Fungi Fresh Farms bringt Pilze zu neuen Höhen, indem sie in einem Grimes-Labor gezüchtet werden

Jun 29, 2022

Wenn es eine Sache gibt, die Josh Peitzman begeistert, dann ist es das Versprechen von Regen.

Ein gesättigter Waldboden ist ein Nährboden für Pilze, und Peitzman, 24, verbringt einen Großteil seiner Freizeit nach dem Regen mit der Suche nach Pilzen, um sie zu identifizieren. Es ist ihm zur zweiten Natur geworden, durch Granger's Jester Park zu laufen, die Augen auf den Boden gerichtet oder in den Ecken und Winkeln der Bäume, auf der Suche nach etwas Neuem, das es zu entdecken gilt.

Eine Zeit lang war dieses Hobby, das vor fünf Jahren begann, genau das. Der autodidaktische Mykologe forschte und identifizierte, lernte die taxonomischen Namen der Arten, die er entdeckt hatte, und begann schließlich, an Pilzzuchtsets und Destillationsboxen zu basteln. Bald jedoch begann er sich eine Zukunft jenseits seines Jobs als Tellerwäscher bei Wasabi in Ankeny auszumalen – eine Zukunft, in der er seine eigene Pilzfarm kultivieren und sich einen langjährigen Traum erfüllen würde, in die Fußstapfen seines Großvaters zu treten.

Diese Pilzfarm, Fungi Fresh Farms, ist jetzt Realität. Mit der Unterstützung des Investors Jerrod Appenzeller, der zum Geschäftspartner wurde, ist Peitzman entschlossen, die größte Gourmet-Pilzfarm in Zentral-Iowa in einem renovierten Schiffscontainer in Grimes anzubauen. Nur wenige Monate nach Produktionsbeginn ernten Peitzman und Appenzeller 50 bis 100 Pfund Spezialpilze pro Woche für lokale Bauernmärkte, Restaurants und CSAs (von der Gemeinschaft unterstützte landwirtschaftliche Betriebe), aber die beiden sagen, dass dies erst der Anfang ist.

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Quelle: Des Moines Register

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