Houby, oblíbené pro svou všestrannost a lahodnou chuť, si právem zaslouží označení „superpotravina“. Ať už dáváte přednost liškám, hlívě ústřičné, shiitake nebo portobello, houby nabízejí spoustu zdravotních výhod.

Tyto nutriční elektrárny jsou nejen chutné, ale také extrémně zdravé. S minimem kalorií poskytují dostatek bílkovin, vlákniny, draslíku, vitamínů B a selenu. Tyto nízkotučné pamlsky jsou prospěšné nejen pro regulaci hmotnosti, ale také pro srdce. Houby také posilují vaši odolnost díky obsahu vlákniny.

Jako přirozená energetická podpora jsou houby bohaté na vitamíny B. Kromě toho hrají zásadní roli při tvorbě vitaminu D, který je důležitý pro pevné kosti, zuby, svaly a dobře fungující imunitní systém.

Vědecké výzkumy prokázaly, že houby mají i neuroprotektivní účinky. Jako takové mohou hrát důležitou roli při podpoře zdraví mozku a dokonce pomáhají předcházet stavům, jako je Alzheimerova choroba.

Houby proto nejsou jen superpotravinou, ale skutečnou „super... super... superpotravinou“. Pravidelným přidáváním hub do jídla výrazně posilujete své celkové zdraví.

Abstraktní

Novou oblastí výzkumu je pěstování hub na substrátech rákosu obecného (Phragmites australis). Distribuce výnosu a změny živin v náletech hub byly studovány pomocí rákosu ke kultivaci hlívy ústřičné (Pleurotus citrinopileatus).

Výsledky ukázaly, že pěstování hub na rákosových substrátech mělo za následek různé návaly hub. Bylo zjištěno, že biologická účinnost byla 69.10 % pro tři (FF) a 75.98 % pro čtyři (MF) spláchnutí. Bylo pozorováno významné snížení obsahu hrubého proteinu (z 28.28 % na 18.35 %), zatímco celkový obsah cukru vzrostl z 24.86 % na 36.95 % od prvního do čtvrtého splachování při ošetření MF. Mezi návaly ošetřenými FF však nebyly pozorovány žádné významné rozdíly v surovém proteinu nebo celkovém cukru. Koncentrace vápníku se zvýšily, zatímco koncentrace těžkých kovů byly nižší než bezpečnostní normy toxicity. V pěstírně vedly nehomogenní podmínky prostředí ke změnám v počtu splachů a také ke změně kvality živin a celkové produkce při použití stejného substrátu pro pěstování stejného druhu houby.

Houby jsou široce konzumovány po celém světě jako zdroj živin bohatých na živiny s četnými zdravotními přínosy. Hlíva ústřičná (Pleurotus spp.) je obzvláště oblíbená díky vysokému obsahu vitamínů rozpustných v tucích a esenciálních minerálů a také nízkému obsahu sodíku a tuku (Abou Fayssal et al., 2021). Hlíva ústřičná se široce pěstuje, protože může růst na různých substrátech, má relativně krátkou dobu kultivace a nízké výrobní náklady (Mahari et al., 2020a). Jejich rostoucí popularita je způsobena snadnou kultivací, vysokým výnosovým potenciálem a léčivou a nutriční hodnotou (Chang, 2006).

Přečtěte si prosím celý článek zde.

Zdroj: ScienceDirect

Verbruggen houby

Kvůli koronaviru už mnoho houbařů není schopno prodávat své houby do restaurací, cateringových společností a pohostinství. Zejména exotické houby jsou silně ovlivněny současnou globální krizí. Několik společností v Nizozemsku vyvinulo několik kreativních způsobů, jak tyto houby zachránit, aby jim zabránili v plýtvání.

"Verbruggen paddestoelen", nizozemský pěstitel hlívy ústřičné je aktivní v mnoha iniciativách na záchranu jejich hub. V Nizozemsku ožívá mnoho regionálních projektů na podporu místních společností a farmářů v tomto procesu. Tyto iniciativy se nazývají #supportyourlocals.

Podpořte své místní Verbruggen finále

Tato iniciativa je sestavením krabic s čerstvými potravinami přímo od farmářů, které si lidé mohou koupit a vychutnat si je domů. Normálně se tyto produkty tímto způsobem neprodávají, ale zvláštní doba si žádá jiné způsoby myšlení. Hlíva ústřičná se i tímto způsobem dostává do povědomí spotřebitelů, což je samozřejmě velmi dobře.

Hlívu je také možné zakoupit přímo ve Verbruggen. Vedle toho existuje aplikace nazvaná „Too Good to Go“, kde spotřebitelé mohou ušetřit jídlo před plýtváním.
Nyní jsou houby z Verbruggen nabízeny také prostřednictvím této platformy ♥.

 

Směs hlívy ústřičné VerbruggenVerbruggen žlutá hlíva ústřičnáVerbruggenská hlíva ústřičná



 

 

 

 

 

Pěstitelka Mariëlle van Lieshout z Liesselu v Nizozemsku chce rohlíky s klobásou „Doubleganger and Zwam“ povzbudit spotřebitele, aby jedli více hlívy ústřičné. "Existuje mnoho příležitostí, ale musíte je vidět a musíte být trpěliví."

