Ve druhém čtvrtletí roku 2022 dominovala inflace v hlavních zprávách o výkonnosti oddělení produkce pro celkovou čerstvou zeleninu a čerstvé houby.

Inflace poskytla podporu dolarovým tržbám, ale jednotky a objem byly plošně nižší. Maloobchodní tržby za čerstvé houby dosáhly 311 milionů dolarů, což je o 4.2 % méně než ve druhém čtvrtletí roku 2021, podle údajů IRI/210 Analytics, dnes oznámil American Mushroom Institute BB #:162412.

Zatímco houby nejsou imunní vůči spodnímu proudu inflace, ceny se během první poloviny roku 2022 zvýšily podprůměrným tempem. Maloobchodní cena za libru celkové čerstvé zeleniny vzrostla o 8.1 % oproti 5.1 % u čerstvých hub.

Podle poskytovatele datových statistik IRI Worldwide se 93 % Američanů obává inflace a 81 % uplatňuje při nákupu potravin opatření na úsporu peněz. Aby se spotřebitelé vyrovnali s inflací, přizpůsobují způsob nakupování, vyměňují značky za generické značky nebo úplně vynechávají položky s vyšší cenou, nakupují v diskontních prodejnách, více využívají kupóny a další taktiky.

Ale jak vysvětluje prezidentka American Mushroom Institute Rachel Robertsová, houby jsou pro tuto chvíli jako stvořené. „Vzhledem k tomu, že houby mohou pokrmu nabídnout ‚masitost‘ a zvýraznit chuť, poskytnout receptům větší přínos pro zdraví a jsou všestranné, pokud jde o rozmanitost, strukturu a chutě, jsou chytrým a cenným doplňkem do seznamů potravin.“

Přečtěte si prosím celý článek zde.
Zdroj: Služby Blue Book & Americký institut hub

Pěstování hub je v Íránu na vzestupu. Více než 90,000 XNUMX tun se ročně vyrobí ve velkých krytých, klimatizovaných halách. Největší výrobci využívají znalosti a technologie z Nizozemska.

Většina hub vypěstovaných v Íránu je určena pro tamní trh, malá část jde na export. Nizozemsko, samo jeden z největších producentů na světě, vytvořilo základ současného pěstování hub v Íránu. Tři ze čtyř největších výrobců získali své technologie a znalosti z Nizozemska.

Technologie je na poměrně vysoké úrovni. Íránští pěstitelé dobře znají holandské dodavatele technologií a znalostí v tomto odvětví. Může se nizozemská podnikatelská komunita znovu propojit?

Obchodní příležitosti v Íránu

Současná recese íránským výrobcům nic neusnadňuje. Například inflace výrazně zdražila euro. Obchodování s Íránem se navíc ztížilo kvůli americkým sankcím, které ztěžují finanční transakce.
V Íránu se proto stále více věnuje pozornost místním dodavatelům, kteří dokážou dodat srovnatelnou kvalitu. To je možné v mnoha případech, ale ne vždy. Z hlediska znalostí a inovací je Nizozemsko stále na špici v pěstování hub.

Požádejte o znalosti a školení

Hlavní producenti v Íránu se zajímají především o poradenství a školení. Kromě toho existuje poptávka po organizaci řetězce a logistice. Z hlediska rozmanitosti jedlých hub na íránském trhu je také stále co získat. Vzhledem k nedávným volbám v USA je naděje, že sankce budou postupně zrušeny v roce 2021. To vytvoří nové příležitosti pro nizozemské investory.

Nizozemské společnosti mohou kontaktovat zemědělskou radu v Teheránu s žádostí o přístup na trh a podporu podnikání. Například společnost zabývající se pěstováním substrátu pro houby byla nedávno informována o fytosanitárních požadavcích na vývoz do Íránu.

trendy na trhu

Za deset let se pěstování hub v Íránu zvýšilo z 48,500 82,000 tun na 70 150,000 tun. Největšími světovými producenty jsou Čína, USA, Polsko, Nizozemsko a Francie. Čína představuje přibližně XNUMX % světové produkce. Írán je desátý, ale v žebříčku rychle stoupá. Sektor chce růst na roční produkci XNUMX XNUMX tun v souladu s celosvětovým růstem trhu s houbami.

Tisíc pěstitelů, sedm tisíc pracovních míst

Pěstování hub je pracný proces. Na základě nejnovějších statistik je v Íránu 1,045 houbařských společností, což vytváří více než 7,000 pracovních míst. V současné době je téměř veškerá produkce určena pro místní trh. Írán vyváží méně než 2 % své produkce do sousedních zemí, jako je Irák a Katar, ale chce export zvýšit.

Jedním z problémů vývozu hub z Íránu je chybějící dopravní infrastruktura. Protože čerstvé houby jsou produkty podléhající zkáze, musí být řádně přepravovány, aby nedošlo ke ztrátě kvality. Administrativní a byrokratické postupy na hranicích se sousedními zeměmi navíc vedou ke ztrátě produktu.

