• Globální trh s alternativními proteiny rychle roste.
• Mykoprotein z fermentovaných hub může vytvářet alternativy bez masa.
• Bezmasé bílkoviny jsou pro životní prostředí lepší než maso z farmy.
• Mohly by pomoci vytvořit udržitelnější potravinový systém

Potravinové startupy zaměřené na houby začínají téměř přes noc klíčit.

Noví výrobci nacházejí inovativní způsoby, jak zásobovat rostoucí trh alternativními proteiny, vedle rostlinných hamburgerů, klobás a náhražek „kuřecích“ nugetů vyrobených ze sóji, hrachu nebo jiných proteinů.

Kvašením kořenových spór specifických hub (pomocí stejného, ​​prastarého procesu, při kterém vzniká pivo a chléb) vzniká potravina bohatá na bílkoviny bez chuti zvaná mykoprotein.

Přečtěte si prosím celý článek zde.

Zdroj: Světové ekonomické fórum