Spotřebitelé dnes začínají při rozhodování o tom, jak utrácet své dolary za jídlo, používat ještě jednu zásadu – udržitelnost. Veřejnost se stále více zajímá o to, kde a jak se jejich potraviny vyrábějí a jaký to má dopad na životní prostředí; a z dobrého důvodu se světová populace rychle rozrůstá…