Doba přípravy: 20 minut Doba vaření: 25 minut Celková doba: 45 minut Výtěžek: 4-6 porcí 1x

Cioppino je jedním z nejznámějších amerických kulinářských vynálezů. V podstatě je to rajčatový guláš z mořských plodů ze San Francisca, který vytvořili Italové se steskem po domově, podávaný na linguini nebo s křupavým chlebem. Pro naši verzi Vedge nabízíme lahodné, tence oholené žampiony královské trubky, které dodají guláši skvělou texturu a chuť. Fenykl a pórek tomu dodávají pěkný zelený jarní nádech.

Složení

1 libra královských trubčích hub, úplně spodní konce odstraněny
4 lžíce olivového oleje
1 šálek jemně nakrájeného pórku (propláchnutého)
2 polévkové lžíce mletého česneku
1 šálek jemně nakrájeného fenyklu
½ šálku bílého vína
3 poháry zeleniny
1 16oz plechovka San Marzano nakrájených rajčat
1 ½ čajové lžičky soli
1 lžička pepře
1 lžíce Old Bay
1 lžíce čerstvých nasekaných lístků tymiánu nebo oregana
1 lžička chilli vloček
4 plátky grilovaného nebo toustového chleba

Instrukce

Houby nakrájejte podélně na co nejtenčí plátky. Pokud máte, použijte mandolínu.
Ve velkém hrnci zahřejte 2 lžíce olivového oleje, dokud se nezvlní. Přidejte pórek a česnek a opékejte 3 až 5 minut.
Přidejte nakrájené houby a pokračujte v opékání (dalších 3 až 5 minut).
Vmíchejte fenykl a poté víno. Víno necháme přejít varem a poté 2 minuty povaříme.
Přidejte vývar, rajčata, sůl, pepř a Old Bay. Vařte 15 minut na středním stupni, dokud houby nezměknou a fenykl nezměkne.
Vmíchejte bylinky a chilli vločky.
Nalijte do misek. Pokapejte zbylým olivovým olejem a ozdobte chlebem.

Zdroj: Houbová rada