• Der globale Markt für alternative Proteine ​​wächst schnell.
• Mykoprotein aus fermentierten Pilzen kann fleischfreie Alternativen schaffen.
• Fleischfreie Proteine ​​sind besser für die Umwelt als Zuchtfleisch.
• Sie könnten dazu beitragen, ein nachhaltigeres Ernährungssystem zu schaffen

Pilz-fokussierte Lebensmittel-Startups beginnen fast über Nacht zu sprießen.

Neue Hersteller finden innovative Wege, den wachsenden Markt für alternative Proteine ​​neben pflanzlichen Burgern, Würstchen und „Chicken“-Nugget-Ersatz aus Soja, Erbsen oder anderen Proteinen zu beliefern.

Die Fermentation der wurzelähnlichen Sporen bestimmter Pilze (mit dem gleichen, uralten Verfahren, das Bier und Brot herstellt) erzeugt ein proteinreiches, geschmackloses Lebensmittel namens Mykoprotein.

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Quelle: Weltwirtschaftsforum