Úskalí přípravy hub

22

Existuje spousta způsobů, jak připravit nebo použít houby v lahodném jídle. Jedním z nejchutnějších způsobů je ale houby osmahnout. Ale jak je docílit, aby byly tak pěkné a zlatavě hnědé? S těmito 5 tipy, co byste rozhodně neměli dělat, to příště určitě vyjde!

Nemyjte
Houby byste nikdy neměli čistit vodou. Jsou totiž porézní a absorbují vlhkost jako houba. Díky tomu budou kašovité a ztratí chuť. Houby tedy očistěte kartáčkem nebo kouskem kuchyňského papíru.

Ne příliš mnoho másla nebo oleje
Pokud se chystáte smažit houby, nechte pánev velmi rozpálit. Z hub tak vyteče nejméně vody a nevyschnou. Také nepoužívejte příliš mnoho másla nebo oleje, protože ho úplně vsáknou a houby pak nebudou pěkně opečené.

Ne moc na pánvi
Nesmažte všechny houby najednou, ale dejte houbám na pánvi dostatek místa. Vlhkost uvolněná z hub tak má dostatek prostoru k odpařování a vy zabráníte tomu, aby se houby dusily místo smažení.

Nepřidávejte sůl příliš rychle
Sůl čerpá vlhkost z hub. Před přidáním soli je tedy nechte smažit dozlatova. S přidáním dalšího koření, jako je pepř nebo petržel, je také lepší počkat až na konec.

Nemíchejte
Odolejte nutkání pánev neustále míchat. Houby potřebují dostatek času, aby zkaramelizovaly. Protože pak dostanou ten zlatohnědý okraj? Teprve pak je čas začít míchat, aby se druhá strana pěkně opekla.

Hodně štěstí a užijte si houby!

Soubory cookie nám usnadňují poskytování našich služeb. Používáním našich služeb nám povolujete používat soubory cookie.