Dnes v hlavní roli 'Král Stropharia“, běžně známá jako houba vinná. Tato houba získala své jméno podle bohaté vínově červené barvy a zná svůj původ v Severní Americe. King Stropharia dosahuje výšky 20 cm a má červenohnědou zaoblenou až zploštělou čepici, která může být široká 30 cm, proto se nazývá „Garden Giant“ nebo „Godzilla Mushroom“. Žábry mají zpočátku bledou barvu, pak šedou a nakonec tmavě purpurově hnědou. Pevná dužina je bílá, stejně jako vysoká lodyha, která nese vrásčitý prsten. King Stropharias mají lahodnou bohatou houbovou chuť s podtóny brambor a červeného vína a stonek má texturu podobnou chřestu. Tyto lahodné houby mají extrémně nízký obsah sodíku a kalorií, stejně jako bez tuku a cholesterolu. Obsahují také železo, bílkoviny a vápník, díky čemuž jsou zdravým doplňkem vašeho jídla.

Přečtěte si vše o této nádherné houbě zde.

Globální trh s funkčními houbami byl v roce 25,415.12 oceněn na 2020 8.44 milionů USD a odhaduje se, že během prognózovaného období 2021–2026 zaznamená CAGR XNUMX %.

Houby, které podporují imunitní zdraví, těží od začátku pandemie COVID-19 s velkým zájmem výrobců potravin, nápojů a doplňků výživy, který se přenesl do celé kategorie hub.

Existuje vysoká poptávka po bezpečných a přírodních produktech podporujících imunitu, včetně doplňků obsahujících houby, které podporují imunitní zdraví, jako je chaga, reishi, shiitake, cordyceps a krůtí ocas.
- Z dlouhodobého hlediska se očekává, že funkční houby najdou uplatnění v široké řadě zdravotnických nebo farmaceutických výrobků, což zvyšuje použitelnost hub v potravinářském a nápojovém sektoru. Vzhledem k tomu, že produkty naplněné houbovými přísadami se stávají velkou součástí trendu péče o sebe, nabízejí rozpoznatelný zdroj formátů dodávek a působivé zdravotní přínosy, očekává se, že poptávka na trhu bude v prognózovaném období nadále růst.

Přečtěte si prosím celý článek zde.
Zdroj: ReportLinker


Houby jsou chutné k jídlu, přispívají k našemu zdraví, ale věděli jste, že existuje celá řada druhů, které působí léčivě?

Medicinální houby obsahují polysacharidy, glukany a řadu minerálních látek a vitamínů skupiny B. Ty mohou významně přispět k léčbě mnoha nemocí a stavů. Patří sem chronické stavy, autoimunitní onemocnění, rakovina, kožní onemocnění a alergie. Mnoho studií nyní prokázalo léčivý účinek těchto druhů hub.

Některé příklady léčivých hub jsou: Chaga, Lví hříva, Cordyceps, Reishi, Shiitake a Maitake. Medicinální houby nezpůsobují změnu vědomí. Takže vás to nepovznese ani neukamenuje. Vědecké studie prokázaly, že riziko nežádoucích účinků je také malé. Je tedy bezpečné používat tyto typy doplňků. Ale pokud užíváte jiné léky? Vždy to proveďte po konzultaci s odborníkem.

V asijských zemích, jako je Čína, Japonsko a Korea, je užívání medicinálních hub jednou z běžných léčebných procedur. A nyní se medicinální houby stále častěji používají i v jiných zemích světa v boji proti nemocem.

Recenze Emily Henderson, B.Sc.

Vědci identifikovali další dobrý důvod, proč jíst více hub. Nový výzkum publikovaný v Food Science & Nutrition (leden 2021) zjistil, že přidání houbové porce do stravy zvýšilo příjem několika mikroživin, včetně nedostatkových živin, jako je vitamín D, bez jakéhokoli zvýšení kalorií, sodíku nebo tuku.

