Cuando piensas en hongos, a menudo piensas en la primavera. Pero, ¿sabes también por qué se pueden encontrar tantas setas en otoño? Esto se debe a que generalmente llueve mucho en otoño, mientras que la temperatura todavía es bastante alta. Entonces está húmedo y tibio y a los hongos les encanta eso. Por supuesto que destacan por sus hermosos colores y el más famoso y uno de los más coloridos es por supuesto la Amanita Muscaria, ¡pero que no es comestible!
Se pueden encontrar en todos los colores pero el Lactarius Indigo con su apariencia, es uno muy especial. Comúnmente conocido como Indigo Milk Cap, este hongo azul crece más en el norte de África, América Central y el este de Asia. El Lactarius Indigo crece en el suelo tanto en bosques caducifolios como en bosques de coníferas. El color del cuerpo fructífero y también la leche que rezuma cuando se corta el tejido del hongo, es azul índigo.

Si ha leído lo anterior, pensaría que este debe ser un hongo muy venenoso. Pero a pesar de su color, este hongo no es venenoso y completamente comestible. Tienen un sabor amargo y picante. Cuando los cocinas, el sabor es similar al de un portobello. Lactarius índigos pierde algo de su color azul durante la cocción y se vuelve azul grisáceo. Puedes usarlos, por ejemplo, en un plato a la parrilla o en una sopa. Pero en cualquier plato que use este hermoso hongo, el plato se ve celestial.

Créditos de la foto: Dan Molter / Wikimedia Commons

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