Existuje mnohem více druhů hub, než jaké obvykle najdete ve vašem obchodě s potravinami. Považujte toto za vizuálního průvodce našimi oblíbenými houbami, od mušlí po shiitake.

Houby, plodnice jedlých hub, jsou úžasné věci v kuchyni, nositelé chutí, které sahají od ořechových přes aromaticky dřevité až po – přirozeně – zemité.

Někdy je to struktura houby, která vás nejvíce zasáhne, jindy je to textura a chuť fungující v děsivě nádherné symbióze. Někdy je vzhled houby stejně podmanivý. Zeptali jsme se Iana Garrona, zakladatele Houby na Dálném západě v San Franciscu, aby nás provedl nejběžnějšími (a nejchutnějšími) kulinářskými vzorky. Garrone pochází z rodiny lovců a pěstitelů hub a jeho obchod v San Francisco Ferry Building překypuje známými i exotickými druhy, od béžových knoflíkovitých cremini po jasně oranžovou humrovou houbu, stočenou jako pěst.

Přečtěte si celý článek zde Od Redakce Chowhound