Při pěstování hub vzniká velké množství odpadu. Na každý kilogram vyprodukovaných hub zbydou asi tři kilogramy půdovitého materiálu obsahující slámu, hnůj a rašelinu. V EU to má za následek více než 3 miliardy kilogramů odpadu ročně.

Nakládání s tímto odpadem je výzvou. Přestože je bohatý na organickou hmotu, a proto se hodí jako kompost, použitý houbový substrát – materiál podobný půdě – obsahuje hodně vody, a proto je přeprava těžká a nerentabilní. Část se používá jako kompost v blízké zemědělské půdě, ale naprostá většina, která zbyde, je dočasně uskladněna a poté skládkována.

„Každým rokem máme více a více odpadu,“ řekl Pablo Martinez, projektový manažer z Mushroom Technological Research Center v La Rioja ve Španělsku. "Takže potřebujeme stále větší a větší plochy, abychom zvládli tento odpad."

Více houbového odpadu by však mohlo brzy dostat druhý život díky novým inovacím. Dr Bart van der Burg, ředitel inovací společnosti BioDetection Systems v Amsterdamu, Nizozemsko, a jeho tým se zajímají o vyřazené části hub, jako jsou stonky, a deformované houby, které jsou součástí zbytků po kultivaci. V rámci projektu Funguschain se z nich snaží extrahovat složky jako bílkoviny, sacharidy, tuky a chitin – vláknitou látku. Jejich cílem je začlenit tyto extrakty do nových produktů, jako jsou nové potraviny, kosmetika a bioplasty. "Myslím, že skončíme s minimálně třemi produkty, které vzejdou z tohoto projektu," řekl Dr van der Burg.

Přečtěte si celý článek zde!
Tento článek byl původně publikován v Horizon, časopise EU Research and Innovation a napsala ho Sandrine Ceurstemont.