Pilze haben mehrere Vorteile gegenüber herkömmlichen pflanzlichen Proteinen, sagten die Start-ups. Seine faserige Textur ermöglicht eine größere Vielfalt an Fleischsorten und -schnitten. Das Aroma ist neutral und es werden keine Maskierungsmittel benötigt. Es benötigt nur wenig Land, Energie und Wasser, um zu produzieren, und es enthält einen Nährwert, der Fleisch und Pflanzen der Konkurrenz entspricht.