Očekává se, že globální trh s pěstováním hub poroste v prognózovaném období 2023–2027 stabilním tempem. Faktory, jako je rostoucí spotřeba hub na hlavu a zvyšování povědomí o mnoha výhodách konzumace hub, jsou hnací silou růstu trhu. Nárůst poptávky po veganských a přírodních potravinách ve stravě a zvyšující se povědomí spotřebitelů o zdraví jsou hlavními faktory, o kterých se očekává, že urychlí poptávku po celosvětovém trhu s pěstováním hub.

Také zvýšení úsilí účastníků trhu o přijetí nejnovějších technologií podpoří komerční produkci hub, od čehož se očekává, že během prognózovaného období vytvoří řadu příležitostí k růstu pro účastníky trhu na globálním trhu s pěstováním hub.

Globální pěstování hub je rozděleno podle typu, suroviny, fáze, formy, aplikace, regionu a společnosti. Na základě regionální analýzy se očekává, že Asie a Tichomoří bude mít v příštích pěti letech, 2023-2027, významný podíl na trhu. Čína je největším producentem a spotřebitelem hub na celém světě. Očekává se, že nárůst pěstování hub spolu s rostoucí spotřebou v regionu podpoří poptávku po houbách v zemi. Očekává se také, že přijetí nejnovější technologie pro pěstování hub účastníky trhu vytvoří v prognózovaném období řadu růstových příležitostí pro růst celosvětového trhu s pěstováním hub.

Hlavními hráči působícími na trhu s pěstováním hub jsou Smithy Mushrooms Ltd., Rheinische Pilz Zentrale GmbH, Monaghan Mushrooms Ltd, Walsh Mushrooms Group, South Mill Mushrooms Sales Inc., Hirano Mushroom LLC, Gourmet Mushrooms, Inc., Fresh Mushroom Europe NV, LF Lambert Spawn Co, Polar Shiitake Oy a další.

Přečtěte si prosím celý článek zde.
Zdroj: Research And Markets

Pěstitelka Mariëlle van Lieshout z Liesselu v Nizozemsku chce rohlíky s klobásou „Doubleganger and Zwam“ povzbudit spotřebitele, aby jedli více hlívy ústřičné. "Existuje mnoho příležitostí, ale musíte je vidět a musíte být trpěliví."

Van Lieshout z Liesselu je zaneprázdněná včelka: má vlastní farmu hlívy ústřičné, vyvíjí inovativní nápady pro pěstování hub s Mobicampem a je členkou představenstva sdružení hlívy ústřičné. Pro ty druhé je její hlavní motivací to, že chce, aby spotřebitelé jedli více hlívy ústřičné. Spolek má studijní klub, aby se jeden od druhého učil v oblasti pěstování.

Snažíme se vyvíjet nové produkty, protože jen sázet na konzumaci čerstvé hlívy nestačí. Příležitostí je mnoho, ale musíte je vidět a musíte být trpěliví.

RIJP
Podnikatel se nedávno připojil k platformě RIJP vyvinuté farmáři, ZLTO a Geodan. Cílem je, aby farmářské obchody, cateringové společnosti a maloobchody mohly z platformy nakupovat rozmanitý balíček regionálních produktů od farmářů. Takovým regionálním produktem je „Doubleganger“, se kterým Van Lieshout přišel společně s regionálním obchodem s produkty 't Streeckhuys v Deurne v Nizozemsku. Jde o hamburger, ve kterém polovinu masa nahradila hlíva ústřičná.

„S Doublegangerem patří slogan: jediný mužský hamburger, který chce jíst i vaše žena“
Mariëlle van Lieshout, pěstitelka Hlívy ústřičné v Liesselu v Nizozemsku

Doubleganger obsahuje méně tuku, soli a kalorií a více vlákniny a chuti než běžný hamburger a je udržitelnou a zdravou volbou, aniž byste vědomě jedli méně masa,“ říká Van Lieshout. „Používáme následující slogan: jediný mužský hamburger, který vaše žena také chce jíst.

Širší rozsah
Doubleganger mohou uvádět na trh všichni chovatelé, kteří jsou členy sdružení hlívy ústřičné. „Doufáme, že s omezeným marketingovým rozpočtem dokážeme oslovit větší publikum,“ říká podnikatel.