Van Lieshout z Liesselu je zaneprázdněná včelka: má vlastní farmu hlívy ústřičné, vyvíjí inovativní nápady pro pěstování hub s Mobicampem a je členkou představenstva sdružení hlívy ústřičné. Pro ty druhé je její hlavní motivací to, že chce, aby spotřebitelé jedli více hlívy ústřičné. Spolek má studijní klub, aby se jeden od druhého učil v oblasti pěstování.

Snažíme se vyvíjet nové produkty, protože jen sázet na konzumaci čerstvé hlívy nestačí. Příležitostí je mnoho, ale musíte je vidět a musíte být trpěliví.

RIJP
Podnikatel se nedávno připojil k platformě RIJP vyvinuté farmáři, ZLTO a Geodan. Cílem je, aby farmářské obchody, cateringové společnosti a maloobchody mohly z platformy nakupovat rozmanitý balíček regionálních produktů od farmářů. Takovým regionálním produktem je „Doubleganger“, se kterým Van Lieshout přišel společně s regionálním obchodem s produkty 't Streeckhuys v Deurne v Nizozemsku. Jde o hamburger, ve kterém polovinu masa nahradila hlíva ústřičná.

„S Doublegangerem patří slogan: jediný mužský hamburger, který chce jíst i vaše žena“
Mariëlle van Lieshout, pěstitelka Hlívy ústřičné v Liesselu v Nizozemsku

Doubleganger obsahuje méně tuku, soli a kalorií a více vlákniny a chuti než běžný hamburger a je udržitelnou a zdravou volbou, aniž byste vědomě jedli méně masa,“ říká Van Lieshout. „Používáme následující slogan: jediný mužský hamburger, který vaše žena také chce jíst.

Širší rozsah
Doubleganger mohou uvádět na trh všichni chovatelé, kteří jsou členy sdružení hlívy ústřičné. „Doufáme, že s omezeným marketingovým rozpočtem dokážeme oslovit větší publikum,“ říká podnikatel.

Van Lieshout stál také u základu rolky s klobásou Zwam s náplní z poloviny hlívy ústřičné a z poloviny vepřového masa. „Další výhodou je, že takové produkty můžete skladovat v mrazáku šest měsíců, zatímco hlívu můžete prodávat pouze čerstvou. Doufáme, že tím v budoucnu poněkud vykompenzujeme vrcholy a propady prodejů. "

Van Lieshout také našel nový cíl pro stopku hlívy ústřičné, obvykle zbytkový produkt. Eindhovenská designérka Doreen Westphal z Botanic Bites je průkopnicí s tapas, saté a klobásou ze stonku od roku 2016. V roce 2019 přišla s variantou na maso shoarma: Zwarma.

Pěstitel uplatňuje udržitelnost i v jiných oblastech: sláma z pěstebních balíků se vrací na půdu jako prostředek na zlepšení půdy a školka má 343 solárních panelů, což je dobré pro kapacitu 100,000 XNUMX wattů.

Planeta Důkaz
Školka má certifikaci PlanetProof, ale Van Lieshout nemá zájem o ekologickou certifikaci. „Poptávka po bio hlívě ústřičné je nižší než nabídka, takže to nedává smysl. Ale pokud tato poptávka poroste a budu moci získat biologický substrát, chci to změnit. „Většina hlívy ústřičné končí u maloobchodních společností v Nizozemsku, Belgii a Německu a lze ji uchovávat přibližně týden po nákupu.

Firmy někdy nabízejí podnikateli jejich kávovou sedlinu ke zpracování na substrát pro hlívu ústřičnou. „Chci o tom přemýšlet, ale pak také očekávám něco na výměnu, například že budou ve svých kantýnách prodávat Doubleganger nebo rohlík Zwam. Musí to být výhodné pro obě strany. "

Jako dcera houbařů měla Van Lieshout sen: houbařskou farmu budoucnosti. „Houba může růst až o 4 procenta za hodinu, a proto musí sběrač učinit mnoho rozhodnutí. S chytrým softwarem jsem chtěl sklizeň usnadnit a automatizovat. „Nepodařilo se sehnat finance na vlastní školku, ale nápad ji nepustil.

Průvodce sklizní
Společně se dvěma partnery založil Van Lieshout v roce 2011 softwarovou společnost Advanced Mushroom Research. Harvest Guide, kterou vyvinuli, měří vlastnosti, jako je průměr, vyboulení klobouku a struktura hub nad rostoucím záhonem. Barevná světla na vybraných houbách pak radí sběrači při sběru.

V Koolen Champignons ve Slootdorpu je testovací nastavení Harvest Guide. Tímto iniciátoři doufají, že zaujmou houbařské farmy po celém světě. „Dalším krokem je robotizace procesu vychystávání. To je zoufale potřeba, protože je stále obtížnější najít a udržet sklizňový personál,“ říká Van Lieshout.

Zdroj: Nieuwe Oogst
Obrázek: © Maartje van Berkel



Soubory cookie nám usnadňují poskytování našich služeb. Používáním našich služeb nám povolujete používat soubory cookie.