Während die warme Umarmung der Sonne die Erde bedeckt, entsteht ein stilles Wunder unter den Baumkronen, auf Feldern und sogar in unseren eigenen Hinterhöfen. Pilze, diese rätselhaften und vielfältigen Organismen, haben im Sommer ihre eigene Geschichte zu erzählen. Von leuchtenden Farben bis hin zu verborgenen Ökosystemen: Begeben wir uns auf ein globales Abenteuer, um zu erkunden, wie Pilze in dieser magischen Jahreszeit gedeihen.

1. Reichhaltige Wälder Nordamerikas
In Nordamerika bringt der Sommer eine reiche Auswahl an Wildpilzen hervor. Von den ikonischen Morcheln bis zu den majestätischen Pfifferlingen erwachen Wälder mit einer Vielzahl von Formen, Farben und Aromen zum Leben. Begeisterte Sammler gehen in den Wald, um diese gastronomischen Schätze zu ernten, während Pilzexperten ihre ökologische Rolle untersuchen. Die vielfältigen Landschaften des Kontinents bieten einen Spielplatz für Pilze und zeigen den symbiotischen Tanz zwischen diesen Pilzen und den Bäumen, die sie ihr Zuhause nennen.

2. Europäische Wälder
Auf der anderen Seite des Atlantiks erzählen die europäischen Wälder ihre eigenen fesselnden Geschichten über Pilze im Sommer. Die bezaubernden Wälder Frankreichs beispielsweise sind berühmt für ihre köstlichen Trüffel. Erfahrene Trüffeljäger und ihre treuen Hunde arbeiten unermüdlich auf der Suche nach den wertvollen Pilzen, die unter der Erde verborgen sind. Unterdessen werden die Wälder des Vereinigten Königreichs mit märchenhaften Pilzen wie dem legendären Fliegenpilz zum Leben erweckt, die der Landschaft einen Hauch von Laune verleihen.

3. Das Pilzfest in Südamerika
In den üppigen Regenwäldern Südamerikas findet in den Sommermonaten ein Pilzfest statt. Diese tropischen Wälder voller Leben beherbergen eine unglaubliche Vielfalt an Pilzen, von denen viele von der Wissenschaft noch unentdeckt sind. Diese Pilze spielen eine wichtige Rolle im Ökosystem, indem sie organische Stoffe abbauen und das Gleichgewicht des Regenwaldes unterstützen.

4. Die Magie asiatischer Pilze
In ganz Asien wird seit Jahrhunderten eine reiche Tradition des Pilzanbaus und -konsums praktiziert. Vom verehrten Shiitake bis zur faszinierenden Löwenmähne ist Asiens Pilzkultur eng mit seinem kulinarischen Erbe und seiner traditionellen Medizin verbunden. Der Sommer in Asien bringt eine Fülle von Pilzen hervor, die die regionale Küche bereichern und den Gerichten einen Hauch von Umami-Geschmack verleihen.

5. Versteckte Schätze in Australien
Selbst in den trockenen Landschaften Australiens finden Pilze in den Sommermonaten eine Möglichkeit, zu gedeihen. Pilze wie der Wüstentrüffel schlüpfen aus dem sandigen Boden und zeigen die Anpassungsfähigkeit und Widerstandsfähigkeit dieser Organismen. In dieser anspruchsvollen Umgebung spielen Pilze eine einzigartige Rolle und tragen zum empfindlichen Gleichgewicht des Ökosystems bei.

Von den mystischen Wäldern Nordamerikas bis zu den Regenwäldern Südamerikas – die sommerlichen Pilzgeschichten aus aller Welt offenbaren die unglaubliche Anpassungsfähigkeit, Vielfalt und Bedeutung dieser Organismen. Während wir die warmen Monate genießen, nehmen wir uns einen Moment Zeit, um die verborgenen Wunder unter unseren Füßen zu bewundern – die Pilze, die uns leise an die Magie der Natur und ihre unaufhörlichen Zyklen des Lebens und der Erneuerung erinnern. Egal, ob Sie auf der Suche nach einem kulinarischen Genuss sind oder einfach nur die Schönheit dieser Pilze genießen möchten, der Sommer bietet die perfekte Gelegenheit, sich mit der faszinierenden Welt der Pilze vertraut zu machen.

Daniel Dajewski von Agro-Projects erörtert die Unterschiede zwischen den US-amerikanischen und europäischen Champignonmärkten und skizziert die bedeutenden Veränderungen, die der amerikanische Sektor vornehmen muss, um sich zu modernisieren.

Die ersten europäischen Zuchtpilze wurden 1650 in Frankreich angebaut, die ersten amerikanischen 1892 in Pennsylvania. Während sich die Strategien für den Pilzanbau zwischen den Kontinenten unterscheiden, werden die Unterschiede geringer, da amerikanische Züchter nach Agro-Projects und anderen europäischen Partnern suchen, um sie bei der Modernisierung zu unterstützen.

Die USA verkaufen laut dem USDA National Agricultural Statistics Service für 340,000-2020 jährlich fast 2021 Tonnen Pilze. Diese Zahl ist fast die gleiche wie in Polen3, aber die Zahlen für die USA im Jahr 2022 scheinen viel höher zu sein – bis zu 500,000 Tonnen.

Die European Mushroom Growers Group (GEPC), deren Mitglieder 10 EU-Mitgliedstaaten sind, produzierte im Jahr 1,095,000 2020 Tonnen Pilze. Basierend auf neuen Anlagen in Europa, die mit freundlicher Genehmigung des polnischen Auftragnehmers Agro-Projects gebaut wurden, steigen diese Mengen kontinuierlich: drei Farmen sind bereits in Frankreich aufgetreten, sowie einige in Polen, Rumänien, Weißrussland und anderen Ländern. Laut europäischen Experten soll die Produktion der EU-Mitglieder im Jahr 2022 rund 1,160,200 Tonnen betragen.

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Quelle: Neues Food Magazin