Van Lieshout stál také u základu rolky s klobásou Zwam s náplní z poloviny hlívy ústřičné a z poloviny vepřového masa. „Další výhodou je, že takové produkty můžete skladovat v mrazáku šest měsíců, zatímco hlívu můžete prodávat pouze čerstvou. Doufáme, že tím v budoucnu poněkud vykompenzujeme vrcholy a propady prodejů. "

Van Lieshout také našel nový cíl pro stopku hlívy ústřičné, obvykle zbytkový produkt. Eindhovenská designérka Doreen Westphal z Botanic Bites je průkopnicí s tapas, saté a klobásou ze stonku od roku 2016. V roce 2019 přišla s variantou na maso shoarma: Zwarma.

Pěstitel uplatňuje udržitelnost i v jiných oblastech: sláma z pěstebních balíků se vrací na půdu jako prostředek na zlepšení půdy a školka má 343 solárních panelů, což je dobré pro kapacitu 100,000 XNUMX wattů.

Planeta Důkaz
Školka má certifikaci PlanetProof, ale Van Lieshout nemá zájem o ekologickou certifikaci. „Poptávka po bio hlívě ústřičné je nižší než nabídka, takže to nedává smysl. Ale pokud tato poptávka poroste a budu moci získat biologický substrát, chci to změnit. „Většina hlívy ústřičné končí u maloobchodních společností v Nizozemsku, Belgii a Německu a lze ji uchovávat přibližně týden po nákupu.

Firmy někdy nabízejí podnikateli jejich kávovou sedlinu ke zpracování na substrát pro hlívu ústřičnou. „Chci o tom přemýšlet, ale pak také očekávám něco na výměnu, například že budou ve svých kantýnách prodávat Doubleganger nebo rohlík Zwam. Musí to být výhodné pro obě strany. "

Jako dcera houbařů měla Van Lieshout sen: houbařskou farmu budoucnosti. „Houba může růst až o 4 procenta za hodinu, a proto musí sběrač učinit mnoho rozhodnutí. S chytrým softwarem jsem chtěl sklizeň usnadnit a automatizovat. „Nepodařilo se sehnat finance na vlastní školku, ale nápad ji nepustil.

Průvodce sklizní
Společně se dvěma partnery založil Van Lieshout v roce 2011 softwarovou společnost Advanced Mushroom Research. Harvest Guide, kterou vyvinuli, měří vlastnosti, jako je průměr, vyboulení klobouku a struktura hub nad rostoucím záhonem. Barevná světla na vybraných houbách pak radí sběrači při sběru.

V Koolen Champignons ve Slootdorpu je testovací nastavení Harvest Guide. Tímto iniciátoři doufají, že zaujmou houbařské farmy po celém světě. „Dalším krokem je robotizace procesu vychystávání. To je zoufale potřeba, protože je stále obtížnější najít a udržet sklizňový personál,“ říká Van Lieshout.

Zdroj: Nieuwe Oogst
Obrázek: © Maartje van Berkel

Svět hub je úžasný, zvláštní a divoký díky své bohaté paletě barev, zvláštních tvarů a nekonečných textur. Na rozdíl od toho, co vám bylo řečeno, ne všechny barevné houby jsou smrtící, jako muchomůrka červená. Níže jsou dvě fialkové houby, které jsou jedlé a jedna krásná modrá houba, kterou si nikdo netroufne konzumovat.

Fotografie nahoře je ametystového podvodníka (Laccaria amethystina)

Ametystový podvodník má jasnou lila barvu. V suchém prostředí nebo jak houba stárne, její klobouk a stonek jsou bledší a téměř bílé, takže je těžké je rozpoznat. Tedy název „podvodník“. Hřib fialový lze nalézt v opadu listů jehličnatých a listnatých lesů koncem léta a na podzim. Ačkoli si lidé často myslí, že barevné houby jsou toxické, ametystový podvodník je jedlý.

Přečtěte si celý článek a o dalších jedlých houbách na webu GGTN.

