Zutaten
1 Ei
Eine Handvoll Enoki-Pilze,
Auster Pilze
3 Shiitakes
1 Ingwerscheibe
Moderate grüne Zwiebel
Gewürze: Öl, Salz, Sesamöl

Kochmethode:
1. Brechen Sie das Ei in eine Schüssel, waschen Sie Enoki-Pilze, entfernen Sie die Wurzel und brechen Sie dann in Klumpen.
2. Austernpilze und Shiitakes waschen, in kleine Stücke reißen und in Stücke schneiden.
3. In einem Topf mit etwas Öl abtropfen lassen, Ingwerscheibe hineingeben und zum Kochen bringen, dann mit drei Pilzsorten vermischen. Nach dem Kochen niedriger bis langsamer Flamme und weiter für 5 Minuten.
4. Die Eiflüssigkeit langsam unter gelegentlichem Rühren in die Suppe geben und mit Sesamöl und Salz abschmecken.
5. Vor dem Servieren, wenn gewünscht, mit moderaten grünen Zwiebeln bestreuen. Genießen.