Phase 1: Frischen Kompost herstellen
Der Prozess der Pilzzucht beginnt mit der Herstellung von frischem Kompost. Zur Herstellung des Komposts wird eine ausgewogene Mischung verschiedener Rohstoffe verwendet, darunter Heu, Stroh und Geflügelmist. Die richtige Feuchtigkeit, Temperatur und Belüftung sind der Schlüssel zum Herbeiführen der gewünschten chemischen Reaktionen im Kompost.

Phase 2: Füllen des Bunkers und Tunnels
Sobald der Kompost erzeugt ist, wird er in die Bunker oder Tunnel gefüllt, wo er pasteurisiert und konditioniert wird. In dieser Phase wird die Komposttemperatur genau überwacht, um sicherzustellen, dass sie im idealen Bereich zwischen 56 und 60 Grad Celsius bleibt.

Phase 3: Spawn im Kompost mischen
Nach der Pasteurisierung und Konditionierung ist der Kompost bereit für die Zugabe von Brut. Der Laich wird im Verhältnis zu einem Viertel oder einem Drittel mit dem Kompost vermischt, um die Laichlaufphase zu fördern. Der Laichgang dauert normalerweise etwa 2-3 Wochen und besiedelt den Kompost mit Myzel.

Phase 4: Entleeren des Tunnels und Füllen des Wachstumsraums
Sobald die Spawn-Run-Phase erfolgreich abgeschlossen ist, besteht der nächste Schritt darin, den Tunnel zu leeren und den mit Myzel besiedelten Kompost in den Grower-Raum zu überführen. Der Kompost wird gleichmäßig verteilt und eingeebnet, um den Beginn des Pilzwachstums vorzubereiten.

Phase 5: Pilzentwicklung und -ernte
In der nächsten Phase wachsen die Pilzstifte und entwickeln sich schnell zu reifen Pilzen. Die Entwicklung der Pilze erfordert eine strenge Regulierung von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Belüftung, um eine günstige Wachstumsumgebung zu schaffen.
Sobald die Pilze ihre volle Reife erreicht haben, werden sie sorgfältig von Hand geerntet. Der Pilzsammelprozess erfordert ein hohes Maß an Präzision, um sicherzustellen, dass nur reife Pilze geerntet werden.

Phase 6: Auskochen, Entleeren und Reinigen
Nach der Ernte besteht ein wesentlicher Schritt im Pilzzuchtprozess darin, den Zuchtraum zu leeren und die Ausrüstung zu reinigen, um Hygiene zu gewährleisten und Kontaminationen zu verhindern. Anschließend werden die Pilze zur Verpackung, zum Versand und zum Verkauf verschickt.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Pilzzucht ein komplexer Prozess ist, der bei jedem Schritt Liebe zum Detail erfordert. Vom frischen Kompost über die Ernte bis hin zur Hygiene spielt jeder Schritt eine entscheidende Rolle bei der Produktion hochwertiger Pilze. Durch die genaue Befolgung dieser Schritte können Pilzzüchter optimale Ergebnisse erzielen und zur ständig wachsenden Nachfrage nach frischen und köstlichen Pilzen beitragen.




Blog von Fred Musc