Der Anbau von Pilzen nimmt im Iran zu. In großen, überdachten, klimatisierten Hallen werden jährlich über 90,000 Tonnen produziert. Die größten Hersteller nutzen Wissen und Technologie aus den Niederlanden.

Die meisten im Iran angebauten Pilze sind für den lokalen Markt bestimmt, ein kleiner Teil wird exportiert. Die Niederlande, selbst einer der größten Produzenten der Welt, haben die Grundlage für den zeitgenössischen Pilzzucht im Iran gebildet. Drei der vier größten Hersteller haben ihre Technologie und ihr Wissen aus den Niederlanden bezogen.

Die Technologie ist auf einem ziemlich hohen Niveau. Die iranischen Erzeuger kennen die niederländischen Anbieter von Technologie und Wissen in diesem Sektor gut. Kann sich die niederländische Geschäftswelt wieder verbinden?

Geschäftsmöglichkeiten im Iran

Die derzeitige Rezession macht es den iranischen Produzenten nicht leicht. Beispielsweise hat die Inflation den Euro erheblich verteuert. Darüber hinaus ist das Geschäft mit dem Iran aufgrund der US-Sanktionen, die Finanztransaktionen erschweren, schwieriger geworden.
Im Iran wird daher immer mehr auf lokale Lieferanten geachtet, die vergleichbare Qualität liefern können. Dies ist in vielen Fällen möglich, aber nicht immer. In Bezug auf Wissen und Innovation sind die Niederlande nach wie vor führend in der Pilzzucht.

Fragen Sie nach Wissen und Ausbildung

Die großen Produzenten im Iran sind hauptsächlich an Beratung und Schulung interessiert. Darüber hinaus besteht Bedarf an Kettenorganisation und Logistik. Auch in Bezug auf die Vielfalt der Speisepilze auf dem iranischen Markt gibt es noch viel zu gewinnen. Aufgrund der jüngsten Wahlen in den USA besteht die Hoffnung, dass die Sanktionen im Jahr 2021 schrittweise auslaufen. Dies eröffnet niederländischen Investoren neue Möglichkeiten.

Niederländische Unternehmen können sich an den Landwirtschaftsrat in Teheran wenden, um Marktzugang und Unterstützung für Unternehmen zu erhalten. Beispielsweise wurde kürzlich ein Unternehmen im Substratanbau für Pilze über die pflanzengesundheitlichen Anforderungen für den Export in den Iran informiert.

Markt-Trends

In zehn Jahren ist der Pilzzucht im Iran von 48,500 Tonnen auf 82,000 Tonnen gestiegen. China, USA, Polen, die Niederlande und Frankreich sind die größten Produzenten der Welt. Auf China entfallen rund 70% der Weltproduktion. Der Iran belegt den zehnten Platz, steigt jedoch rasch an. Der Sektor will im Einklang mit dem weltweiten Wachstum des Pilzmarktes auf eine Jahresproduktion von 150,000 Tonnen wachsen.

Tausend Züchter, siebentausend Arbeitsplätze

Das Züchten von Pilzen ist ein arbeitsintensiver Prozess. Nach den neuesten Statistiken gibt es im Iran 1,045 Pilzunternehmen, die mehr als 7,000 Arbeitsplätze schaffen. Derzeit ist fast die gesamte Produktion für den lokalen Markt bestimmt. Der Iran exportiert weniger als 2% seiner Produktion in Nachbarländer wie den Irak und Katar, will aber die Exporte steigern.

Eines der Probleme bei Pilzexporten aus dem Iran ist der Mangel an Verkehrsinfrastruktur. Da frische Pilze verderbliche Produkte sind, müssen sie ordnungsgemäß transportiert werden, um Qualitätsverluste zu vermeiden. Darüber hinaus führen administrative und bürokratische Verfahren an der Grenze zu den Nachbarländern zu Produktverlusten.

"Von den mehr als zwanzig Pilzarten, die weltweit kommerziell angebaut werden, besteht die Produktion im Iran fast ausschließlich aus weißen (Knopf-) Pilzen."

Verbrauch

Pilze sind in der iranischen Küche gefragt. Der Verbrauch pro Einwohner beträgt jedoch nur 1 bis 1.2 kg pro Jahr, was weniger als der weltweite Durchschnitt von ungefähr 2 kg ist. Der Durchschnitt in Europa liegt bei 3 Kilo. Auf dem lokalen Markt gibt es also noch Wachstumschancen. Die Verbraucher sind sich auch zunehmend der vorteilhaften Ernährungs- und Gesundheitsaspekte von Pilzen in ihrer Ernährung bewusst: zucker- und fettarm und proteinreich. Darüber hinaus sind sie von der medizinischen Wirkung von Pilzen überzeugt.

