Se están escribiendo muchos estudios e informes sobre los hechos beneficiosos de los hongos y nos gusta ver la creciente atención en nuestro amado hongo. Se ven muchas innovaciones en las empresas que utilizan hongos para lograr un futuro sostenible, por ejemplo, en la industria de la ropa, la construcción, el mobiliario y la salud. La reciente pandemia incluso ha acelerado la importancia de una alimentación saludable y un futuro sin plástico. Este artículo escribe sobre el futuro de los hongos y el impacto en la inmunidad de las personas y el planeta.

Este informe revela las 5 principales formas en que los hongos desempeñarán un papel en la protección de nuestra inmunidad en 2026:

• Humanos e inmunidad: desde el antiguo uso de los hongos como medicinas hasta los hongos cotidianos que estimulan el sistema inmunológico y convierten la luz en vitamina D, un factor esencial en nuestra salud inmunológica.
• Alimentos para la inmunidad: cómo ingeriremos los nutrientes vitales de los hongos, desde suplementos y hamburguesas hasta bebidas. Bajo en calorías, alto en valor nutricional y considerado estimulante del cerebro.
• Vitamina D: cómo la vitamina D mejora nuestra función e inmunidad adaptativa, y un estudio de tres años actualmente en curso para explorar los beneficios para la salud de la vitamina D en los hongos.
• Socios planetarios: cultivados verticalmente en espacios urbanos olvidados, para masticar plástico, cómo los hongos están liderando la revolución de la agricultura inteligente, salvando en secreto la salud de nuestro planeta.
• Muebles para micelio marciano: cómo se utilizan los hongos para fabricar muebles, ataúdes y para crear hábitats en misiones lunares; micelio: el material compostable que no conoce límites.

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Fuente: Noticias semanales

No debería sorprendernos que los humildes hongos, hongos que se alimentan de materia en descomposición, sean un ingrediente tan popular en muchas cocinas del mundo. Después de todo, el moho y la levadura, dos hongos básicos, son los responsables de convertir la leche en queso azul, el trigo en pan y, por supuesto, el jugo de uva en vino. Los hongos pueden tener un efecto transformador similar en los alimentos, otorgando un carácter profundo y sabroso a todo tipo de platos. Esta cualidad intangible a menudo se llama "carnosa", pero los hongos tienen varios componentes de sabor distintos que los convierten en un socio natural para el vino.

Terroso

Pocos alimentos son tan terrosos como los hongos, que a menudo saben a la tierra en la que crecen. Si esta cualidad le atrae, elija un vino que lo altere, en lugar de abrumarlo. El Borgoña rojo de la Côte de Nuits es una gran expresión terrosa de Pinot Noir con matices de hongos.

Picante

Muchos hongos, especialmente cuando están crudos, tienen una sutil cualidad picante, similar a la de los rábanos. Los taninos pueden acentuar esta sensación de una manera desagradable, así que pruebe un vino blanco rico para suavizarla. A medida que envejece, Rioja Blanco desarrolla aromas a nuez, caramelizados y una textura casi cremosa que combina a la perfección con las setas.

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Fuente: Wine Enthusiast, por Nils Bernstein

Imagine ser capaz de producir de manera sostenible un producto alimenticio delicioso y nutritivo que no esté limitado por las condiciones ambientales específicas requeridas para apoyar una industria agrícola predominantemente basada en plantas.

El investigador de la Universidad Estatal de Kennesaw, Christopher Cornelison, está explorando las posibilidades de mejorar la cadena de suministro de alimentos aprovechando la tecnología innovadora para ampliar las oportunidades de producción de hongos en Georgia.

"Debemos poder desarrollar métodos sostenibles para producir alimentos fácilmente conservados y nutritivos sin limitaciones climáticas regionales", dijo Cornelison, profesor asistente de microbiología en la Facultad de Ciencias y Matemáticas y director del Laboratorio de Bioinnovación en KSU. "Los hongos son un cultivo ideal, ya que solo dependen de tres factores ambientales que pueden regularse para optimizar el rendimiento del crecimiento: la humedad, la temperatura y las concentraciones de dióxido de carbono".
Aunque las ventas de estos cuerpos fructíferos de hongos con esporas representaron más de $ 3.1 mil millones en el impacto económico de los EE. UU. Según un informe del American Mushroom Institute de 2019, todavía están subutilizadas.

Cornelison dijo que más de la mitad de la producción de hongos de la nación está asociada con un solo condado en Pennsylvania. El sustrato utilizado en esta producción, principalmente mantillo, se transporta desde el Medio Oeste para satisfacer la demanda.

Es por eso que Cornelison ahora se enfoca en determinar la factibilidad de cultivar hongos culinarios y de productos básicos en Georgia a través de sistemas de producción eficientes y de bajo costo alojados en contenedores de envío modificados con sistemas de control ambiental integrados.

Con un nuevo premio de $ 25,000 del programa de desarrollo de riesgo de la Alianza de Investigación de Georgia (GRA), el objetivo de Cornelison es estudiar la comercialización potencial de cultivar estos hongos en medios o sustratos de desechos agrícolas regionales como cáscaras de maní, paja de maíz o granos de elaboración gastados. .

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