Fiji para cultivar hongos, convirtiendo el cultivo de hongos en una industria emergente para la prosperidad", dijo Ateleni Kaloumaira Vuinakelo, oficial de campo del área del Ministerio de Agricultura y Vías Navegables de Fiji, quien colaboró ​​estrechamente con expertos chinos en 2012 para introducir la tecnología Juncao en Fiji.

Bajo la atenta guía de expertos chinos, el pueblo fiyiano dominó gradualmente las habilidades de cultivar más de 10 variedades de hongos comestibles, como hongos ostra, Ganoderma lucidum y hongos termita, lo que produjo un aumento significativo en sus ingresos.

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En nombre de LTO Mushroom Cultivation, LTO Noord ha comenzado a establecer un programa de capacitación en sucursales para el cultivo de hongos. "Es una lástima que se preste tan poca atención a este cultivo. Es un ejemplo perfecto de agricultura circular", afirma Eric Douma, titular de la cartera de emprendimiento y educación de LTO Países Bajos.

A pesar de que en los Países Bajos se cultivan anualmente cientos de millones de kilogramos de setas, desde hace años no existe un programa de formación para el cultivo de setas. "Esto, aunque los empresarios indiquen que es necesario", afirma Douma. Con el nuevo programa de formación de sucursales, tanto LTO Noord como LTO Mushroom Cultivation esperan satisfacer la demanda de todo el sector.

La formación técnica comenzó en septiembre. En el primer módulo participaron catorce personas. "Cada sesión tiene lugar en la guardería de un participante o empresario del sector", explica Douma. La atención se centra en el personal directivo, los trabajadores migrantes que ascienden a puestos directivos y los supervisores de cultivo.

Agricultura circular
Según el presidente de LTO Mushroom Cultivation, Tom van Wijk, la formación debería contribuir al cultivo de hongos ahora y en el futuro en los Países Bajos. "Las setas holandesas se cultivan con estiércol de caballo, estiércol de pollo de engorde y paja del cultivo de trigo", explica. "Esto se transforma mediante compostaje en un material de producción para varios tipos de hongos".

Van Wijk continúa: "Los flujos residuales se pueden utilizar en otros sectores para mejorar la fertilidad del suelo". Según él, el cultivo de setas holandesas es un excelente ejemplo de sostenibilidad y agricultura circular para toda Europa.

Fuente: LTO Holanda

ChampFood International se encuentra en Vierlingsbeek, Brabante Septentrional. Producen ChampFood, un suplemento de champiñones natural y orgánico, que está disponible en todo el mundo.

Su empresa fue fundada en 1990 por Toon Donkers y Jan Baltussen y desde entonces se ha mantenido activa como productora, proveedora y distribuidora de alimentos complementarios ChampFood para la industria de las setas.
Desde el principio, los fundadores trabajaron en una mayor productividad, y por lo tanto en bioeficiencia, del compost completamente desarrollado, mediante el desarrollo de un tipo mejorado de suplemento.
Además, desarrollaron un tratamiento específico que aseguraba que las proteínas añadidas se liberaran aún más uniformemente durante los lavados.

En 2008, la empresa se trasladó a su ubicación de producción actual, lo que permitió un mayor crecimiento e innovación. Además, el equipo se reforzó con la llegada de Eric Vernooij, que ha enriquecido al equipo comercial con sus conocimientos sobre el cultivo de setas.

Desarrollo tecnológico
A través del uso continuo de la última tecnología en términos de requisitos de absorción y basado en un profundo conocimiento nutricional y práctico del compostaje y el cultivo, ChampFood se ha convertido en líder del mercado con un producto líder; ChampFood ahora suministra una amplia variedad de productos para complementar el cultivo de hongos blancos y marrones y otras especies exóticas de hongos en todo el mundo.

Una parte importante de su éxito es la buena relación con sus clientes. La intensa cooperación con sus clientes les permite adaptar composiciones de suplementos personalizadas al tipo de compost/receta. Sus clientes les hacen saber que aprecian esa flexibilidad. Como resultado, han desarrollado una gran cantidad de recetas personalizadas para sus clientes a lo largo de los años.

Desafío
Una población mundial en rápido crecimiento que exige más alimentos es un tema difícil. Debido a que el sector de los hongos es relativamente flexible y, por lo tanto, puede responder bien a estos problemas, ChampFood ve muchos desarrollos en el cultivo de hongos. Afortunadamente, se comparte mucho conocimiento dentro de la industria de los hongos, a menudo con raíces holandesas.