UNIVERSITY PARK, Pensylvánie – Houby obsahují neobvykle vysoké množství dvou antioxidantů, o kterých se někteří vědci domnívají, že by mohly pomoci v boji proti stárnutí a posílit zdraví, podle týmu výzkumníků z Penn State.

Ve studii výzkumníci zjistili, že houby mají vysoké množství ergothioneinu a glutathionu, obou důležitých antioxidantů, řekl Robert Beelman, emeritní profesor potravinářské vědy a ředitel Penn State Center for Plant and Mushroom Products for Health. Dodal, že vědci také zjistili, že množství těchto dvou sloučenin se mezi druhy hub značně liší.

"Zjistili jsme, že houby jsou bezpochyby nejvyšším dietním zdrojem těchto dvou antioxidantů dohromady a že některé druhy jsou opravdu plné obou z nich," řekl Beelman.

Beelman řekl, že když tělo používá jídlo k výrobě energie, způsobuje to také oxidační stres, protože se tvoří některé volné radikály. Volné radikály jsou atomy kyslíku s nepárovými elektrony, které způsobují poškození buněk, proteinů a dokonce i DNA, protože tyto vysoce reaktivní atomy putují tělem a snaží se spárovat s jinými elektrony.

Doplnění antioxidantů v těle pak může pomoci chránit se před tímto oxidačním stresem.

„Existuje teorie – teorie volných radikálů stárnutí – která existuje již dlouhou dobu a říká, že když oxidujeme naše jídlo, abychom produkovali energii, vzniká řada volných radikálů, které jsou vedlejšími produkty tohoto působení, a mnohé z nich jsou docela toxické,“ řekl Beelman. "Tělo má mechanismy k ovládání většiny z nich, včetně ergothioneinu a glutathionu, ale nakonec se jich nahromadí dost na to, aby způsobily poškození, které bylo spojeno s mnoha nemocemi stárnutí, jako je rakovina, ischemická choroba srdeční a Alzheimerova choroba."

Podle výzkumníků, kteří o svých zjištěních informovali v nedávném vydání Food Chemistry, se množství ergothioneinu a glutathionu v houbách liší podle druhu s druhem prasečí, divokou odrůdou, která obsahuje nejvyšší množství těchto dvou sloučenin ze 13 testovaných druhů. .

"Zjistili jsme, že hříbky mají zdaleka nejvyšší ze všech, které jsme testovali," řekl Beelman. "Tento druh je opravdu populární v Itálii, kde se jeho hledání stalo národní zábavou."

Běžnější druhy hub, jako je bílý knoflík, měly méně antioxidantů, ale měly vyšší množství než většina ostatních potravin, řekl Beelman.

Zdá se, že množství ergothioneinu a glutathionu v houbách také koreluje, uvedli vědci. Houby s vysokým obsahem glutathionu mají například také vysoký obsah ergothioneinu.

Nezdá se, že by vaření hub významně ovlivnilo sloučeniny, řekl Beelman.

"Ergothionein je velmi tepelně stabilní," řekl Beelman.

Beelman řekl, že budoucí výzkum se může zaměřit na jakoukoli roli, kterou mají ergothionein a glutathion při snižování pravděpodobnosti neurodegenerativních onemocnění, jako je Parkinsonova choroba a Alzheimerova choroba.

„Je to předběžné, ale můžete vidět, že země, které mají ve stravě více ergothioneinu, země jako Francie a Itálie, mají také nižší výskyt neurodegenerativních onemocnění, zatímco lidé v zemích jako Spojené státy, které mají ve stravě nízké množství ergothioneinu mají vyšší pravděpodobnost onemocnění, jako je Parkinsonova choroba a Alzheimerova choroba,“ řekl Beelman. "Nyní nevíme, zda je to jen korelace nebo příčina. Ale je třeba se na to podívat, zejména proto, že rozdíl mezi zeměmi s nízkou mírou neurodegenerativních onemocnění je asi 3 miligramy denně, což je asi pět tlačítek." houby každý den."

Beelman spolupracoval s Michaelem D. Kalarasem, postdoktorským asistentem v potravinářských vědách; John P. Richie, profesor věd o veřejném zdraví a farmakologie; a Ana Calcanotto, výzkumná asistentka v oblasti veřejného zdraví.

Zdroj: PennState