Das Sammeln von Pilzen ist mehr als nur das Herausnehmen aus den Betten. Die Handhabung und das Pflücken der richtigen Pilze ist von entscheidender Bedeutung. Raum zu schaffen, damit sie größer werden können, ist nicht nur ein Gewinn. Ein Pilz mit genügend Platz verdampft besser und hält die Qualität besser, länger und hat auch eine bessere Haltbarkeit. Der Umgang mit Pilzen kann die Qualität und Haltbarkeit beeinträchtigen.