Hope setzte Pilze ein, um Ernährungslücken in der Lebensmittelindustrie zu schließen

Mar03, 2022

PILZE könnten das „fehlende Glied“ bei der Überbrückung von Ernährungslücken in Australien sein.

Ernährungsforschung Australien (NRAUS) versucht, Ernährungsprobleme im Gastronomiesektor der australischen Lebensmittelindustrie zu identifizieren und dabei Pilze zu verwenden.

Das dreijährige Forschungsprojekt wird von der geleitet Verband der australischen Pilzzüchter und finanziert von Hort-Innovation.

Die Vorstandsvorsitzende von NRAUS, Dr. Flavia Fayet-Moore, sagte, die Pilze hätten besondere ernährungsphysiologische und kulinarische Eigenschaften, die sie zu wertvollen Rohstoffen in der Lebensmittelversorgung des Landes machten.

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