Una de las formas más efectivas de evitar enfermedades en la industria de los hongos es realizar una cocción al final (o al principio) de cada ciclo.

Para reducir la posibilidad de que algunas esporas de enfermedades o insectos sobrevivan en las salas de cultivo después del último día de cosecha, es vital cocinar completamente las salas de cultivo. Para garantizar que se eliminen todas las enfermedades y plagas, es necesario calentar toda la zona de cultivo a 70 ° C durante 8 a 12 horas utilizando vapor. Toda la zona de cultivo significa que el compost también alcanza esta temperatura durante 8 a 12 horas. ¿Por qué digo 8 a 12 horas? En granjas altamente efectivas, toda la sala estará a la misma temperatura (compost, pisos, esquinas) y 8 horas serán suficientes, en otras granjas en las que sea menos efectivo, lo que significa que toda la sala no estará a la misma temperatura, sería mejor extender el tiempo de cocción a 12 horas.

A menudo, por razones de ahorro de tiempo o de costes, se decide acortar el tiempo o mantener la temperatura más baja, lo que conlleva el riesgo de que los virus puedan sobrevivir. Sin embargo, para estar seguros, 70 °C durante 8-12 horas es el punto de referencia, especialmente si hay enfermedades o plagas en su granja. Algunas granjas deciden cocinar al aire libre a temperaturas más bajas, especialmente las granjas de compost de fase 3, para eliminar solo las esporas de las burbujas y las telarañas, y estas se eliminan a temperaturas más bajas. Con los altos precios de la energía, un enfoque muy comprensible. Si no hay virus ni Trichoderma en la granja, probablemente sea suficiente cocinar al aire libre a solo 60 °C.

Después de la cocción al aire libre comienza el nuevo ciclo de cultivo, por lo que es importante que a partir de este momento no queden restos de hongos, gérmenes o insectos en la zona de cultivo. Esto se suele descuidar durante el vaciado, lo que hace que la cocción al aire libre (¡¡¡costosa!!!) no haya servido de nada.
Ten en cuenta que inviertes mucho en la barbacoa.

Algunas granjas en varios países no tienen la posibilidad de cocinar al aire libre porque no tienen caldera en la granja. Eso significa que la higiene tiene que ser excelente, pero algunas granjas lo logran bien. Conozco granjas donde no tienen caldera y mantienen la infección muy bien bajo control. Por otro lado, hay granjas que no confían en su primera cocción al aire libre y deciden cocinar al aire libre las habitaciones después de vaciarlas y limpiarlas nuevamente antes de llenar el nuevo compost. Las habitaciones vacías son más fáciles y eficientes para cocinar al aire libre.

Por supuesto, también se necesita tiempo en el ciclo para cocinar al aire libre. Si se incluye el período de calentamiento y enfriamiento, se necesitarán alrededor de 24 horas para completar un ciclo completo. El calentamiento y, especialmente, el enfriamiento deben realizarse con una pendiente ascendente y descendente de temperatura para evitar efectos negativos en el edificio.

Existen diferentes métodos de cocción que se utilizan en todo el mundo. Elija el que funcione mejor para su granja. Si está construyendo una nueva granja, considere agregar una caldera. Las parrilladas regulares pueden ayudar a prevenir problemas y mantener bajas las infecciones. Esta es una forma eficaz de mantener la limpieza y la bioseguridad en su granja.

Erik de Groot
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