La producción de hongos es posible con materias primas como paja, estiércol de caballo y pollo y la recolección puede realizarse tanto de forma manual como mecánica. Los sistemas innovadores de recolección manual están aumentando, aunque requieren grandes inversiones. Los costos de las materias primas y la energía también están aumentando. Por lo tanto, es importante que la cosecha produzca lo suficiente para compensar las inversiones y los costos.

La importancia de la eficiencia
En el futuro, la viabilidad de una empresa productora ya no estará determinada únicamente por el número máximo de kilos de champiñones por m2, sino también por mantener los costes por superficie de cultivo lo más bajos posible, de forma que se pueda generar la mayor rentabilidad posible. . Esto requiere la mayor bioeficiencia posible del sustrato. Por lo tanto, complementar el sustrato será aún más esencial. Ahora parece que la producción mundial de hongos es entre un 15 % y un 20 % mayor cuando se utiliza un sustrato complementario. ChampFood está convencido de que, por lo tanto, la suplementación jugará un papel aún más importante, especialmente porque el costo de la suplementación es inferior al 5% de los costos totales por m2 de área de cultivo (sin tener en cuenta los costos de energía y mano de obra). Esto hace que la aplicación de suplementos sea una inversión muy sana y sólida.

ChampFood le da la bienvenida durante los Mushroom Days en su stand número 53.

Las larvas de fóridos (Megaselia halterata) se alimentan obligatoriamente de micelio, por lo tanto, las moscas adultas no se sienten atraídas por ovipositar en el compost hasta después del desove. Las larvas de hasta 6 mm de largo se alimentan del micelio del hongo en crecimiento, pero rara vez del propio cuerpo fructífero. Se pueden distinguir de las larvas de sciarid por la ausencia de la cabeza negra y se desarrollan más rápidamente en una pupa.

La mosca adulta se puede distinguir de la mosca sciarid por las antenas cortas y por su movimiento de carrera rápido y entrecortado. Los fóridos adultos actúan como vector de la burbuja seca. 75 moscas por m2 ya pueden causar un brote de la enfermedad. Las moscas Phorid no pueden volar cuando la temperatura desciende por debajo de los 12 °C (54 °F). En el pasado, rara vez han infectado casas de hongos después de finales del otoño. Como ahora hay más y más días cálidos en noviembre, este período se prolonga.

e-nema viene con una solución para controlar los fóridos. Si desea saber más, por favor visite su sitio web.

Se espera que el mercado mundial de cultivo de hongos crezca a un ritmo constante en el período de pronóstico, 2023-2027. Factores como el aumento del consumo de hongos per cápita y el aumento de la conciencia sobre los múltiples beneficios del consumo de hongos están impulsando el crecimiento del mercado. El aumento de la demanda de alimentos veganos y naturales en la dieta y el aumento de la conciencia sobre la salud entre los consumidores son los factores destacados que se espera que aceleren la demanda del mercado mundial de cultivo de hongos.

Además, el aumento de los esfuerzos de los actores del mercado para adoptar las últimas tecnologías impulsará la producción comercial de hongos, lo que se espera que cree numerosas oportunidades de crecimiento para los actores del mercado en el mercado mundial de cultivo de hongos durante el período de pronóstico.

El cultivo global de hongos está segmentado según el tipo, la materia prima, la fase, la forma, la aplicación, la región y la empresa. Según el análisis regional, se espera que Asia-Pacífico tenga una participación de mercado significativa durante los próximos cinco años, 2023-2027. China es el mayor productor y consumidor de hongos del mundo. Se espera que un aumento en el cultivo de hongos junto con el aumento del consumo en la región impulse la demanda de hongos en el país. Además, se espera que la adopción de la última tecnología para el cultivo de hongos por parte de los actores del mercado cree numerosas oportunidades de crecimiento para el crecimiento del mercado global de cultivo de hongos en el período de pronóstico.

Los principales actores que operan en el mercado de cultivo de hongos son Smithy Mushrooms Ltd., Rheinische Pilz Zentrale GmbH, Monaghan Mushrooms Ltd, Walsh Mushrooms Group, South Mill Mushrooms Sales Inc., Hirano Mushroom LLC, Gourmet Mushrooms, Inc., Fresh Mushroom Europe NV, LF Lambert Spawn Co, Polar Shiitake Oy y otros.

