Pokud máte rádi pikantní, pikantní, pikantní mísy nudlí, tohle si zamilujete! 

Ingredience (4 přílohy nebo 2 hlavní chody)

12 uncí jakákoliv odrůda nebo sortiment hub, nakrájené na plátky (na obrázku jsou shiitake, ústřice a enoki*)
1 šálek nastrouhané nebo na tenké plátky nakrájené mrkve
2 hlavy baby bok choy, nakrájené na plátky oddělené listovou zeleninou
1 svazek zelené cibule, nakrájené na tenké plátky s oddělenými zelenými vršky
1/4 šálku zeleninového vývaru
Sojová omáčka 2
1 lžíce rýžového octa
2 lžičky červených chilli vloček
1 lžíce mletého česneku
1/2 lžíce kukuřičného škrobu
Zázvor a česnek podle chuti
1/2 lb nudlí ve stylu ramen nebo yakisoba (nebo 2–3 balíčky instantních nudlí ramen)
Spousta chilli oleje + pražená sezamová semínka na ozdobu
Arašídový olej (nebo jakýkoli olej s vysokým kouřovým bodem a neutrální chutí)

Instrukce

Tip: Ujistěte se, že máte všechny ingredience předem připravené, jakmile začnete vařit, tento recept jde rychle!

1. Nudle si předvařte a propláchněte studenou vodou. Dát stranou.
2. Na omáčku smíchejte zeleninový vývar, sójovou omáčku, rýžový ocet, červené chilli vločky, mletý česnek a kukuřičný škrob. Dát stranou.
3. Předehřejte wok nebo pánev na velmi vysokou teplotu a přidejte arašídový olej. Vařte po dávkách, aby nedošlo k přeplnění pánve. V pořadí od nejdelšího po nejkratší:
   1. Mrkev + shiitake, pak hlíva a houby enoki.
   2. Vyndejte a přidejte bok choy (minus zelené), bílé spodky zelené cibulky a zázvor a česnek.
   3. Udělejte místo, přidejte omáčku a vmíchejte nudle.
   4. Nakonec přidáme zpět uvařené houby a mrkev.
4. Ozdobte opečenými sezamovými semínky, nakrájenou zelenou cibulkou a chilli olejem, kolik chcete.

Poznámky

Tip: Můžete přidat kuřecí maso, vejce nebo krevety, abyste z toho udělali jídlo „vše v jednom“.

*Houby Enoki by se neměly jíst syrové a před konzumací by měly být vždy důkladně uvařeny.


Zdroj: Mushroom Council, autor Cara Harbstreet, MS RD LD