Bude to více hub, více konkurence a více aktivity.

Těmito pár slovy lze shrnout diskuse na Ruských houbařských dnech 2021. Asi 160 účastníků z 9 zemí se sešlo 14. až 15. září v Krasnodaru EXPOGRAD JIH na 26.^th Ruské houbové dny.

obecně Sponzorovat- Hrubý

Platinový sponzor – Master Champ

Zlatý sponzor – Agroprojekt

Stříbro Sponzorovat - Christiaens Skupina

Pan Aleksandr Khrenov, generální ředitel Ruské houbařské školy, pan Peter Zavgorodniy, největší producent exotických hub na jihu Ruska, a pan Andrey Zhuravel, vedoucí oddělení rostlin a hub ministerstva zemědělství oblasti Kranodar, otevřeli Ruské houby Dny 2021. Zmínili, že ruský houbařský průmysl za poslední 3 roky rostl velmi rychle a nyní je Rusko třetím producentem hub v Evropě, po Polsku a Nizozemsku. V roce 2021 se v Rusku vypěstuje asi 120.000 870 tun hub. V zemi jsou vybudovány velké moderní houbařské farmy. Rusko má širokou škálu surovin pro houbařský průmysl, které by mohly být použity pro různé druhy pěstování hub. Dnes je úroveň spotřeby pěstovaných hub v ruštině pouze 25 g na hlavu. Stále existuje velká příležitost pro rozvoj místního trhu. Náklady na produkci hub vedly k rozšíření exportu houbových produktů. Krasnodarská oblast je lídrem mezi ruskými regiony v produkci hub. Pěstuje se zde 10 % Agaricus, 60 % Pleurotus a XNUMX % exotických hub.

EXPO Zařízení a materiály pro pěstování a zpracování hub
Představilo se 21 společností z Ruska, Polska, Nizozemí, Itálie, Španělska, Francie a Číny. Poprvé máme na Mushroom EXPO více ruských než zahraničních společností. Kompost, potěr, rašelina, obalová zemina, obaly, regály a sběrací vozík, zařízení pro produkci Pleurotus a exotických hub se nyní vyrábí v Rusku a dodává se ruským a zahraničním pěstitelům.

Mezinárodní konference o rozvoji obchodu s houbami v Rusku
Tento byl organizován v off-line a on-line formátu. Kvůli omezením COVID nemohli 4 z 23 řečníků přijet do Ruska a své prezentace dělali online. Hlavním tématem konference byla aktuální situace a vyhlídky ruského místního trhu s houbami.
Trojnásobné rozšíření výroby vedlo k poklesu cen o více než 20 %. Současně se výrazně zvýšily náklady na suroviny, obalové materiály a mzdové náklady. Jak udržet úroveň zisku z podnikání s houbami a dále se rozvíjet? Řečníci nabídli několik možností: stimulace poptávky prostřednictvím propagace hub, rozšíření sortimentu, standardizace druhů hub, zpracování a vytváření produktů s přidanou hodnotou. 

Inovace od ruských výzkumníků
Vědci z Moskevské státní univerzity, Kubánské státní zemědělské univerzity a Vládního vědeckého a výzkumného centra virologie a biotechnologie „Vector“ nabídli pěstitelům nápady na zpracování kompostu, produkci potěru a produkty z léčivých hub.

Pěstování hub Agaricus a pěstování hub Pleurotus a exotických hub
Hlavní ruští a zahraniční odborníci diskutovali o důležitých otázkách určujících stabilitu produkce, vysoký výnos a kvalitu. Konference probíhala on-line s konferenční aplikací.

Sponzor sekce Agaricus - GTL Europe
Sponzor sekce Pleurotus a exotické houby - Ti,chnik

Bylo to poprvé na ruských houbových dnech “Houby BBQ-Show” byla uspořádána. Tři skvělí šéfkuchaři z Krasnodarských restaurací Ludmila Dikovskaya, Pavel Proskurin a Vladimir Shabalin předvedli mistrovský kurz vaření hub na grilu Weber. Carpaccio z hub Agaricus, Enoki ve slanině, Burger s Portabelem, Sote z plážových hub a Eringy byly jednoduché na vaření a fantasticky chutné. Po Chefs Show začaly týmy houbařů bojovat o Cenu - Profesionální gril Weber.
Voroněžské houby, South Mushroom Company, Tula Mushroom Company, Теchnik a „Přátelé houbové školy“ se pokusili překvapit kuchaře houbovými pokrmy vařenými na grilu. Všichni 3 kuchaři rozhodli, že nejlepšími pokrmy byly klobásy Pleurotus od týmu „Technik“. Gril Weber poskytl Original – grill Shop. Agaricus Houby a Portobelo byly poskytnuty ruskými farmami na houby. Houby Pleurotus poskytla Farma Rozmirskiy. Shiitake, Eringy, Beach Mushrooms a Enoki poskytla společnost Eat Mushrooms.

Ruské houbařské dny potvrdily seriózní plán ruských houbařských společností vyřešit dnešní období nízkých cen a pokračovat v rozšiřování podnikání. Bude to znamenat, že v Rusku se bude produkovat více hub, konkurence bude silná a silnější s kreativitou, aby se rozšířila jejich role v houbařském průmyslu.