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Fuente: Investigación y Mercados

La primera persona en introducir el cultivo de hongos en el pueblo fue William Swayne, un cuáquero que llevaba años cultivando claveles. Swayne, un entusiasta de los hongos, comenzó a cultivar hongos para utilizar el espacio debajo de las camas elevadas. Después de importar semilla de hongos de Europa, comenzó a experimentar. En la actualidad, Kennett celebra un Festival anual de hongos a principios de septiembre.

A lo largo de los años, la industria de las setas en Kennett Square ha crecido a nivel internacional. La ciudad tiene una larga historia de integración de nuevos inmigrantes en su economía. Muchos inmigrantes en el pasado han sido cuáqueros, mientras que otros han sido latinos y guatemaltecos. Hoy en día, la ciudad alberga un sólido suministro de alimentos, un sólido sistema de atención médica y una próspera industria de hongos.

Kennett Squares Industria de hongos

Hoy en día, el 65 % de todos los hongos en los Estados Unidos se cultivan en la ciudad de Kennett Square, Pensilvania. De hecho, otras ciudades han producido hongos, pero solo Kennett Square tiene el título de La capital mundial de los hongos. Sin embargo, un hecho poco conocido es que la ciudad se convirtió en la Capital Mundial de los Hongos por accidente, ya que los colonos de Italia y México se asentaron en el área después de los cuáqueros.

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Fuente: Phillybite

¡Estimados!

Mi nombre es Ulrich Tiemann y desde abril de este año comencé a trabajar para e-nema. Recibí una muy cordial bienvenida, además de mucho apoyo y capacitación por parte del equipo de e-nema.

Es genial trabajar aquí. Con experiencia en agricultura, comercio y ventas internacionales de alimentos, ahora estoy trabajando en la industria de los hongos. Tengo muchas ganas de llegar a conocerte. A través de mi trabajo, pretendo apoyarte y agregar valor a la industria de los hongos con la ayuda de los nematodos entomopatógenos, que e-nema produce a escala industrial.

¡Espero conocerte pronto!

En 2020, la Autoridad de Seguridad de Productos de Consumo y Alimentos de los Países Bajos (NVMA) realizó inspecciones específicas de cultivos oscuros: cultivo de hongos y forzamiento de achicoria. Al final, el 93 por ciento cumplió con las reglas sobre el uso de productos de protección del cultivo. Eso está cerca del objetivo del 95 por ciento de cumplimiento. Pero este resultado final solo se logró después de que las empresas inspeccionadas tuvieran la oportunidad de reparar las imperfecciones. Diez de las 10 empresas inspeccionadas hicieron esto para tener éxito. A pesar de esto, también había dos empresas que no tenían sus asuntos en orden.

Los inspectores de NVWA realizaron inspecciones agrícolas específicas en 2020 en 27 granjas con cultivos oscuros (17 veces para los hongos). El enfoque durante estas inspecciones fue el uso de productos fitosanitarios y biocidas.

Imperfecciones en la administración.
Los resultados de estas inspecciones específicas muestran que casi el 93 por ciento de las empresas inspeccionadas siguen las reglas sobre el uso de productos fitosanitarios. Este 93 por ciento se acerca al objetivo de al menos el 95 por ciento de cumplimiento. Sin embargo, esta imagen final favorable solo se logró después de que las empresas inspeccionadas aprovecharon la oportunidad para reparar las imperfecciones. Esto sucedió en una docena de empresas, que en su mayoría involucran asuntos administrativos. Las deficiencias más comunes relacionadas con el monitor de protección del cultivo, la administración de biocidas y la devolución de productos caducados.

Dos veces en el informe
Además, todavía había dos empresas en las que se tomaron medidas coercitivas. Esto significa que los inspectores han elaborado un informe de resultados. También se emitió una advertencia por escrito una vez, porque la empresa no había tenido sus asuntos en orden de acuerdo con las regulaciones. Se puede imponer una multa administrativa sobre la base de un informe de resultados.

Alta tasa de recuperación
Aunque la imagen final del 93 por ciento de cumplimiento produce una imagen positiva, la NVWA considera que la cantidad de empresas que tuvieron que reparar las deficiencias es bastante alta. Por lo tanto, la NVWA está explorando posibilidades para aumentar la conciencia de las obligaciones administrativas entre los productores.

Fuente: Nederlandse Voedsel- en Waren Authoriteit (NVMA), en holandés.