Rezept: Hervorragende Eiersuppe mit schwarzen Pilz- und Bambussprossen

Mar15, 2018

Zutaten

2 Eier

Mäßige schwarze Pilze und Pleurotus geesteranus

2 Bambussprossen

Eine Handvoll gehackter frischer Schalotten

Gewürze: Pfefferpulver, Sesamöl, Salz

Richtung:

1. Die Bambussprossen schälen, die Wurzel entfernen und entsorgen, dann in dicke Scheiben schneiden.

2. Schwarze Pilze weich einweichen, in Stücke reißen, Pleurotus geesteranus spülen und in Streifen schneiden.

3. In einen Suppentopf schwarze Pilzstücke, Pleurotus geesteranus-Streifen und Bambussprossenscheiben geben und mit mäßigem Wasser übergießen, in eine Schüssel geben und dann die Hitze 2-3 Minuten lang aufrechterhalten.

4. Eier in einer Schüssel brechen und mit etwas Salz gut verquirlen. Die Eiflüssigkeit in den Suppentopf geben, mit einer Prise Pfefferpulver bestreuen und mit etwas Sesamöl beträufeln. Vor dem Servieren mit einer Handvoll gehackter frischer Schalotten garnieren.