Dr. Victor L. Fulgoni III a Dr. Sanjiv Agarwal modelovali přidávání hub do dietních údajů National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) 2011, přičemž sledovali směs hub bílých, crimini a portabella v poměru 2016:1:1; jeden scénář zahrnující houby vystavené UV záření a jeden scénář zahrnující hlívu ústřičnou pro věk 1 let a 9+ let na základě porce ekvivalentní 18 g nebo ½ šálku.

Klíčová zjištění zahrnují:

  • Přidání 84g porce hub zvýšilo nedostatek některých živin včetně draslíku a vlákniny. To platilo pro směs bílé, crimini a portabella 1:1:1 a hlívu ústřičnou.
  • Přidání porce (84 g) hub do stravy vedlo ke zvýšení dietní vlákniny (5 %6 %), mědi (24 %32 %), fosforu (6 %), draslíku (12 %14 %), selen (13%14%), zinek (5%6%),
    riboflavin (13%15%), niacin (13%14%) a cholin (5%6%) u dospívajících i dospělých; ale neměly žádný vliv na kalorie, sacharidy, tuky nebo sodík.
  • Když jsou běžně konzumované houby vystaveny UV záření, aby poskytly 5 mcg vitaminu D na porci, příjem vitaminu D by mohl splnit a mírně překročit doporučenou denní hodnotu (98 % 104 %) pro skupiny 9 18 let a 19+ a také se snížit. nedostatkem této chybějící živiny v populaci.
  • Porce běžně konzumovaných hub vystavených UV záření snížila populační nedostatečnost vitaminu D z 95.3 % na 52.8 % u věkové skupiny 9 let a z 18 % na 94.9 % u věkové skupiny 63.6+ let.


"Tento výzkum potvrdil to, co jsme již věděli, že přidání hub na talíř je účinným způsobem, jak dosáhnout dietních cílů stanovených DGA. Údaje z průzkumů, jako je NHANES, se používají k posouzení nutričního stavu a jeho spojení s podporou zdraví a prevencí nemocí. pomáhat s formulací národních standardů a politiky veřejného zdraví (CDC, 2020).

Mary Jo Feeney, MS, RD, FADA, koordinátorka výzkumu výživy,

Houbová rada


Houby jsou houby, které jsou členem třetí potravinové říše biologicky odlišné od rostlinných a živočišných potravin, které zahrnují potravinové vzorce USDA, a přesto mají jedinečný nutriční profil, který poskytuje živiny společné pro rostlinné i živočišné potraviny.

Přestože jsou houby klasifikovány do systémů seskupování potravin podle jejich použití jako zeleniny, stále větší používání hub v hlavních předkrmech v rostlinné stravě roste, což podporuje snahu spotřebitelů dodržovat doporučení týkající se diety na základě potravin s cílem snížit příjem kalorií, nasycených mastných kyselin a sodíku a zároveň zvýšit příjem nedostatečně spotřebovaných živin včetně vlákniny, draslíku a vitaminu D. Houby, často seskupené se zeleninou, poskytují mnoho nutričních atributů produkce, stejně jako vlastnosti, které se běžněji vyskytují v mase, fazolích nebo obilovinách.

Podle FoodData Central USDA obsahuje 5 středně syrových bílých hub (90 g) 20 kalorií, 0 g tuku, 3 g bílkovin a má velmi nízký obsah sodíku (0 mg/<1 % doporučené denní dávky). Jen málo potravin přirozeně obsahuje vitamín D a houby jsou jedinečné v tom, že jako jediné jídlo v produkční uličce obsahují vitamín D. Konkrétně jedna porce syrových, UV exponovaných, bílých (90 g) a crimini (80 g) hub obsahuje 23.6 mcg ( 118 % RDA) a 25.52 mcg (128 % RDA) vitaminu D, v daném pořadí.

