Sestavení dobrého týmu pro sklizeň je velmi důležité a každá farma potřebuje dobrý vedoucí příklad se smyslem pro detaily, aby tento proces vedla. Dobrý management sklizně může vyvinout nebo přerušit veškeré úsilí z dřívějších fází. Co je dobrým výchozím bodem a kde jsou možná zlepšení?

Nejlepším výchozím bodem je samozřejmě vědět a uvědomit si, jaké výhody může selektivní sběr přinést. Jak bylo vysvětleno v mém dřívějším blogu, houba rychle roste a každých 24 hodin se zdvojnásobí. V ideální situaci by bylo nejvýhodnější sklízet 24 hodin. Pokaždé, když houby dosáhnou své maximální velikosti, jsou sbírány a při každém průchodu sběrači se vytvoří prostor pro ostatní houby, aby této maximální velikosti dosáhlo co nejvíce hub. Jaká je maximální velikost závisí také na trhu. Samozřejmě je těžké zvládnout sklízet 24 hodin, ale některé společnosti to zvládají a vidí obrovské zlepšení ve výnosu a kvalitě. Když si sami uděláte zkoušku na několika metrech čtverečních a uvidíte, o kolik většího výnosu můžete dosáhnout, když houby sbíráte teprve tehdy, když jsou připraveny ke sběru, výsledky budou ohromující. Sám jsem to jednoho dne udělal na velké farmě, kde už sklízeli na rozumné úrovni ve 2 směnách a přesto měli o 43 % (!) vyšší výnos. To je nyní těžké udělat se všemi sběrači na velkých farmách, ale ukazuje to potenciál a důležitost dobrého školení, řízení a plánování.

Moje zkušenost je, že na malé farmě je majitel více zapojen do každodenního provozu, počet sběračů je nižší, a proto jsou výsledky ve výnosu a kvalitě lepší než na mnoha velkých farmách, kde je řízení lidí větší úkol.

Školení a dobrý systém vám přinesou mnoho výhod a kvalitu, která vynikne. Každá farma by měla mít určeného trenéra, který nové sběrače vycvičí k dokonalosti. Pamatujte, že je snazší vycvičit nového sběrače, když strávíte čas, než přeškolit sběrače se špatnými návyky. Když se do týmu připojí noví sběrači, měli by mít motivovaného trenéra a někoho s know-how, který dokáže podrobně vysvětlit způsob selektivního sběru. Školení sběračů na selektivní sběr v prvních týdnech je důležitější než rychlost sběru. Protože většina farem platí svým sběračům za kg, naberou rychlost později. Na mnoha farmách je nejlepší sběrač vždy spojen s tím, který má nejlepší sběrací výkon podle rychlosti, ale je to tak? Zkuste změřit, kolik celkových kg vydělá každý jednotlivý sběrač za týden. Zjistíte, že některé sběrače sklidí více celkových kg než jiné, tyto sběrače vám přinesou větší výnos a jsou pro farmu cennější jako nejrychlejší sběrač.

Plánování místností podle očekávané denní produkce je v procesu selektivního vychystávání velmi důležité. Selektivní sběr vyžaduje, aby se sbíraly pouze houby, které je třeba sklízet, nikoli více. Sběr příliš malý ráno, protože je v místnosti příliš mnoho sběračů nebo proto, že stejní sběrači musí jít do jiných místností, bude stát výrobu. Pokuste se naplánovat v každé místnosti potřebné množství sběračů, aby každá místnost mohla sklízet celý den. Další výhodou toho je, že některé sběrače můžete začít ráno již ve 2. a 3. splachování místo toho, abyste to dělali později a ztratili již kvalitu. V mnoha případech se 3. nálevy sklízejí až na konci pracovního dne, kdy jsou houby již měkké a otevírají se, což není vůbec dobré pro kvalitu a výnos!

Prvním důležitým krokem, který je třeba se naučit, by bylo odhadnout celkovou denní produkci a vychystávací výkon dostupných sběračů. To vám poskytne celkový počet hodin potřebných k sklizni místnosti. Pokud toto číslo vydělíte požadovaným časem sběru, získáte celkový počet sběračů potřebných pro daný den v dané místnosti. Níže naleznete příklad nastavení pro vaše každodenní plánování výroby.

Každá místnost je plánována na celkový očekávaný kg, výkon sběru a na základě těchto informací v posledním sloupci celkový počet sběračů potřebných pro daný den v jednotlivých pěstírnách, na základě 8hodinového pracovního dne.

Tak dáte houbám potřebný čas k růstu. Každou hodinu houba naroste o 1 mm a váží 4 %. Při každém průchodu sběrači by měli vybrat pouze ty, kteří jsou připraveni, a nechat ostatní. Sbírat místnost s kvalitními houbami na 50 mm brzy ráno, protože se sklízejí až druhý den, je pro výnos katastrofální. I když máte na den na sběr pouze 1 místnost, naplánujte si počet sběračů tak, abyste využili růstu hub během celého dne.

Zavedení metody sběru na vaší farmě bude proces, který v závislosti na tom, jak to zvládnete, bude nějakou dobu trvat. Berte to jako investici do budoucna, která se ale rozhodně vyplatí. Výhody budou obrovské a na konkurenčním trhu nezbytné, aby každá farma mohla konkurovat.

Erik de Groot
Globální zemědělské služby GLAGS
Tato emailová adresa je chráněna před spamboty. Spamboty, abyste ji viděli, povolte JavaScript.