Nach dem letzten Wasser während der Inkubation im Mantelboden möchte der Züchter, dass das Myzel auf der Oberfläche wächst.
Um eine gute Erholung des Myzels in diesem Zeitraum zu gewährleisten, sind die richtigen Einstellungen für das Raumklima unerlässlich.
Eine relative Luftfeuchtigkeit von mindestens 95%. Eine sehr langsame Luftgeschwindigkeit, wenn möglich Null und eine ausreichende Raumtemperatur. Diese Raumtemperatur sollte so nahe wie möglich am Optimum für vegetatives Wachstum liegen. Diese optimale Temperatur beträgt 25 ° C bis 26 ° C.
Dies bedeutet oft eine Raumtemperatur von mindestens 21 °.
Dann hat das Myzel die richtigen Bedingungen, um auf der Oberfläche zu wachsen.
Die nächste Frage ist: Wie hoch lasse ich es wachsen?
Höher bedeutet eine bessere Kontrolle über die Anzahl der Primordien, daher keine Überraschungen über die Anzahl der herauswachsenden Pilze. Höher bedeutet auch eine einfachere Kommissionierung, also eine höhere Kommissionierrate. Eine weitere positive Erfahrung ist, dass Clustering leichter vermieden werden kann.

Der große Nachteil eines höheren Myzels an der Oberfläche ist jedoch, dass die Klimabedingungen perfekt sein müssen. Der Einfluss des Klimas auf das Myzel und die Primordia ist größer. Ein Moment mit beispielsweise zu niedriger relativer Luftfeuchtigkeit bedeutet also, dass Sie Primordien verlieren.
Ein tieferes Myzel ist auch einfacher, die Pilze zu versetzen, was ebenfalls von Vorteil ist. Ein weiterer Punkt ist die Tatsache, dass der Züchter das Myzel stoppen kann, wenn es zu hoch wächst. Eine Überlagerung, wie sie genannt wird, erschwert das Auswachsen von Primordien. Sie kommen unter der Decke aus Myzel hervor.

Was bestimmt also die Wahl?
Beide Wege haben ihre Vor- und Nachteile.
Für mich ist der entscheidende Punkt bei der Wahl eines Weges jedoch die technische Kapazität des Hofes und die Erfahrung des Erzeugers. Wenn Sie in der Lage sind, das Myzel jederzeit zu stoppen, dennoch die Staffelung zu erzeugen und die Umgebungsbedingungen perfekt zu kontrollieren, werden Sie weiß.
Wenn Sie sich dessen nicht sicher sind, wachsen Sie tiefer in die Oberfläche des Gehäusebodens hinein. Also schwärzer werden.
Im Allgemeinen ist schwärzer sicherer.