Houby jsou jedním z nejlepších dietních zdrojů antioxidantů obsahujících síru, aminokyseliny ergothionein a tripeptid glutathion Obsah ergothioneinu a glutathionu v houbách závisí na odrůdě hub a hlíva ústřičná obsahuje více množství těchto antioxidantů obsahujících síru než běžně konzumované houby: bílý knoflík, crimini, nebo houby portabella. Očekává se, že přidání porce běžně konzumovaných hub a hlívy ústřičné přidá 2.24 a 24.0 mg ergothioneinu, v tomto pořadí, a 3.53 a 12.3 mg glutathionu, v tomto pořadí, k dietám NHANES 2011 na základě hodnot publikovaných v literatuře.

V současné době databáze USDA FoodData Central nezahrnuje analytická data o ergothioneinu. Nicméně Mushroom Council v současné době podporuje výzkum zaměřený na analýzu hub na bioaktivní látky/ergothionein pro případné zařazení do centrální databáze USDA FoodData Central.


Další výzkum houbařské rady teprve přijde

S rostoucím povědomím o houbách a jejich zvažováním mezi spotřebiteli na celostátní úrovni, v roce 2019 Mushroom Council investovala 1.5 milionu dolarů do víceletého výzkumu, aby pomohla rozšířit porozumění nutričním kvalitám potravin a celkovým zdravotním přínosům.

Kromě analýzy hub na bioaktivní látky/ergothionein pro zahrnutí do databáze USDA FoodData Central, další schválené výzkumné projekty zahrnují:

  • Zdraví podporující účinky zařazení hub jako součásti zdravého stravování.
  • Vztah hub ke kognitivnímu zdraví u starších dospělých. Vliv hub na zdraví mozku na zvířecím modelu.
  • Nutriční dopad přidání porce hub do potravinových vzorů USDA.


Od roku 2002 provádí Rada výzkum, který podporuje větší poptávku po houbách tím, že objevuje nutriční a zdravotní přínosy hub. Publikované výsledky těchto projektů tvoří základ pro sdělení těchto výhod spotřebitelům a osobám ovlivňujícím zdraví.

Zdroj: FLM Harvest Journal

Dnes v hlavní roli: hlíva ústřičná královská, známá také jako Eryngii. Tato houba roste na pilinovém substrátu, do kterého je přidáno mycelium. Jakmile začnou hlíva královská růst, sáčky se otevřou, aby se mohly plně rozvinout. Když jsou houby úplně dospělé, sklízejí se ručně. Hlívě královské se v kuchyni velmi dobře daří. A díky svému zdroji vlákniny, bílkovin, vitamínů a minerálů je tato houba zdravým doplňkem každého jídla a také skvělou náhradou masa ♥

The Mushroom Company je jedním z největších zpracovatelů hub v Severní Americe. Za posledních 90 let si vybudovala reputaci díky vysoce kvalitním, inovativním produktům a vynikajícím specializovaným zákaznickým službám. Možnosti produktů společnosti Mushroom Company sahají od jednotlivě rychle zmražených (IQF) po zavařování, blanšírování, mixování a pečení hub a další zeleniny. Obsluhuje především gastronomii a průmyslové trhy, kde její houby končí na pizzách, v polévkách a na různých rychlých i příležitostných jídelních lístcích restaurací.

"Jsme nadšeni, že se můžeme připojit k rodině South Mill Champs," řekl Dennis Newhard, prezident The Mushroom Company. "Během posledních několika let společnost SMC prokázala výjimečné vedoucí postavení v oblasti inovací a růstu v odvětví hub. Těšíme se na podporu a další rozšiřování schopností a inovací produktů SMC. Náš průmysl zažívá silný růst, protože spotřebitelé si i nadále uvědomují významné zdraví a environmentální přínosy hub. Věříme, že budoucnost je jasná a tato kombinace nám dává zdroje, abychom i nadále byli lídrem v oboru."

Přečtěte si prosím celý článek zde.

Zdroj: South Mill Champs

Soubory cookie nám usnadňují poskytování našich služeb. Používáním našich služeb nám povolujete používat soubory cookie.