Hongo Trompeta Real Cioppino

Abr 27, 2021

 

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Tiempo total: 45 minutos Rendimiento: 4-6 porciones 1x

 

Cioppino es uno de los inventos culinarios estadounidenses más famosos. Esencialmente es un guiso de mariscos de San Francisco a base de tomate creado por italianos nostálgicos servido sobre linguini o con pan crujiente. Para nuestra versión Vedge, presentamos deliciosos hongos trompeta real finamente afeitados que agregarán una gran textura y sabor al guiso. El hinojo y el puerro le dan un agradable toque verde primaveral.

Ingredientes

1 libra de hongos trompeta real, sin las puntas del fondo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de puerros finamente rebanados (enjuagados)
2 cucharadas de ajo picado
1 taza de hinojo en rodajas finas
½ taza de vino blanco
3 tazas de caldo de verduras
1 lata de 16 oz de tomates San Marzano cortados en cubitos
1 ½ cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada de Old Bay
1 cucharada de tomillo fresco picado u hojas de orégano
1 cucharadita de hojuelas de chile
4 rebanadas de pan tostado o a la plancha

Instrucciones

Corta los champiñones a lo largo lo más finos posible. Usa una mandolina si tienes una.
En una olla grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que se ondule. Agregue los puerros y el ajo y dore de 3 a 5 minutos.
Agregue los champiñones en rodajas y continúe dorando (otros 3 a 5 minutos).
Agrega el hinojo y luego el vino. Deje que el vino hierva, luego cocine a fuego lento durante 2 minutos.
Agrega el caldo, los tomates, la sal, la pimienta y el Old Bay. Cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego medio bajo hasta que los champiñones estén tiernos y el hinojo blando.
Agregue las hierbas y el chile en hojuelas.
Sirva en tazones. Rocíe con el aceite de oliva restante y decore con pan.

Fuente: Consejo de hongos

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