Versuchen Sie für eine blitzschnelle Vorspeise, Pilze in Ihrer Heißluftfritteuse zu schwenken. Servieren Sie es mit einem cremigen Knoblauch-Aioli-Dip für einen knusprigen Snack oder fügen Sie es Ihrem Sandwich hinzu, um es besonders knusprig zu machen.

Zutaten

2 Tassen gehackte Grünkohlblätter
1/4 Tasse leicht gepackte Basilikumblätter
8 Esslöffel extra natives Olivenöl
2 Knoblauchzehen gehackt
4 Esslöffel frisch geriebener Parmesankäse, getrennt
2 Esslöffel Pinienkerne
1/2 Teelöffel feines Meersalz
8 Unzen weiße Champignons, gehackt
3 mittelgroße Zucchini (ca. 1 1/2 Pfund) in Zoodles geschnitten
Feines Meersalz nach Geschmack

Anweisungen

Grünkohl, Basilikum und 4 Esslöffel Olivenöl in eine kleine Küchenmaschine oder die Tasse eines Einportionenmixers geben. Pulsieren Sie in 10-Sekunden-Intervallen, bis alle Zutaten kombiniert sind und der Grünkohl fein gehackt ist. Fügen Sie 2 weitere Esslöffel Olivenöl, den Knoblauch, 2 Esslöffel Parmesankäse, Pinienkerne und das Meersalz hinzu. In 10-Sekunden-Intervallen pulsieren, bis alle Zutaten fein gehackt sind und sich in ein dickes Dressing verwandeln. Die restlichen 2 Esslöffel Oliven in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten lang, bis sie weich werden. Fügen Sie die Zoodles hinzu und kochen Sie weitere 2 bis 3 Minuten, bis sie anfangen, zart zu werden. Gießen Sie das Pesto hinein und kochen Sie es noch 1 Minute lang, um alle Zutaten zu erhitzen. Mit den restlichen 2 Esslöffeln Parmesan garnieren und vor dem Servieren mit Salz abschmecken.

Quelle: https://www.mushroomcouncil.com