„Z více než dvaceti druhů hub, které se celosvětově komerčně pěstují, produkce v Íránu sestává téměř výhradně z bílých (knoflíkových) hub“

Spotřeba

Houby jsou v íránské kuchyni žádané. Spotřeba na obyvatele je přitom pouze 1 až 1.2 kg za rok, což je méně než světový průměr přibližně 2 kg. Průměr v Evropě je 3 kila. Na místním trhu tedy stále existují příležitosti k růstu. Spotřebitelé si také stále více uvědomují prospěšné nutriční a zdravotní aspekty hub ve své stravě: nízký obsah cukru a tuku a vysoký obsah bílkovin. Navíc jsou přesvědčeni o léčivém účinku hub.

Z více než dvaceti druhů hub, které se celosvětově komerčně pěstují, tvoří produkce v Íránu téměř výhradně bílé (knoflíkové) houby. Ty se čerstvě utrhnou a zabalí a poté si najdou cestu ke spotřebiteli prostřednictvím mnoha malých a velkých supermarketů v zemi. Pěstováním dalších druhů jedlých hub, jako jsou hlíva ústřičná a shiitake, se zabývá jen několik desítek výrobců. Pár pěstitelů se zaměřuje na produkci medicinálních hub.

Výroba kompostu

Větší producenti také sami kontrolují produkci kompostu a potěru (mycelium). Potěr se používá k smíchání s kompostem, aby byl připraven k pěstování. Výroba kompostu vyžaduje specializovanou technologii a znalosti. Pro efektivní výrobu je velmi důležitá kvalita kompostu, který je nutné řádně dezinfikovat.

Větší pěstitelé vyrábějí a prodávají kompost pod svou vlastní značkou. Známým jménem v Íránu je Javeneh Compost, který vyrábí Ramand Majar Agro-industries. Tento produkt používá asi 40 % íránských pěstitelů hub. Donedávna se kompost vyvážel, ale kvůli vyšší poptávce v Íránu a lukrativnějšímu exportnímu trhu čerstvých hub byl ukončen.

Použití koňského hnoje

V Íránu dosahují profesionální pěstitelé rozumné úrovně produkce až 24 kilogramů na metr čtvereční. V Nizozemsku se dosahuje produkce až 34 kilogramů. Použití koňského hnoje při přípravě kompostu umožňuje dosáhnout vyšších úrovní produkce a holandský substrát je oblíbeným artiklem v mnoha zemích.

V Íránu existují prostředníci, kteří nakupují a prodávají levný, nevyhovující kompost malým, nezkušeným výrobcům. To výrazně snižuje efektivitu pěstování hub. Efektivitu lze zvýšit lepší organizací a logistikou.

Někteří významní producenti hub, kompostu a potěru v Íránu.

Vývoj cen

Nabídka a poptávka určují cenu hub v Íránu. V minulosti trh s houbami ovládali zprostředkovatelé. V důsledku toho došlo k velkým cenovým výkyvům. Od roku 2018 pořádá Asociace íránských houbařů (ASGI: Anjoman Senfi Gharch Iran) houbařský veletrh. Účelem veletrhu je stabilizace cen.

Ne všichni výrobci přinášejí své produkty na burzu. Vláda tvrdí, že nemá žádnou kontrolu nad cenou. Enormní inflace v posledních dvou letech (více než 500 %) vedla k velmi nízkým cenám na současném trhu. Například cena konvenčních bílých hub na místním trhu je přibližně 1,00 EUR za kilogram. Za vývoz do sousedních zemí se platí přibližně 1,60 EUR za kilogram, přičemž celosvětová cena je přibližně 2,10 EUR za kilogram. Vzhledem k nízké ceně v Íránu je dovoz hub omezen na exotické odrůdy. Exportní kvalita kompostu vyrobeného v Íránu je přibližně 200 EUR za tunu (2020). Na místě se ceny mohou značně lišit, od 40 do 200 EUR za tunu.

Investiční rizika

K založení houbařské společnosti je potřeba hodně kapitálu, a to také v Íránu. Tento počáteční kapitál je potřebný pro výstavbu klimaticky řízených tunelů, balících jednotek, laboratoří a strojů a skladů pro výrobu kompostu. Někdy extrémně vysoké teploty v Íránu znamenají vysoké nároky na klima. Proto je u klíčové technologie stále preferována zahraniční technologie, například z Nizozemska, ale prosazuje se spoluvytváření. Pro kontrolu pěstování jsou nezbytné odborné znalosti. K řízení výrobního procesu a výrobě vysoce kvalitního kompostu a hub je zapotřebí zkušený technický personál. Nizozemské společnosti na to mohou dobře reagovat.

Zdroj: Ministerie van Lanbouw, Natuur en Voedselkwaliteit

S dotazy souvisejícími s tímto článkem se prosím obracejte na Agro tým holandského velvyslanectví v Íránu Tato emailová adresa je chráněna před spamboty. Spamboty, abyste ji viděli, povolte JavaScript.