Ernte organisieren

Mar29, 2019

Die Einrichtung eines guten Ernteteams ist sehr wichtig, und jeder Betrieb braucht ein gutes Vorbild mit Blick für Details, um diesen Prozess zu leiten. Ein gutes Erntemanagement kann alle Anstrengungen von früheren Stufen abwälzen. Was ist ein guter Ausgangspunkt und wo sind Verbesserungen möglich?

Natürlich ist der beste Ausgangspunkt, zu wissen und zu erkennen, welchen Nutzen selektives Kommissionieren bringt. Wie in meinem früheren Blog erklärt, wächst ein Pilz schnell und verdoppelt sich alle 24-Stunden. In einer idealen Situation wäre das Ernten von 24-Stunden am vorteilhaftesten. Jedes Mal, wenn die Pilze ihre maximale Größe erreichen, werden sie gepflückt, und bei jedem Durchlauf der Pflücker wird Platz für die anderen Pilze geschaffen, so dass möglichst viele Pilze diese maximale Größe erreichen können. Was diese maximale Größe ist, hängt auch vom Markt ab. Natürlich ist es schwierig, 24-Stunden zu ernten, aber einige Unternehmen sorgen dafür, dass der Ertrag und die Qualität enorm verbessert werden. Wenn Sie sich selbst auf ein paar Quadratmetern testen und sehen, wie viel mehr Ertrag Sie erzielen können, wenn Sie nur die Pilze pflücken, wenn sie bereit sind, gepflückt zu werden, werden die Ergebnisse erstaunlich sein. Ich habe es eines Tages selbst auf einer großen Farm gemacht, wo sie bereits in 2-Schichten auf einem vernünftigen Niveau geerntet haben und trotzdem 43% (!) Mehr Ertrag erzielten. Das ist mit allen Kommissionierern auf großen Farmen schwer zu bewerkstelligen, zeigt aber das Potenzial und die Wichtigkeit einer guten Ausbildung, Verwaltung und Planung.

Ich habe die Erfahrung gemacht, dass der Eigentümer auf einer kleinen Farm mehr am täglichen Betrieb beteiligt ist, die Anzahl der Kommissionierer geringer ist und daher die Ergebnisse in Bezug auf Ertrag und Qualität besser sind als in vielen großen Farmen, in denen die Verwaltung der Mitarbeiter eine größere Aufgabe darstellt.

Schulung und ein gutes System bringen Ihnen viele Vorteile und eine Qualität, die auffällt. Jeder Betrieb sollte über einen ausgewiesenen Trainer verfügen, der neue Pflücker in Perfektion ausbilden wird. Denken Sie daran, dass es einfacher ist, einen neuen Picker zu trainieren, wenn Sie die Zeit damit verbringen, Picker mit schlechten Gewohnheiten neu zu trainieren. Wenn neue Kommissionierer ins Team kommen, sollten sie einen motivierten Trainer und jemanden mit Know-how haben, der den gezielten Kommissionierungsweg detailliert erklären kann. In den ersten Wochen ist das Training der Picker zum selektiven Kommissionieren wichtiger als die Geschwindigkeit, die sie wählen. Da die meisten Betriebe ihre Kommissionierer pro kg bezahlen, wird die Geschwindigkeit später erhöht. In vielen Betrieben hängt der beste Kommissionierer immer von demjenigen mit der besten Kommissionierleistung ab, die auf Geschwindigkeit basiert, aber ist das so? Versuchen Sie zu messen, wie viel Gesamtgewicht jeder einzelne Kommissionierer pro Woche ausmacht. Sie werden feststellen, dass einige Pflücker insgesamt mehr Kilogramm ernten als andere. Diese Pflücker bringen Ihnen mehr Ertrag und sind für den Betrieb als schneller Pflücker wertvoller.

Die Planung der Räume entsprechend der erwarteten täglichen Produktion ist für den Prozess der selektiven Kommissionierung sehr wichtig. Die selektive Ernte erfordert, dass nur die Pilze gepflückt werden, die geerntet werden müssen, nicht mehr. Eine zu kleine Kommissionierung am Morgen, weil zu viele Kommissionierer im Raum sind oder weil dieselben Kommissionierer in andere Räume gehen müssen, kostet die Produktion. Versuchen Sie, in jedem einzelnen Raum die benötigte Anzahl von Pflückern zu planen, damit jeder Raum den ganzen Tag ernten kann. Ein weiterer Vorteil davon ist, dass Sie morgens einige Picker bereits in den 2nd- und 3rd-Spülungen starten können, anstatt dies später zu tun und bereits an Qualität zu verlieren. In vielen Fällen werden die 3rd-Spülungen nur am Ende des Arbeitstages geerntet, wenn die Pilze bereits weich sind und sich öffnen, was für Qualität und Ertrag überhaupt nicht gut ist!

Der erste wichtige Lernschritt wäre die Schätzung der Gesamtproduktion des Tages und der Kommissionierleistung der verfügbaren Kommissionierer. Dadurch erhalten Sie die Gesamtstunden, die zur Ernte des Raums benötigt wurden. Wenn Sie diese Zahl durch die erforderliche Kommissionierzeit teilen, erhalten Sie die Gesamtzahl der für diesen Tag benötigten Kommissionierer in diesem Raum. Unten sehen Sie ein Beispiel für ein Setup für Ihre tägliche Produktionsplanung.

Qualität ernten

Für jeden Raum ist die erwartete Gesamtmenge, die Kommissionierleistung und auf der Grundlage dieser Informationen die Gesamtanzahl der für diesen Tag benötigten Kommissionierer in den einzelnen Wachstumsräumen, basierend auf einem 8-Arbeitstag, geplant.

Auf diese Weise geben Sie den Pilzen die erforderliche Zeit zum Wachsen. Jede Stunde wird ein Pilz 1mm und ein Gewicht von 4%. Bei jedem Pass, den die Kommissionierer machen, sollten sie nur diejenigen auswählen, die bereit sind, und die anderen verlassen. Ein Zimmer mit schönen Qualitätspilzen bis 50 mm früh am Tag zu pflücken, da sie erst am nächsten Tag geerntet werden, ist für den Ertrag verheerend. Selbst wenn Sie nur einen 1-Raum für den Tag zur Verfügung haben, planen Sie die Anzahl der Pflücker so ein, dass Sie das Wachstum der Pilze den ganzen Tag nutzen können.

Die Einführung der Kommissioniermethode in Ihrer Farm ist ein Prozess, der abhängig von Ihrer Vorgehensweise einige Zeit in Anspruch nimmt. Sehen Sie es als Investition für die Zukunft, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Die Vorteile sind enorm und in einem wettbewerbsintensiven Markt, der für jeden landwirtschaftlichen Betrieb erforderlich ist.

Erik de Groot
GLAGS Global Agriculture Services
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