Es wird mehr Pilze, mehr Wettbewerb und mehr Aktivität geben.

Mit so wenigen Worten lassen sich die Diskussionen bei den Russian Mushroom Days 2021 zusammenfassen. Rund 160 Teilnehmer aus 9 Ländern trafen sich vom 14.-15. September in Krasnodar EXPOGRAD SOUTH zum 26.^th Russische Pilztage.

Allgemeines Sponsor- Sylvan

Platin-Sponsor – Meisterchamp

Goldsponsor – Agro-Projekt

Silbermedaille Sponsor - Christen Gruppe an

Herr Aleksandr Khrenov, Generaldirektor der Russischen Pilzschule, Herr Peter Zavgorodniy, der größte Hersteller exotischer Pilze im Süden Russlands, und Herr Andrey Zhuravel, Leiter der Pflanzen- und Pilzabteilung des Landwirtschaftsministeriums des Gebiets Kranodar, haben die Russische Pilzschule eröffnet Days 2021. Sie erwähnten, dass die russische Pilzindustrie in den letzten 3 Jahren sehr schnell gewachsen ist und Russland jetzt nach Polen und den Niederlanden der drittgrößte Pilzproduzent in Europa ist. Im Jahr 2021 werden in Russland etwa 120.000 Tonnen Pilze angebaut. Auf dem Land gibt es große moderne Pilzfarmen. Russland verfügt über eine große Vielfalt an Rohstoffen für die Pilzindustrie, die für verschiedene Arten des Pilzanbaus verwendet werden könnten. Heute beträgt der Verbrauch von Zuchtpilzen auf Russisch nur 870 g pro Kopf. Es gibt noch eine große Chance für die Entwicklung des lokalen Marktes. Die Kosten der Pilzproduktion führten zu einer Ausweitung des Exports von Pilzprodukten. Die Region Krasnodar ist führend unter den russischen Regionen in der Pilzproduktion. Hier werden 25 % Agaricus, 10 % Pleurotus und 60 % exotische Pilze angebaut.

EXPO Ausrüstung und Materialien für den Anbau und die Verarbeitung von Pilzen
21 Unternehmen wurden aus Russland, Polen, den Niederlanden, Italien, Spanien, Frankreich und China vorgestellt. Zum ersten Mal haben wir mehr russische als ausländische Unternehmen auf der Mushroom EXPO. Kompost, Laich, Torf, Deckerde, Verpackungen, Regale und Pflückwagen, Ausrüstung für die Produktion von Pleurotus und exotischen Pilzen werden jetzt in Russland hergestellt und an russische und ausländische Züchter geliefert.

Internationale Konferenz über die Entwicklung des Pilzgeschäfts in Russland
Dieser wurde in einem Offline- und Online-Format organisiert. Aufgrund von COVID-Einschränkungen konnten 4 von 23 Referenten nicht nach Russland kommen und hielten ihre Präsentationen online. Das Hauptthema der Konferenz war die aktuelle Situation und die Perspektiven des russischen lokalen Pilzmarktes.
Die dreimalige Produktionsausweitung führte zu einem Preisrückgang von mehr als 20 %. Gleichzeitig stiegen die Rohstoff-, Verpackungsmaterial- und Arbeitskosten stark an. Wie kann man ein Gewinnniveau des Pilzgeschäfts halten und sich ständig weiterentwickeln? Die Referenten boten einige Möglichkeiten: Nachfragestimulierung durch Pilzaktionen, Erweiterung der Produktpalette, Standardisierung von Pilzsorten, Verarbeitung und Wertschöpfung. 

Innovationen russischer Forscher
Wissenschaftler der Moskauer Staatlichen Universität, der Kuban Staatlichen Agro-Universität und des Regierungswissenschaftlers und Forschungszentrums für Virologie und Biotechnologie „Vector“ boten den Züchtern Ideen zur Kompostverarbeitung, zur Produktion von Laichen und zu Heilpilzprodukten an.

Wachsende Agaricus-Pilze und wachsende Pleurotus- und exotische Pilze
Wichtige russische und ausländische Experten diskutierten wichtige Fragen zur Produktionsstabilität, hohen Ausbeute und Qualität. Die Konferenz wurde online mit einer Konferenzanmeldung abgehalten.

Sponsor der Agaricus-Sektion - GTL Europe
Sponsor der Sektion Pleurotus und exotische Pilze - Diejenigenchnik

Es war das erste Mal bei den Russian Mushroom Days, dass die “PilzBBQ-Show” wurde arrangiert. Drei großartige Köche der Krasnodarer Restaurants Ludmila Dikovskaya, Pavel Proskurin и und Vladimir Shabalin zeigten einen Meisterkurs über das Kochen von Pilzen auf einem Weber-Grill. Carpaccio von Agaricus-Pilzen, Enoki im Speck, Burger mit Portabelo, Sote von Strand-Pilzen und Eringy waren einfach zuzubereiten und fantastisch lecker. Nach der Chefs Show begannen die Teams der Pilzzüchter um den Preis -Professional Weber Grill.
Voronezh Mushrooms, South Mushroom Company, Tula Mushroom Company, Теchnik und „Mushroom School Friends“ versuchten die Köche mit Pilzgerichten vom Grill zu überraschen. Alle 3 Köche entscheiden, dass die besten Gerichte die Pleurotus-Würstchen vom Team „Technik“ waren. Weber Grill wurde von Original – Grill Shop zur Verfügung gestellt. Agaricus Mushrooms und Portobelo wurden von Russian Mushrooms Farmen zur Verfügung gestellt. Pleurotus-Pilze wurden von der Rozmirskiy-Farm zur Verfügung gestellt. Shiitake, Eringy, Beach Mushrooms und Enoki wurden von der Firma Eat Mushrooms bereitgestellt.

Russian Mushroom Days bestätigten einen ernsthaften Plan russischer Pilzunternehmen, um die heutige Niedrigpreisperiode zu lösen und das Geschäft weiter auszubauen. Dies bedeutet, dass in Russland mehr Pilze produziert werden, der Wettbewerb wird stark und kreativer, um seinen Anteil an der Pilzindustrie auszubauen.