Puede encontrar melena de león, trompetas reales y ostras azules en la única granja de hongos de Nueva York.

“Hay tantas razones por las que me encantan los hongos”, dice Andrew Carter, cofundador y director ejecutivo de Smallhold Farms en Brooklyn. “En su nivel básico, crecen a partir de corrientes de desechos. No es muy común encontrar un producto que sea tan ecológicamente sostenible que también pueda alimentar a tanta gente ”, dice Carter. "Creo que los hongos van a alimentar al mundo".

Esta macro granja urbana se especializa en la creación de entornos artificiales para el cultivo de hongos raros y únicos para restaurantes y tiendas de comestibles locales. Cada ambiente recibe ajustes estratégicos de temperatura, humedad e iluminación a lo largo del día. El equipo cultiva variedades únicas como melena de león, ostras rosadas y trompetas reales en su macrofarm, mientras que también usa mini granjas en edificios por toda la ciudad.

Con sus métodos de cultivo únicos, empaques sostenibles y cadena de suministro para muchos de los mejores restaurantes y tiendas de comestibles de la ciudad de Nueva York, el objetivo de Smallhold es abrir la mente de las personas para usar hongos en más cocina, mientras se crean granjas sostenibles en varias ciudades a nivel nacional. “Queremos que este sea el centro del plato”, dice Carter mientras empaca una caja con diferentes variedades. "Creemos que al dar a la gente más hongos, la gente comerá más hongos y podrían reemplazar esa hamburguesa o bistec con un montón de hongos diferentes".

Por Terri Ciccone | Eater.com

El 8 de septiembre, en la base de hongos de la ciudad de Tianyuan, condado de Changning, provincia de Yunnan de China, los hongos Reishi muestran una tendencia de crecimiento encantadora y deseable, los agricultores se sumergen en el trabajo de gestión de rutina.

“El hongo Reishi se clasifica en una especie de hongo que pudre la madera. Ahora, la base absorbe 150 cobertizos que ocupan 70 mu de área, y la producción bruta esperada de polvo de esporas de hongos Reishi podría alcanzar al menos 30 toneladas, mientras que el valor de producción anticipado podría llegar a 3.5 millones de CNY. El siguiente paso, planeamos difundir la tecnología de cultivo artificial del hongo Reishi a los agricultores de los alrededores, ayudarlos a aumentar sus ganancias y convertirse en ricos ”, presenta apasionadamente al propietario de la base, agregando que los hongos Reishi son aeróbicos, durante el período de crecimiento de los esporocarpos, fuertes indudablemente se necesita ventilación. Y la iluminación también es indispensable para inducir la formación de esporocarpos, crecimiento de estípite y sombrero.