Po poslední vodě během inkubace v půdě střeva chce pěstitel, aby mycelium vyrostlo na povrch.
Pro zajištění dobré obnovy mycelia v tomto období je nezbytné správné nastavení klimatu v místnosti.
RH minimálně 95 %. Velmi pomalá rychlost vzduchu, pokud možno nulová a přiměřená pokojová teplota. Tato pokojová teplota by měla být co nejblíže optimu pro vegetativní růst. Optimální teplota je 25 °C až 26 °C.
To často znamená pokojovou teplotu kolem 21° jako minimum.
Pak má mycelium vhodné podmínky pro růst na povrch.
Další otázka zní: jak vysoko to nechám vyrůst?
Vyšší znamená lepší kontrolu nad počtem primordií, takže žádné překvapení ohledně počtu vyrůstajících hub. Vyšší také znamená snadnější vychystávání, takže vyšší rychlost vychystávání. Další pozitivní zkušeností je, že se shlukování snadněji zabrání.

Ale velkou nevýhodou mycelia výše na povrchu je, že klimatické podmínky musí být dokonalé. Vliv klimatu na mycelium a primordia je větší. Takže jeden okamžik například příliš nízké RH znamená, že ztratíte primordia.
Hlubší podhoubí je také snazší rozložit houby, což je také výhoda. Dalším bodem je skutečnost, zda může pěstitel zastavit mycelium, když vyroste příliš vysoko. Překrytí, jak se tomu říká, ztěžuje přerůstání primordia. Pocházejí zpod pokrývky mycelia.

Co tedy rozhoduje o výběru?
Oba způsoby mají svá pro a proti.
Ale pro mě je zásadním bodem pro volbu cesty technická kapacita farmy a zkušenosti pěstitele. Pokud jste schopni zastavit mycelium v ​​každém okamžiku, stále vytváříte vrávorání a máte dokonalou kontrolu nad podmínkami prostředí, pěstujte bílé.
Pokud si tím vším nejste jisti, prorůstejte hlouběji do povrchu obalové půdy. Takže růst černější.
Obecně platí, že černější je bezpečnější.