Cuando piensas en hongos, a menudo piensas en la primavera. Pero, ¿sabes también por qué se pueden encontrar tantas setas en otoño? Esto se debe a que generalmente llueve mucho en otoño, mientras que la temperatura todavía es bastante alta. Entonces está húmedo y tibio y a los hongos les encanta eso. Por supuesto que destacan por sus hermosos colores y el más famoso y uno de los más coloridos es por supuesto la Amanita Muscaria, ¡pero que no es comestible!
Se pueden encontrar en todos los colores pero el Lactarius Indigo con su apariencia, es uno muy especial. Comúnmente conocido como Indigo Milk Cap, este hongo azul crece más en el norte de África, América Central y el este de Asia. El Lactarius Indigo crece en el suelo tanto en bosques caducifolios como en bosques de coníferas. El color del cuerpo fructífero y también la leche que rezuma cuando se corta el tejido del hongo, es azul índigo.

Si ha leído lo anterior, pensaría que este debe ser un hongo muy venenoso. Pero a pesar de su color, este hongo no es venenoso y completamente comestible. Tienen un sabor amargo y picante. Cuando los cocinas, el sabor es similar al de un portobello. Lactarius índigos pierde algo de su color azul durante la cocción y se vuelve azul grisáceo. Puedes usarlos, por ejemplo, en un plato a la parrilla o en una sopa. Pero en cualquier plato que use este hermoso hongo, el plato se ve celestial.

Créditos de la foto: Dan Molter / Wikimedia Commons

La recolección de hongos puede parecer una actividad divertida, pero también puede ser bastante peligrosa. Hay muchos tipos de hongos y muchos son comestibles y muy deliciosos. Desafortunadamente, esto no se aplica a todas las especies. Comer hongos no comestibles que contienen sustancias químicas puede enfermarlo gravemente e incluso ser fatal.

Pero, ¿cómo se puede diferenciar entre un comestible y hongo venenoso?
Reconocer los hongos venenosos puede salvar vidas, por eso nos gusta darte algunos consejos muy importantes.

Hongos con branquias blancas son a menudo venenosas, lo mismo también se aplica a los hongos con un anillo alrededor del tallo y aquellos con un volva. Por eso es importante cavar alrededor de la base de un hongo para buscarlo.
Hongos con color rojo en la tapa o el tallo, también son venenosas.

Los síntomas de la intoxicación por hongos pueden variar desde malestar estomacal hasta insuficiencia orgánica, que puede provocar la muerte. Los síntomas graves no siempre aparecen inmediatamente después de comer, a menudo solo cuando la toxina ataca el riñón o el hígado. Esto puede suceder días o semanas después. Cualquiera que se enferme después de comer un hongo venenoso debe buscar atención médica urgente.

Estos son el 7 especies más venenosas creciendo en todo el mundo:

1. Hongo Death Cap (Amanita phalloides)
   - como su nombre lo indica, el más mortífero de todos los hongos
   - y también tenga en cuenta que se parecen mucho al popular hongo parasol comestible de Polonia
   
2. Conocybe Filaris
3. Gorras de tela (Cortinarius rubellus)
4. Casquete de otoño (Galerina marginata)
5. Ángel destructor (Amanita verna)
6. Podostroma Cornu-Damae
7. Dapperling mortal (Lepiota brunneoincarnata)

Entonces, ¿vas a salir a recoger setas? ¡Entonces asegúrate de elegir uno comestible para usar en tu risotto!

La primavera está de regreso en el país y ese es el comienzo de la temporada de colmenillas. Un buen cuchillo y un ojo afilado son todo lo que se necesita para cosechar deliciosas morillas.

Las morillas son setas que crecen en primavera. Las morillas tienen un sombrero puntiagudo y esponjoso que recuerda a un panal. Las morillas crudas son venenosas y solo se pueden comer después de calentarlas. El sabor de las morillas es picante. Las morillas están llenas de fibra y minerales y, por lo tanto, también son buenas para la salud.

Si planea hacer su propia investigación, lea atentamente para no elegir una especie venenosa. Al recolectar colmenillas, use una caja plana, una canasta o una bolsa de red. No use bolsas de plástico, ya que las colmenillas comenzarán a echarse a perder antes de llevarlas a casa. Otra razón es que las esporas deben poder volver a caer al suelo para que las nuevas colmenillas vuelvan a crecer el próximo año. Las morillas se encuentran a menudo alrededor de árboles muertos y moribundos. Piense en roble, fresno y olmo. Pero un viejo huerto de manzanos también es un buen coto de caza.

Hay muchas formas de cocinar colmenillas, pero hornearlas en mantequilla resalta su sabor rico, casi carnoso. Puede convertirlo en una verdadera celebración primaveral sirviéndolos con espárragos durante esta época del año.