Jedním z nejúčinnějších způsobů, jak se vyhnout nemocem v houbařském průmyslu, je vaření na konci (nebo začátku) každého cyklu.

Aby se snížila šance, že některé spóry chorob nebo hmyzu přežijí v pěstírnách po posledním dni sklizně, je nezbytné pěstírny důkladně vyvařit. Aby bylo zajištěno usmrcení všech chorob a škůdců, je nutné zahřát celou pěstební plochu na 70 °C po dobu 8 až 12 hodin pomocí páry. Celá pěstební plocha znamená, že této teploty dosáhne i kompost po dobu 8-12 hodin. Proč říkám 8 až 12 hodin? Na vysoce efektivních farmách bude mít celá místnost stejnou teplotu (kompost, podlahy, rohy) a bude stačit 8 hodin, na jiných farmách, kde jste méně efektivní, to znamená, že celá místnost nebude mít stejnou teplotu, je lepší prodloužit dobu vaření na 12 hodin.

Často se z důvodu úspory nákladů nebo času rozhoduje o zkrácení doby nebo udržení nižší teploty, což představuje riziko, že virus může přežít. Pro jistotu je však měřítkem 70 °C po dobu 8–12 hodin, zvláště pokud se na vaší farmě vyskytují choroby nebo škůdci. Některé farmy se rozhodnou vařit při nižších teplotách, zejména kompostové farmy fáze 3, aby se pouze eliminovaly výtrusy bublin a pavučin a ty jsou eliminovány při nižších teplotách. Při vysokých cenách energií velmi pochopitelný přístup. Pokud se na farmě nevyskytuje virus nebo Trichoderma, pravděpodobně stačí vařit pouze na 60 °C.

Po uvaření začíná nový cyklus pěstování, proto je důležité, aby od této chvíle v pěstebním prostoru neskončily žádné stopy hub, choroboplodných zárodků nebo hmyzu. To je při vyprazdňování často zanedbáváno, což znamená, že užitečnost (drahého!!!) vaření byla k ničemu.
Uvědomte si, že do vaření investujete hodně.

Některé farmy v několika zemích nemají možnost vařit, protože na farmě nemají kotel. To znamená, že vaše hygiena musí být vynikající, ale některé farmy to zvládají dobře. Znám farmy, kde nemají kotel a infekci udržují velmi dobře pod kontrolou. Na druhé straně jsou farmy, které nedůvěřují svému prvnímu uvaření a rozhodnou se uvařit místnosti po vyprázdnění a opětovném vyčištění, než naplní nový kompost. Vařit v prázdných místnostech je snadnější a efektivnější.

Samozřejmě potřebujete ve svém cyklu také čas na vaření. Včetně doby zahřívání a ochlazování budete potřebovat přibližně 24 hodin k dokončení celého cyklu. Zahřívání a zejména ochlazování je třeba provádět se sklonem nahoru a dolů, aby se zabránilo negativním vlivům na vaši budovu.

Ve světě se používají různé způsoby vaření. Vyberte si, co nejlépe vyhovuje vaší farmě. Pokud stavíte novou farmu, zvažte přidání kotle. Pravidelné vaření může pomoci předcházet problémům a udržet infekce na nízké úrovni. Jedná se o efektivní způsob, jak udržovat čistotu a biologickou bezpečnost na vaší farmě.

Erik de Groot
Tato emailová adresa je chráněna před spamboty. Spamboty, abyste ji viděli, povolte JavaScript.
https://www.mushroomsconsultant.com/

Jaro je zpět v zemi a to je začátek sezóny smržů. Ke sklizni lahodných smržů stačí dobrý nůž a bystré oko.

Smrže jsou houby, které rostou na jaře. Smrž má houbovitý, špičatý klobouk, který připomíná plástev. Syrové smrže jsou jedovaté a jedlé pouze po zahřátí. Chuť smržů je pikantní. Smrže jsou plné vlákniny a minerálů, a proto jsou dobré i pro vaše zdraví.

Pokud se chystáte na vlastní výzkum, čtěte pozorně, abyste si nevybrali jedovatý druh. Při sběru smržů používejte plochou krabici, košík nebo síťový pytel. Nepoužívejte plastové sáčky, smrže se začnou kazit, než si je přinesete domů. Dalším důvodem je, že výtrusy musí mít možnost spadnout zpět na zem, aby v příštím roce opět vyrostly nové smrže. Smrže se často nacházejí kolem mrtvých a odumírajících stromů. Myslete na dub, jasan a jilm. Dobrým lovištěm je ale i starý jabloňový sad.

Existuje mnoho způsobů, jak vařit smrže, ale pečením na másle získáte jejich bohatou, téměř masovou chuť. Můžete z toho udělat opravdovou jarní oslavu, když je v tomto období budete podávat s chřestem.