Budoucnost náhražek masa nemusí zahrnovat rostliny. Zatímco se výrobci potravin předhánějí v uvedení nových produktů na bázi sóji, pšenice a hrachu na trh, hrstka začínajících podniků tvrdě pracuje na vývoji nového druhu alternativy masa z hub.
Dvě společnosti v nově vznikajícím prostoru se připravují na uvedení svých prvních produktů v tomto roce. Emergy Foods, Boulder, Colorado, spolupracuje s kulinářskými experty na zdokonalení své steakové alternativy, která bude debutovat v restauracích v Coloradu pod nově odhalenou značkou Meati.
Prime Roots se sídlem v Berkeley v Kalifornii, dříve Terramino Foods, také plánuje uvést své první produkty na trh v roce 2020. Společnost používá Koji, japonskou houbu tradičně používanou k výrobě sójové omáčky a saké, k výrobě několika druhů mořských plodů, včetně lososových hamburgerů, krevety, humry a tuňáky, stejně jako kuře, klobásy a hovězí maso.