Total Mushroom Service gehört Jeroen van Lier und ist ein niederländisches Unternehmen mit über 25 Jahren Erfahrung in der Pilzkompostierungs- und -produktionsbranche. Das Unternehmen bietet unabhängige und unvoreingenommene Beratung, Schulungen und mehr zur Unterstützung der Kompostierung und Pilzproduktion.

Der Übergang von Phase-I- oder Phase-II-Kompost zu Phase-III-Kompost in Pilzzuchtbetrieben bietet erhebliche Vorteile, bringt aber auch Herausforderungen mit sich. Unternehmen haben mit dieser Umstellung oft Schwierigkeiten, da die Herstellung und Handhabung von vollständig inkubiertem (Phase-III-)Kompost unterschiedliche Anforderungen und Prozesse erfordert.

Vorteile von vollständig inkubiertem Kompost:

1. Schnellerer Wachstumsplan: Die Verwendung von Kompost der Phase III verkürzt den Wachstumszyklus von 8–9 Wochen auf 5–6 Wochen, was zu einem höheren jährlichen Pilzertrag führt.
2. Höherer Ertrag: Phase-III-Kompost liefert typischerweise etwa 10 % mehr Pilze pro Tonne im Vergleich zu in Wachstumsräumen ausgebrütetem Kompost.
3. Energieeffizienz: Die Kontrolle der Kompostaktivität in einem Tunnel ist energieeffizienter als in einem Anbauraum, da Tunnel eine bessere Luftzirkulation im Kompost ermöglichen.
4. Reduziertes Infektionsrisiko: Durch die Inkubation von Kompost in der geschlossenen Umgebung eines Tunnels wird das Kontaminationsrisiko minimiert.
5. Effizienter Abfüllprozess: Das Befüllen von Anbauräumen mit Phase-III-Kompost ermöglicht das gleichzeitige Befüllen und Umhüllen und rationalisiert so die Abläufe.
6. Verbesserte Ergänzungsmischung: Beim Entladen des Tunnels werden Zusatzstoffe besser in den Kompost eingearbeitet, was die Qualität der Pilze steigert und den Ertrag erhöht (10 %).

Anpassung des Phase-I-Prozesses für die Tunnelinkubation:

Um eine erfolgreiche Tunnelinkubation zu gewährleisten, muss der Kompostierungsprozess der Phase I angepasst werden, um die Struktur des Komposts aufrechtzuerhalten, die für eine gleichmäßige Luftzirkulation und das Myzelwachstum entscheidend ist.

1. Kompoststruktur:

• Verwenden Sie Stroh mit ausreichender Länge und Festigkeit, um die Struktur des Komposts zu erhalten.
• Verwenden Sie Maschinen, die den Kompost mischen, ohne die Struktur des Strohs zu beschädigen.

2. Kompostierungsplan:

• Führen Sie den Großteil des Mischens früh im Phase-I-Prozess durch, wenn das Stroh noch zäh ist.
• Vermeiden Sie das Mischen während der letzten 4–5 Tage der Phase I, um die Kompoststruktur aufrechtzuerhalten und eine gleichmäßige Durchmischung sicherzustellen.

Füllgewicht im Tunnel:

Tunnel sind normalerweise für ein maximales Füllgewicht von 1400 kg pro Quadratmeter ausgelegt. Wird dieser Grenzwert überschritten, kann es zu einer ungleichmäßigen Luftzirkulation kommen, was sich negativ auf die Kompostqualität auswirkt.
Manche versuchen zwar, dies durch den Einsatz größerer Ventilatoren auszugleichen, doch mit Standardventilatoren lassen sich langfristig oft die besten Ergebnisse erzielen.

Quelle Artikel und Foto: Jeroen van Lier von Umfassender Pilzservice