Von den mehr als zwanzig Pilzarten, die weltweit kommerziell angebaut werden, besteht die Produktion im Iran fast ausschließlich aus weißen (Knopf-) Pilzen. Diese werden frisch gepflückt und verpackt und gelangen dann über die vielen kleinen und großen Supermärkte des Landes zum Verbraucher. Nur wenige Dutzend Erzeuger züchten andere Arten von Speisepilzen wie Austernpilze und Shiitake. Einige Züchter konzentrieren sich auf die Herstellung von Heilpilzen.

Kompostherstellung

Die größeren Produzenten kontrollieren auch die Produktion von Kompost und Laich (Myzel) selbst. Der Laich wird verwendet, um sich mit dem Kompost zu mischen, damit er für die Kultivierung bereit ist. Die Kompostherstellung erfordert spezielle Technologie und Kenntnisse. Die Qualität des Komposts, der ordnungsgemäß desinfiziert werden muss, ist für eine effiziente Produktion sehr wichtig.

Die größeren Erzeuger produzieren und verkaufen Kompost unter ihrem eigenen Markennamen. Ein bekannter Name im Iran ist Javeneh Compost, hergestellt von Ramand Majar Agro-Industries. Dieses Produkt wird von etwa 40% der iranischen Pilzzüchter verwendet. Bis vor kurzem wurde Kompost exportiert, aber aufgrund der höheren Nachfrage im Iran und des lukrativeren Exportmarktes für frische Pilze wurde er eingestellt.

Verwendung von Pferdemist

Im Iran erreichen professionelle Erzeuger angemessene Produktionsmengen von bis zu 24 Kilo pro Quadratmeter. In den Niederlanden werden bis zu 34 kg produziert. Die Verwendung von Pferdemist bei der Herstellung von Kompost ermöglicht höhere Produktionsmengen, und niederländisches Substrat ist in vielen Ländern ein beliebtes Produkt.

Im Iran gibt es Zwischenhändler, die billigen, minderwertigen Kompost kaufen und an kleine, unerfahrene Produzenten verkaufen. Dies verringert die Effizienz der Pilzzucht erheblich. Die Effizienz kann durch bessere Organisation und Logistik gesteigert werden.

Einige wichtige Produzenten von Pilzen, Kompost und Laich im Iran.

Preisentwicklung

Angebot und Nachfrage bestimmen den Preis von Pilzen im Iran. In der Vergangenheit wurde der Pilzmarkt von Vermittlern kontrolliert. Infolgedessen traten große Preisschwankungen auf. Seit 2018 wird vom iranischen Verband der Pilzzüchter (ASGI: Anjoman Senfi Gharch Iran) eine Pilzmesse eingeführt. Ziel der Messe ist es, die Preise zu stabilisieren.

Nicht alle Hersteller bringen ihre Produkte an die Börse. Die Regierung behauptet, sie habe keine Kontrolle über den Preis. Die enorme Inflation in den letzten zwei Jahren (mehr als 500%) hat zu sehr niedrigen Preisen auf dem aktuellen Markt geführt. Zum Beispiel beträgt der Preis für konventionelle weiße Pilze auf dem lokalen Markt ungefähr 1,00 € pro Kilo. Für Exporte in Nachbarländer werden ca. 1,60 € pro Kilo gezahlt, während der weltweite Preis ca. 2,10 € pro Kilo beträgt. Aufgrund des niedrigen Preises im Iran ist der Import von Pilzen auf exotische Sorten beschränkt. Der Exportqualitätspreis für im Iran hergestellten Kompost beträgt ca. 200 EUR pro Tonne (2020). Vor Ort können die Preise stark variieren, von 40 bis 200 Euro pro Tonne.

Anlagerisiken

Es wird viel Kapital benötigt, um eine Pilzfirma zu gründen, auch im Iran. Dieses Startkapital wird für den Bau von klimatisierten Tunneln, Verpackungseinheiten, Labors und Maschinen sowie für die Lagerung zur Kompostherstellung benötigt. Die manchmal extrem hohen Temperaturen im Iran bedeuten, dass hohe Anforderungen an die Klimatisierung gestellt werden. Aus diesem Grund wird ausländische Technologie, beispielsweise aus den Niederlanden, immer noch für Schlüsseltechnologien bevorzugt, aber die gemeinsame Schaffung wird befürwortet. Für die Kultivierungskontrolle sind Fachkenntnisse erforderlich. Für die Verwaltung des Produktionsprozesses und die Herstellung von hochwertigem Kompost und Pilzen wird erfahrenes technisches Personal benötigt. Niederländische Unternehmen können darauf gut reagieren.

Quelle: Ministerie van Lanbouw, Natuur und Voedselkwaliteit

Bei Fragen zu diesem Artikel wenden Sie sich bitte per E-Mail an das Agro-Team der niederländischen Botschaft im Iran Diese E-Mail-Adresse ist gegen Spambots geschützt. Sie müssen JavaScript aktivieren, damit Sie sie sehen können.